料有沒有蒸透，關鍵得看兩點。一個是裝料的方法。如果先把料裝滿鍋以後再開始蒸，這料可是不容易蒸透。因為料在鍋裡分佈得不均勻，會出現有的地方緊，有的地方松，堆得緊的地方顆粒間的縫隙很小，蒸汽根本穿不過去，連蒸氣都穿不過去的地方，這料自然是蒸不透的。要說在這一點上，趙佩賢他們是特別注意。裝料的時候是一層一層往上裝的，也就是說，每次先往大鍋裡薄薄地均勻地撒一層，等熱汽完全冒上來之後再撒一層，就這麼重複了好多次，直到把鍋裝滿，才密封起來。 培養料能不能蒸透的第二個關鍵點，那就是蒸料的時間長短，雖然中國農業大學微生物學系的劉慶洪老師曾經提過建議，就是100ºC處理到10個小時。不過趙佩賢當時沒有聽從劉老師這個建議，僅僅蒸了2個多小時，這一來呢是因為他覺得蒸時間長了會浪費許多煤，二來他還抱有曉幸心理，覺得廢料裡剩下的雜菌沒準已經很少了，蒸上2個小時也就足夠了。可是現在看起來，問題還真的就出在了蒸料的時間上。 因為蒸料的時間太短，殺菌不徹底，導致了雜菌的二次汙染，這個失誤這讓趙佩賢損失了一部分菌袋。不過在剔除這些廢袋的過程中，趙佩賢發現有一些菌袋變黑並不是因為二次汙染造成的，被二次汙染的菌包，發出來的是一股酸臭味，但是也有一些菌包散發出來的是一股餿味，這是怎麼回事呢？趙佩賢和李成岐兩個人比較了半天，確認有一部分菌袋的確是出現了燒菌現象。 食用菌的菌絲和動物一樣，在生長過程中需要吸入氧氣、撥出***化碳，菌絲在呼吸的時候還會產生熱量，導致菌包內部溫度升高。所以甭管是種植哪種食用菌，菌絲長到一定程度都得給菌包通氣，通氣呢，既能增加氧氣的供應，又能給菌包降溫。要說李成岐和趙佩賢可都是種菇多年的人了，怎麼會忘了通氣的事呢？其實他們不是忘了，而是沒有搞清楚，用廢料種菇，應該在什麼時間通氣。 平菇的發菌期比較短，只需要45天左右。趙佩賢他們事先想到過這一點，所以在接種的時候，專門選擇了***簡單的背心式塑膠袋來做包裝，這種包裝***大的好處就是，料裝得松，扎口的時候又封得不嚴，等於給菌絲留下了喘氣的口子。可是這事先想得挺好的一招，到了菌包碼放的時候卻沒有達到他們預想的效果。因為平菇菌袋的堆放，一般是擺成一面牆，就跟碼磚頭似的，一袋壓著一袋，要防止這牆倒塌，還得壓緊點。這料裝得松啊，一壓緊，相鄰的菌袋不就擠在一塊了嗎。菌袋上頭原本留的口子有一部分就給堵住了。 李成岐過去種平菇，一般要等到發菌的第15天左右才給菌包通氣，因為用的都是新料。可是這一回，發菌剛到第10天，就有一部分菌絲已經憋死了。所以，透過這件事李成岐推斷，用廢料來種平菇，通氣的時間得提前到發菌的第7天左右;時間定下來之後，李成岐就用2公分粗的硬木棒，在每個菌袋的兩側各扎一個眼，深度在2釐米左右。不過，跟用新料種菇不同的是，現在扎眼的時候，這木棒得沾著消毒水用。 雖然培養料已經經過了兩次滅菌處理，但是李成岐還是有點不放心，所以專門配製了消毒水。木棒蘸一回消毒水，頂多紮上3、4個眼，如果一次扎得太多，消毒的作用就不明顯了。李成岐和趙佩賢用這個辦法對菌袋進行了通氣補救，幾天之後就看到了效果。 二次汙染再加上燒菌，趙佩賢***次試種的2千多袋平菇，轉眼損失了三分之一，好在剩下的菌袋順利出菇了，這給了趙佩賢繼續嘗試下去的信心。可是到了開始出菇的時候，又出現了新的問題。
料有沒有蒸透，關鍵得看兩點。一個是裝料的方法。如果先把料裝滿鍋以後再開始蒸，這料可是不容易蒸透。因為料在鍋裡分佈得不均勻，會出現有的地方緊，有的地方松，堆得緊的地方顆粒間的縫隙很小，蒸汽根本穿不過去，連蒸氣都穿不過去的地方，這料自然是蒸不透的。要說在這一點上，趙佩賢他們是特別注意。裝料的時候是一層一層往上裝的，也就是說，每次先往大鍋裡薄薄地均勻地撒一層，等熱汽完全冒上來之後再撒一層，就這麼重複了好多次，直到把鍋裝滿，才密封起來。 培養料能不能蒸透的第二個關鍵點，那就是蒸料的時間長短，雖然中國農業大學微生物學系的劉慶洪老師曾經提過建議，就是100ºC處理到10個小時。不過趙佩賢當時沒有聽從劉老師這個建議，僅僅蒸了2個多小時，這一來呢是因為他覺得蒸時間長了會浪費許多煤，二來他還抱有曉幸心理，覺得廢料裡剩下的雜菌沒準已經很少了，蒸上2個小時也就足夠了。可是現在看起來，問題還真的就出在了蒸料的時間上。 因為蒸料的時間太短，殺菌不徹底，導致了雜菌的二次汙染，這個失誤這讓趙佩賢損失了一部分菌袋。不過在剔除這些廢袋的過程中，趙佩賢發現有一些菌袋變黑並不是因為二次汙染造成的，被二次汙染的菌包，發出來的是一股酸臭味，但是也有一些菌包散發出來的是一股餿味，這是怎麼回事呢？趙佩賢和李成岐兩個人比較了半天，確認有一部分菌袋的確是出現了燒菌現象。 食用菌的菌絲和動物一樣，在生長過程中需要吸入氧氣、撥出***化碳，菌絲在呼吸的時候還會產生熱量，導致菌包內部溫度升高。所以甭管是種植哪種食用菌，菌絲長到一定程度都得給菌包通氣，通氣呢，既能增加氧氣的供應，又能給菌包降溫。要說李成岐和趙佩賢可都是種菇多年的人了，怎麼會忘了通氣的事呢？其實他們不是忘了，而是沒有搞清楚，用廢料種菇，應該在什麼時間通氣。 平菇的發菌期比較短，只需要45天左右。趙佩賢他們事先想到過這一點，所以在接種的時候，專門選擇了***簡單的背心式塑膠袋來做包裝，這種包裝***大的好處就是，料裝得松，扎口的時候又封得不嚴，等於給菌絲留下了喘氣的口子。可是這事先想得挺好的一招，到了菌包碼放的時候卻沒有達到他們預想的效果。因為平菇菌袋的堆放，一般是擺成一面牆，就跟碼磚頭似的，一袋壓著一袋，要防止這牆倒塌，還得壓緊點。這料裝得松啊，一壓緊，相鄰的菌袋不就擠在一塊了嗎。菌袋上頭原本留的口子有一部分就給堵住了。 李成岐過去種平菇，一般要等到發菌的第15天左右才給菌包通氣，因為用的都是新料。可是這一回，發菌剛到第10天，就有一部分菌絲已經憋死了。所以，透過這件事李成岐推斷，用廢料來種平菇，通氣的時間得提前到發菌的第7天左右;時間定下來之後，李成岐就用2公分粗的硬木棒，在每個菌袋的兩側各扎一個眼，深度在2釐米左右。不過，跟用新料種菇不同的是，現在扎眼的時候，這木棒得沾著消毒水用。 雖然培養料已經經過了兩次滅菌處理，但是李成岐還是有點不放心，所以專門配製了消毒水。木棒蘸一回消毒水，頂多紮上3、4個眼，如果一次扎得太多，消毒的作用就不明顯了。李成岐和趙佩賢用這個辦法對菌袋進行了通氣補救，幾天之後就看到了效果。 二次汙染再加上燒菌，趙佩賢***次試種的2千多袋平菇，轉眼損失了三分之一，好在剩下的菌袋順利出菇了，這給了趙佩賢繼續嘗試下去的信心。可是到了開始出菇的時候，又出現了新的問題。