清蒸魚塊的家常做法

1、魚身太厚，從中間片開(不要完全片開，成連線狀）用啤酒、鹽、胡椒粉和薑片醃製20分鐘左右；

2、取一盤子底部墊上薑片，擺上醃製好的魚段，然後在魚身上也放置蔥段和薑片；

3、燒開水，將魚段放入中大火蒸8分鐘左右，關火繼續虛蒸3分鐘左右；

4、取出，將魚身上所有輔料取走，然後淋上李錦記蒸魚豉油；

5、撒上蔥段，澆上熱油即可。

清蒸魚塊的做法

1、將魚清洗乾淨後，在魚身上切斜刀。這條魚個頭太大，我家蒸鍋蒸不下，我就給切了兩半

2、魚身上抹少許料酒即可。因為新鮮，也不用放蔥姜去腥了

3、蒸鍋至水開後放入魚盤，並放入蒸魚豉油同時大火蒸10分鐘左右（根據重量），之後關火，悶至5分鐘，即可盛出來

4、將魚盛出後再在魚身上撒些蔥絲。偶家花園裡目前僅存活著的蔬菜只有幾根蔥和1顆辣椒，所以偶就地取材，只用了1根蔥和1只小紅尖椒。可以燒熱點油澆上去，那樣蔥香濃郁，而且魚身也會更鮮亮

   鱈魚是源於北歐和加拿大寒冷的海域裡的，鱈魚具有豐富的蛋白質和脂肪，鱈魚的肉質比較嫩，可以選擇清蒸的方式，這樣就可以更突顯鱈魚的鮮嫩。清蒸鱈魚一定要把控時間剛剛好。

清蒸鱈魚做法

主料:鱈魚500克

調料：蔥、姜、生抽、白糖、水、白胡椒、特級初榨橄欖油。  

清蒸鱈魚的做法

1。鱈魚一片(500克)冰箱裡化凍，洗淨瀝水備用。

2。蔥1條洗淨切絲， 姜一小塊5克切絲。

3。橄欖油或其他素油2茶匙，生抽醬油1。5大匙，開水1大匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/6茶匙。

4。少放點蔥絲薑絲在盤子上，然後鱈魚片放在盤子上，大蒸鍋放小半鍋水，置爐上開大火，水滾後，鱈魚入蒸籠大火蒸6分鐘熄火燜2分鐘取出蒸好的鱈魚片，請客時可以將魚片換到乾淨盤子裡。  

5。小號不粘鍋，置爐上開中火，放入橄欖油2茶匙，炒香2料裡的薑絲撈出放到蒸好的魚上，原鍋留油熄火後，依次放入剩餘3料拌勻成汁。

6。將蔥絲鋪到蒸好的魚片上，趁熱澆上醬汁即可。

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