鳳爪乾淨後，剪去指甲，先煮好糖醋汁，白醋1碗，白砂糖1/2碗，鹽1湯匙，水2碗放入鍋內煮開。放涼後，放入冰箱冷藏；鳳爪放入冷水鍋內，放一湯匙米酒和拍扁的生薑同煮，冷水要沒過鳳爪，用中火煮開後馬上熄火，將鳳爪撈出；提前一天用冰格冷凍一些冰塊，開始做的時候把冰塊室溫融化成冰水，將煮好的鳳爪馬上放入冰水中浸泡半小時；然後將鳳爪和半個紅椒切片後，放入煮好並冷藏過的糖醋汁裡浸泡；將鳳爪和糖醋汁一起移入冰箱冷藏8小時以上再吃。

原料：

冰鮮雞爪1斤、姜1大塊、紅椒半個。調料：白醋1碗、白砂糖1/2碗、鹽1湯匙、水2碗、米酒1湯匙。

做法：

1、冰鮮雞爪買回來洗乾淨後，剪去指甲；

2、先煮好糖醋汁，白醋1碗，白砂糖1/2碗，鹽1湯匙，水2碗放入鍋內煮開。放涼後，放入冰箱冷藏；

3、雞爪放入冷水鍋內，放一湯匙米酒和拍扁的生薑同煮，冷水要沒過雞爪，用中火煮開後馬上熄火，將雞爪撈出；

4、提前一天用冰格冷凍一些冰塊（用的水應是涼開水），開始做的時候把冰塊室溫融化成冰水，將煮好的雞爪馬上放入冰水中浸泡半小時；

5、然後將雞爪和半個紅椒切片後，放入煮好並冷藏過的糖醋汁裡浸泡；

6、將雞爪和糖醋汁一起移入冰箱冷藏8小時以上再吃。依依經驗分享：

1、煮的火侯，水煮大開了，馬上要撈出鳳爪轉入冰水中浸泡半小時；

2、糖醋汁要提前煮好，並且冰過；（這樣將鳳爪從冰水從移到糖醋汁裡還是冰的）

3、將鳳爪泡到糖醋汁裡，還是要移入冰箱冷藏至少8個小時，才會入味。