土豆餅屬於非常常見的小吃，無論中餐西餐還是日韓東南亞都有土豆餅，雖然主材都是土豆，但做法卻各有不同。中式的土豆餅一般有兩種做法，一種是用土豆蒸熟碾成泥，然後加入糖和煉乳，也會有人喜歡加入些糯米粉或者麵粉混合均勻，搓成小圓球再按扁成餅狀，外裹乾麵粉或者椰蓉或者麵包糠，下油鍋炸至金黃。第二種做法是把土豆刨或者切成很細的絲，加少許鹽醃至出水，然後加一大勺乾麵粉拌勻，再抓一把下鍋按扁煎成餅狀，這也是家常做法中最常見的土豆餅。西餐中的做法是把土豆泥中加入牛奶雞蛋和麵粉糖調成比較稀的漿，然後勺一勺用平底鍋煎成鬆餅的樣子，而韓餐中的做法比較有特色，是把土豆中加入泡菜來做成煎餅的。相比起中式和西式的做法，我個人認為韓式土豆餅的做法比較不那麼油膩，因為泡菜的加入在口感上大大消減了油膩的味道，是比較開胃也比較美味的。所以這裡安利給親一個韓式泡菜土豆餅的做法吧。泡菜土豆餅原料：土豆220g（約中等大的土豆三個去皮後的量）、韓式辣白菜80g、油40g、鹽適量（如果泡菜夠鹹可不加）1.將土豆削皮洗淨切成小塊；2.放入蒸鍋，大火燒上汽後轉小火，蒸約15-20分鐘；3.將蒸好的土豆置於一大碗中，用擀麵杖或者其它工具搗爛成泥；4.韓式辣白菜切碎加入土豆泥中；5.混合攪拌拌勻，儘量顏色一致，不要黃一塊紅一塊；6.取約50克土豆泥搓成圓球，再按扁成圓餅形；7.平底鍋或者電餅鐺倒少量油，燒至七成熱時下入餅坯，中火慢慢煎制；8.煎至一面焦黃後，翻面再煎另一面，至兩面都煎至焦黃時，即可關火裝盤。PS： 1.韓式辣白菜本身足夠鹹辣，所以和土豆泥混合後，一般不用再加其它作料，但也有辣白菜不太鹹或者土豆泥比較多的情況，這裡建議把泡菜土豆泥混合好以後嘗一下，覺得淡了的再加些鹽之類的調味料，不淡就不用加了。2. 土豆餅也並非只可用單一的土豆，為了營養和口感更豐富，也可以入一些其它的食適當加材適當加入一些其它食材，如洋蔥、火腿、肉末、香蔥、培根、胡蘿蔔、芹菜等，也有人喜歡在土豆泥里加入一些糯米粉以增加黏度，這樣做出來的土豆餅更易成形，但也有些人只喜歡純土豆泥的口感，這個就各人隨意啦~
土豆餅屬於非常常見的小吃，無論中餐西餐還是日韓東南亞都有土豆餅，雖然主材都是土豆，但做法卻各有不同。中式的土豆餅一般有兩種做法，一種是用土豆蒸熟碾成泥，然後加入糖和煉乳，也會有人喜歡加入些糯米粉或者麵粉混合均勻，搓成小圓球再按扁成餅狀，外裹乾麵粉或者椰蓉或者麵包糠，下油鍋炸至金黃。第二種做法是把土豆刨或者切成很細的絲，加少許鹽醃至出水，然後加一大勺乾麵粉拌勻，再抓一把下鍋按扁煎成餅狀，這也是家常做法中最常見的土豆餅。西餐中的做法是把土豆泥中加入牛奶雞蛋和麵粉糖調成比較稀的漿，然後勺一勺用平底鍋煎成鬆餅的樣子，而韓餐中的做法比較有特色，是把土豆中加入泡菜來做成煎餅的。相比起中式和西式的做法，我個人認為韓式土豆餅的做法比較不那麼油膩，因為泡菜的加入在口感上大大消減了油膩的味道，是比較開胃也比較美味的。所以這裡安利給親一個韓式泡菜土豆餅的做法吧。泡菜土豆餅原料：土豆220g（約中等大的土豆三個去皮後的量）、韓式辣白菜80g、油40g、鹽適量（如果泡菜夠鹹可不加）1.將土豆削皮洗淨切成小塊；2.放入蒸鍋，大火燒上汽後轉小火，蒸約15-20分鐘；3.將蒸好的土豆置於一大碗中，用擀麵杖或者其它工具搗爛成泥；4.韓式辣白菜切碎加入土豆泥中；5.混合攪拌拌勻，儘量顏色一致，不要黃一塊紅一塊；6.取約50克土豆泥搓成圓球，再按扁成圓餅形；7.平底鍋或者電餅鐺倒少量油，燒至七成熱時下入餅坯，中火慢慢煎制；8.煎至一面焦黃後，翻面再煎另一面，至兩面都煎至焦黃時，即可關火裝盤。PS： 1.韓式辣白菜本身足夠鹹辣，所以和土豆泥混合後，一般不用再加其它作料，但也有辣白菜不太鹹或者土豆泥比較多的情況，這裡建議把泡菜土豆泥混合好以後嘗一下，覺得淡了的再加些鹽之類的調味料，不淡就不用加了。2. 土豆餅也並非只可用單一的土豆，為了營養和口感更豐富，也可以入一些其它的食適當加材適當加入一些其它食材，如洋蔥、火腿、肉末、香蔥、培根、胡蘿蔔、芹菜等，也有人喜歡在土豆泥里加入一些糯米粉以增加黏度，這樣做出來的土豆餅更易成形，但也有些人只喜歡純土豆泥的口感，這個就各人隨意啦~