1）準備工作：蟹：蟹切好洗淨。配料：蒜頭切片，洋蔥切塊，生薑切片，青辣椒切片，紅辣椒切片，蔥白切段，蒜白切段。調料：雞精，味精，白糖，老酒，蒸魚豉油，芝麻香油，十三香，郫縣豆瓣醬（火鍋底料也可），幹辣椒段，乾花椒粒，花椒油，辣椒油，生粉，蒜末。白芝麻做法：①起一口油鍋，油溫230-300℃，蟹塊拍生粉下鍋炸熟（炸的時間取決於蟹塊大小，自己把握）。待熟後撈出待用。②把油鍋油取出，鍋洗乾淨。下少許清油，放入幹辣椒，豆瓣醬，乾花椒，煸炒一下，然後放入蒜頭片，生薑片，青紅辣椒片，洋蔥片，蔥白，蒜白。繼續煸炒，待香味出來之後把炸好的蟹塊下鍋，翻炒幾下。③然後放入：少許味精，少許雞精，少許白糖，少許蒸魚豉油，少許十三香，少許花椒油，少許芝麻香油，少許蒜末，少許老酒，少許辣椒油。味道翻炒均勻後，出鍋。然後撒上點白芝麻，蔥花。即可。

主料

小米

100克

雞蛋

50克

脆皮香腸

60克

清水

150毫升

輔料

油

15毫升

鹽

適量

青辣椒

15克

紅辣椒

5克

步驟

1.小米清洗去除雜質；

2.洗淨的小米倒入清水提前浸泡1~2小時；

3.浸泡好的小米滴少許油，蒸熟；

4.蒸熟的小米用調羹壓散；

5.小米內敲入一個雞蛋，將蛋液與小米拌勻；

6.脆皮腸用水煮熟後切成小丁；

7.青紅辣椒分別切成細丁；

8.鍋裡放油，倒入小米，加鹽用小火翻炒，炒至鬆散，顆粒彈起；

9.再倒入香腸粒，翻炒均勻；

10.最後倒入辣椒丁，炒半分鐘即可。