具體為:一、稻指稻穀，去殼叫大米。二，黍指黍孑，去皮後叫黃米，比小米稍大，煮熟後有黏性，是重要的糧食作物之一，子實可釀酒做糕等。三、稷:古代稱一種糧食作物。有的書中說是黍的一作物，有的書中說是穀子(粟)。此外古代以稷為百穀之長，因此帝王奉祀為穀神。四、麥有小麥，大麥，黑麥，燕麥等，是中國北方重要的糧食作物。用來磨麵粉，製糖，釀酒等。五，豆子，種類較多，例黃豆，綠豆，豇豆，紅豆，……用途也較廣，不再贅敘。

上述為分類，若獨解"五穀"一詞，是指所有的糧食作物。例如:五穀豐登一詞就是此意。

四肢不勤，五穀不分！是一句古語典故，出自《論語.微子》，四體不勤，五穀不分，熟為夫子。四體，兩手兩足，不勤，指懶人，人們生活中，指好吃懶做的人，不知道勤勞耕作，成天遊手好閒，連五穀都不知道叫什麼？所為的五穀，是指

1.稻，dao(四聲)

2，黍，shu(三聲)

3，稷，ji(四聲)

4，麥mai(四聲)

5，菽shu(一聲)

1，稻華人通稱水稻，稻穀，大多地方都種植於水田中的一種穀物，一年生草本，單子葉，性喜高溫潮溼，成熟時大約一米左右，葉子細長，邊緣帶鋸齒形，很容易割破人的手指和面板。

水稻花很小，開花時，花枝呈拱形，大部分自花授粉，並結種子。水稻種子有公本和母本之分，要想高產的水稻，作為種子的水稻，栽一行公本，四行母本，在揚花授粉期間，利用早上八九點鐘，人工用一根竹竿，將公本之花粉抖向母本，藉助人工授粉，叫做趕花，母本結出的種子，才作為水稻高產的種子，公本的不要

水稻，最難防的三大病害，枯萎病，稻瘟病，白葉枯病，在栽後，管理不當，兩三週開始發病，會全田枯萎或不生長。

2，黍一年生草本，葉子線形，果實淡黃色，去皮後叫黃米。是中國小雜糧一種，主要適種於旱地，是北方主要糧食作物

一般株高到一米三左右，穗狀成總狀花序，也有象圓柱形，黍米的粘性和糯米相當。上世紀八十年代以前，川北叫黍谷，都大量耕種，八十年代後，基本上就沒有人種植了，根本不知道黍谷為何物

3，稷稷，又稱為高梁，稷谷為百穀之首，過去帝王奉稷為穀神(社稷，指國家)，是中國古老的食用作物，一般植株達到兩米多高，旱地載培，全國基本適宜種植。

稷與黍的區別在於，稷，粒大而不粘，黍，粒小而相當粘，因此，粘者稱為黍，不粘者稱為稷

4，麥麥有小麥，大麥，燕麥，黑麥之分，小麥是三大谷物之一，是世界上一種廣泛種植的禾本科植物

中國是世界上最早種植小麥的國家之一，小麥，麥桿直立，叢生，高約60釐米到100釐米左右，葉鞘松馳而包莖，下部長於上部，短於葉間，葉舌膜質，葉子邊緣呈鋸齒形，麥穗花序直立，約五至十釐米，頂尖分為有芒和無芒兩種

小麥為日照乾旱植物，日照條件不充足，在抽穗時，如果遇上陰雨連綿，就會導致抽穗不結實，成為秕粒或無粒。農民常說，麥出火山，谷掉淚，就是這個原因，麥子抽穗離不開太陽，而水稻抽穗離不開水

5，菽菽，所有豆類都稱為菽，胡豆，黃豆，碗豆等豆類植物。

黃豆，是人們普遍喜愛的一種豆類，其營養價值非常高，可以製作成豆腐，豆漿，腐皮，腐竹等，是人們日常餐桌上一道很常見的家常菜

“五穀”所指的五種穀物，不過有兩種叫法：一種指稻、黍（shǔ）、稷（jì）、麥、菽（shū）；另一種指麻、黍（shǔ）、稷（jì）、麥、菽（shū）。

兩者的區別是：前者有稻無麻，後者有麻無稻。古代經濟文化中心在黃河流域，稻的主要產地在南方，而北方種稻有限，所以“五穀”中最初無稻。但我個人熱衷傾向前者，理由是穀類總是拿來吃的，“稻”更加貼切些。麻，在中國傳統文化中主要還是用來織麻衣、仿麻布的。所以，五穀應該指：稻、黍（shǔ）、稷（jì）、麥、菽（shū）。

1、稻，細糧，大家都很熟悉，在傳統文化中，中國南方以水稻為主食。就是我們天天吃的米飯，這很好理解，在此不再贅言。如下圖：

水稻

2、黍（shǔ）：粗糧，黍去殼，就是小黃米，或者叫糜子，其籽實煮熟後有黏性，可以釀酒、做糕。由於不利於消化，加之人們生活水平的提高，現在也基本上不用“黍”作為主食了。實物如下圖：

小黃米（糜子）

3、稷（jì）：粗糧，稷為百穀之長，因此帝王奉稷為穀神，中國古老的食用作物，也就是我們通常所說的穀子，去殼就是小米。也有一說是高粱，現在稷多用於釀酒，餵養牲口，很少用於做主食。實物如下圖所示：

穀子

4、麥，細糧，這大家都很好理解，就是通常所說的小麥，特別是中國北方以麵食為主的地方，更加清楚。我要強調的是麥有很多品種，有小麥、大麥、燕麥、黑麥等。作為細糧和主食的麥，特指小麥。小麥實物圖如下：

小麥

5、菽（shū），在此我將其界定為粗糧或輔食。在五穀傳統文化中是一種泛稱，菽的本意就是像豆類生長的樣子。也就是說，菽是豆類的泛稱，如黃豆、金豆、蠶豆等。在此，我理解的菽特指黃豆。理由是，豆腐是中國飲食文化特有的食材，而且有著深遠的歷史，而豆腐恰恰是黃豆的副產品。黃豆的副產品很多，如豆芽菜、豆漿、豆腐等。用菽來表達黃豆，可能沒有用黃豆表達菽讓人容易理解。黃豆實物圖如下：

黃豆