用料

草魚 一條

泡辣椒

泡蒜

泡姜

泡新鮮花椒

鹽

醋

醬油

高度白酒

雞精

香菜

紅辣椒

食用油

高酸辣魚塊的做法

將殺好的魚洗淨腹內的黑膜，掏出魚腮，剁去魚鰭，剁小塊放入盆內加入少許鹽、醬油、醋拌勻醃製一小時

鍋中油燒熱放入兩片姜，煎至金黃

用筷子將魚塊夾入鍋內煎至兩面金黃

用料

主料草魚1條

輔料麵粉40克油適量姜4片胡椒粉1/2茶匙料酒1茶匙澱粉20克鹽1/2茶匙花椒粉1/4茶匙醬油1茶匙雞精少許

甜酸酥炸魚的做法

1.

草魚去掉內臟洗淨，切塊放入盆內，加入鹽、料酒和醬油。

2.

再加入花椒粉、胡椒粉。薑片切末和雞精放入攪拌均勻，用保鮮膜包起來，放入冰箱醃製一晚（醃製時間越久，入味越好，醃製時間長短可以自己定)。

3.

將醃製了一夜的魚塊拿出來，放入麵粉和澱粉攪勻。鍋內倒入油，燒熱至五六成熱時放入魚塊，過上十幾二十秒等魚塊定型後，再翻過來炸另一面，依次放入好多個炸。

4.

魚塊炸到表面金黃撈起來稍微涼一會。繼續把油加熱至七八成熱，再次放入魚塊進行第二次復炸。經過復炸後的魚塊，無論是顏色還是味道都是很棒的。

烹飪技巧

1、魚塊最好提前醃製一夜，更入味。

2、炸魚的時候先不要急著翻動，讓魚塊定定型，再翻過來炸另一面。

3、炸的時候先用五六成熱的油炸到表面金黃，再用七八成熱的油復炸，這樣魚塊就會外面酥脆裡面嫩了。