原料牛裡脊肉、西葫蘆輔料香蔥4根、大蒜3瓣、紅椒1個料酒、老抽、蠔油、生粉、鹽西葫蘆西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜受。製作方法 1、西葫蘆改刀切片，牛肉按“橫切牛肉”的方法切小片，即、牛肉逆著肉的紋理切，也就是說，刀垂直肉的紋理切2、牛肉切成片後，放入料酒、老抽、蠔油、生粉拌勻後再加入食用油拌勻（讓牛肉吸足調料，水份），紅椒切小塊、蔥頭和大蒜切碎、蔥葉切段備用3、鍋熱後倒入油，熱鍋熱油，將牛肉片快速炒劃散開，變色後即可盛起4、鍋中留底油，放入大蒜和蔥頭碎炒出香味5、倒入西葫蘆片和紅椒塊炒1分鐘，可點少許清水6、倒入牛肉片，撒少許鹽，撒上蔥段炒勻即可

西葫蘆是一種營養十分豐富的蔬菜，可以和很多原料搭配而做出美味可口的菜品，特別是西葫蘆炒肉，可以說是絕配。具體做法如下：原料：西葫蘆、裡脊肉、生抽、料酒、水澱粉、蒜、鹽、雞精等。做法：

1、裡脊肉切薄片，加生抽、料酒、水澱粉醃製十幾分鍾；

2、西葫蘆切薄片；

3、蒜切碎；

4、鍋中油熱後，放入裡脊肉片炒散，翻炒均勻至變色，盛出備用；

5、鍋中熱油，放入蒜末炒香，放入西葫蘆片，翻炒均勻加少許高湯或清水炒軟；

6、將肉片倒入鍋中，煸炒入味後，加鹽和雞精調味即可。