食材主料黃瓜500g辣椒100g輔料油少許鹽30g花椒1勺白酒1勺八角2個大蒜30g姜20g糖1勺醬油適量

步驟1.買的小黃瓜，沒有可以用大的黃瓜，把黃瓜秧去掉

2.洗淨加少許鹽泡一會，這樣可以清除農藥殘留

3.沖洗乾淨控幹水分

4.青椒洗淨加少許鹽泡一會，這樣可以清除農藥殘留

5.小黃瓜不用切，大一點的去黃瓜秧切條

6.辣椒沖洗乾淨，控幹水分，切段

7.黃瓜加鹽醃製一晚上

8.辣椒加鹽醃製一晚上

9.醃製好後控幹水分，用手再擠幹水分，越幹越好，辣椒同樣做法，放入無油無水的容器

10.鍋內加少許花生油，爆香紅花椒、八角，加醬油、糖

11.再加魚露或者蝦油提鮮，燒開加白酒關火，放涼

12.大蒜、薑切片

13.取容器洗淨擦乾，醬油汁放涼

14.把醃好的黃瓜、辣椒、姜、蒜一層一層碼放在容器裡，再把燒好的醬油湯汁倒在容器裡醃泡，第二天就可以吃了

醃黃瓜辣椒的做法： 用料：黃瓜，姜芽，辣椒，醬油，花椒，白酒，大蒜，蒜薹，食用油，白糖、食鹽

1、嫩姜芽用清水洗淨，控幹水份。

2、準備好醬油，白糖，花椒，白酒，把蒜切片，蒜薹洗淨切段。

3、黃瓜洗淨切開去瓤，改刀成小條，辣椒切段，去籽。

4、炒鍋裡三湯匙油，油溫下花椒粒煸香5、倒入醬油450克，加入適量食鹽和雞精，一湯匙半白糖和一湯匙白酒調味，攪拌均勻，關火放涼6、黃瓜條和姜芽，撒點鹽，攪拌均勻，醃製三小時。7、黃瓜條和姜芽醃好後倒去汁水，加入辣椒段，攪拌均勻。8、醬料放涼後加入蒜片，放入蒜薹，拌勻。9、玻璃瓶洗淨控幹，把醃過的黃瓜條，青椒條，子姜放入玻璃瓶內。10、倒入放涼後的醬汁，把瓶口密封好，放冰箱儲存。10、24小時以後就可以食用，較清淡，三天後入味，味道更好。