食材明細

豬裡脊適量

大蔥適量

豆片適量

黃瓜適量

甜麵醬適量

白糖1勺

香油1勺

醬油適量

料酒適量

蛋清適量

澱粉適量

蔥姜水少許

醬香口味

炒工藝

半小時耗時

普通難度

京醬肉絲的做法步驟

1

主料：豬裡脊、

輔料：大蔥、豆片、黃瓜

調味：甜麵醬、白糖1勺、香油1勺、醬油、料酒、蛋清、澱粉適量、蔥姜水少許。

2

豬裡脊切細絲。

3

加入鹽、醬油、胡椒粉、料酒、食用油各適量，攪拌均勻，醃製20分鐘。

4

豆皮入沸水鍋煮3分鐘撈出待用。

5

蔥白去芯切細絲，黃瓜切條備用。

6

甜麵醬倒入碗中，加白糖、香油、蔥姜水攪拌均勻。

7

醃好的肉絲中加雞蛋清、澱粉拌勻。

8

鍋置火上少許油燒熱，倒入醃好的肉絲，迅速劃散，炒至肉絲變色盛出。

9

鍋留底油，倒入甜麵醬炒勻。

10

炒勻後倒入炒好的肉絲翻炒。

11

待所有肉絲均勻的沾上醬汁即可。