糖類即碳水化合物，廣泛存在於自然界與生物體中，是人體最主要的供給能量的物質。人體內主要的糖類是糖原及葡萄糖，葡萄糖是單糖，是糖的運輸形式，而糖原是由葡萄糖聚合起來的多糖，在人體內是糖的貯存形式。二者在體內均可以氧化供給能量。每克葡萄糖完全氧化時可釋放出能量約16．7千焦爾（4千卡）。
在供給能量上，糖幾乎可以被所有組織所利用，而且在體內是首先被利用的物質。缺乏糖類時，必須動用體內脂肪和蛋白質進行分解轉化為糖類。因此，糖供應充足時，可減少蛋白質與脂肪的消耗。
糖類供給的能量對於骨骼肌和心肌的工作非常重要。當糖類缺乏時，此兩種肌肉工作能力降低，甚至不能工作。正常情況下，心肌與骨骼肌均貯備糖原以應急需進用。心肌若缺乏糖原貯備，在低血糖時可以發生心絞痛的症狀。糖類對於神經代謝也極其重要，中樞神經組織所貯存的營養物質極少，只能利用血液輸送的葡萄糖供給代謝的需要，當缺乏糖類引起低血糖時，可以引起癲癇樣抽搐甚至昏迷。
糖類在體內功能不僅僅是供給能量，而且是人體許多組織的重要組織的成分之一，細胞內代謝的重要中間代謝產物是各種糖類的磷酸脂，如6-磷酸葡萄糖，6-磷酸果糖等；在體內起著支援、潤滑、及保護等作用的結締組織的滑液的基本成分。是氨基多糖與蛋白質的結合物。在蛋白質合成及遺傳中，有特殊作用、構成體內各器官及組織的特殊功能的核糖核酸（RNA）和脫氧核糖核酸（DNA）的成分裡，分別有核糖和脫氧糖。糖蛋白和糖脂的活性部分多是糖類部分，是神經組織和生物膜的重要組成成分，起著多種作用。紅細胞膜中糖蛋白及糖脂的糖鏈結構是決定血型的基本成分。細胞的相互識別、彼此資訊的傳遞，以及激素、抗原、藥物的受體、血漿球蛋白（包括抗體），都與細胞膜中糖蛋白或糖脂的糖鏈結構有關。消化道、呼吸道及生殖泌尿道的粘膜及其分泌物，也都含有較多的糖蛋白，起著保護及潤滑的作用。
總之，糖類的生理功能是多種多樣的，糖類在人體新陳代謝中起著非常重要作用的物質
糖類即碳水化合物，廣泛存在於自然界與生物體中，是人體最主要的供給能量的物質。人體內主要的糖類是糖原及葡萄糖，葡萄糖是單糖，是糖的運輸形式，而糖原是由葡萄糖聚合起來的多糖，在人體內是糖的貯存形式。二者在體內均可以氧化供給能量。每克葡萄糖完全氧化時可釋放出能量約16．7千焦爾（4千卡）。
在供給能量上，糖幾乎可以被所有組織所利用，而且在體內是首先被利用的物質。缺乏糖類時，必須動用體內脂肪和蛋白質進行分解轉化為糖類。因此，糖供應充足時，可減少蛋白質與脂肪的消耗。
糖類供給的能量對於骨骼肌和心肌的工作非常重要。當糖類缺乏時，此兩種肌肉工作能力降低，甚至不能工作。正常情況下，心肌與骨骼肌均貯備糖原以應急需進用。心肌若缺乏糖原貯備，在低血糖時可以發生心絞痛的症狀。糖類對於神經代謝也極其重要，中樞神經組織所貯存的營養物質極少，只能利用血液輸送的葡萄糖供給代謝的需要，當缺乏糖類引起低血糖時，可以引起癲癇樣抽搐甚至昏迷。
糖類在體內功能不僅僅是供給能量，而且是人體許多組織的重要組織的成分之一，細胞內代謝的重要中間代謝產物是各種糖類的磷酸脂，如6-磷酸葡萄糖，6-磷酸果糖等；在體內起著支援、潤滑、及保護等作用的結締組織的滑液的基本成分。是氨基多糖與蛋白質的結合物。在蛋白質合成及遺傳中，有特殊作用、構成體內各器官及組織的特殊功能的核糖核酸（RNA）和脫氧核糖核酸（DNA）的成分裡，分別有核糖和脫氧糖。糖蛋白和糖脂的活性部分多是糖類部分，是神經組織和生物膜的重要組成成分，起著多種作用。紅細胞膜中糖蛋白及糖脂的糖鏈結構是決定血型的基本成分。細胞的相互識別、彼此資訊的傳遞，以及激素、抗原、藥物的受體、血漿球蛋白（包括抗體），都與細胞膜中糖蛋白或糖脂的糖鏈結構有關。消化道、呼吸道及生殖泌尿道的粘膜及其分泌物，也都含有較多的糖蛋白，起著保護及潤滑的作用。
總之，糖類的生理功能是多種多樣的，糖類在人體新陳代謝中起著非常重要作用的物質