包餃子要選水餃粉，和麵的時候加點鹽加點蛋清這樣包出的水餃勁道好吃，面一定要和好揉好，揉幾遍醒個十來分鐘，再揉揉到用刀從中間切開沒有氣泡最好，其次就是餡兒了，肉餡裡邊除了蔥姜外，分幾次放入泡好的花椒水，把肉餡喂好，這樣包出來的水餃比較鮮。

餃子怎麼做最好吃？

餃子時人們日常的主食之一，尤其是速凍水餃，可以長時間儲存冰箱，想吃的時候可以隨時取出來煎或煮，十幾分鍾就可食用，方便又好吃。可以用來做餃子餡料的食材非常多，但是可別以為把任何食材切碎、混合，加上調料，就能做出好吃的餃子。尤其是一些容易出水的葉菜、瓜果類的食材，如果不先做脫水處理，不但吃起來的口感差，而且在包餃子時更難包。另外有一些質地較硬的食材，需要較長的時間才能煮熟，就需要事先蒸熟或炸熟，再和容易熟的食材混合使用。只要懂得各種食材的特性，就能利用家中現有的食材，發揮創意，做出美味的餃子餡了，要增香的食材加上適合的預處理方法才可以發揮其作用。

怎麼做水餃最好吃

技巧1: 醒面時，要使用溼布完整包覆住麵糰，避免水分流失，保持麵糰彈性。

技巧2:擀皮時，一定要擀至中間厚、邊緣薄，這樣餃子封口處就不會太厚，包餡的部分也不容易破皮。

技巧3: 包水餃時，若使用水餃皮, 必須在麵皮封口處抹水，再用力壓緊，這樣煮時才不會爆開。

技巧4: 煮水餃時，水完全滾沸後才可下水餃，輕輕攪動避免粘鍋，然後立即轉小火煮至水餃表面略膨脹，即可起鍋。

技巧5: 起鍋前在水中滴幾滴香油，盛盤後就不會互相粘黏了。

水餃餡:

技巧1: 水分多的食材要先依特性做脫水處理，做出的餡料才不會軟乎乎的。

技巧2: 不易熟或較硬的食材應先蒸熟或炸熟，煮好後內餡就不會半生不熟。

技巧3: 油脂含 量少的雞肉和海鮮可加入少許豬肉餡混合，使餡料口感滑嫩不幹澀。

技巧4: 絞肉類的餡料一定要先加少許鹽，攪拌至有彈性，再分2次加入少許水拌至水分完全吸收，這樣才會Q彈多汁。

技巧5: 腥味重的肉類和海鮮餡，可加姜和少許料酒去腥。

餃子在中國飲食文化中一直佔據最重要的位置。它形狀似元寶，有著喜慶團圓、財源廣進的美好寓意。逢年過節，餃子總是餐桌上少不了的一道美食，尤其到了春節聯歡晚會，主持人總離不開一句話“家家戶戶都坐在電視機旁包餃子、看春晚”。餃子餡有很多種：肉的、素的、海鮮的;鹹味的、甜味的應有盡有。餃子皮也是各式各樣：用蔬菜汁揉在面裡能做出五顏六色的餃子皮；紅的、黃的、綠的、紫的、黑的色彩斑斕，好看至極。中國地大物博，南北方飲食文化差異也很大，餃子的吃法也各不相同，煮著吃、蒸著吃、煎著吃、炸著吃都可以。我是北方人，主要是吃“水餃”：餃子煮熟後，瀝乾水分，各種餡的裝上幾大盤，擺在餐桌上，沾著調味料吃，非常過癮。而第一次到南方出差，點了一份餃子，端上來卻是帶湯的，感覺像吃餛飩一樣，這才知道，原來南方人吃餃子是這樣帶著湯湯水水的吃法。餃子已經成為了一種文化，是中國的特色食品，不但華人吃餃子，外華人的餐桌上也會有它的身影。在日本，很多飯店裡都有“餃子套餐”，內容是一盤煎餃（大概5、6個）、一小碗米飯、一碟泡菜和一碗湯。原來，在那裡，餃子是被當做菜，就著米飯一起吃的。記憶裡給我留下印象最深的，還是在大連吃的那頓海鮮餃子。大連靠海，盛產海鮮，於是那裡的餃子館用各種魚、蝦、蟹做餡，包出的餃子味道非常鮮美，他們還用墨魚汁混合在麵粉裡，做成黑色的餃子皮，看上去有點“嚇人”，可吃起來一點怪味也沒有，還非常好吃呢。 媽媽最愛吃餃子，不過她腸胃不太好，雖然喜歡吃韭菜餡的，可又怕韭菜吃多了刺激胃會不舒服，所以總習慣在豬肉韭菜餡里加上一些白菜，這樣既有韭菜的味道，又不會因為韭菜吃太多，有那種“燒心”的感覺。我每次包這種餡的餃子，總是會多包出一些來，冷凍在冰箱裡，以便我不在家時，媽媽也能自己煮著吃。材料：豬肉 白菜 韭菜 雞蛋 姜 蒜 鹽 糖 醬油 料酒 花椒 五香粉 香 油做法： 1 將適量花椒放在碗裡用溫水泡成花椒水待用 2 將適量的鹽放入剁好的白菜裡醃出水分並擠幹待用 3 豬肉餡裡放入生雞蛋、鹽、糖、薑末、蒜泥、醬油、料酒、五香 粉和花椒水拌勻，放置二十分鐘入味 4 在調好的肉餡里加入韭菜和白菜並倒入香油調勻成餡 5 用餃子皮包成餃子煮熟裝盤

你們中秋吃月餅，我準備中秋吃餃子。月餅我不喜歡吃，冷、硬、幹，一點都不好吃。還是餃子好吃，熱、香、非常美味。

餃子餡好吃，餃子就好吃。入秋後，用大青椒做餃子餡，包餃子非常好吃。大人小孩都喜歡吃。燈籠椒含有豐富的辣椒素、維生素C、維生素K，可以增強胃口，幫助食物消化，預防便秘，提高免疫力。用它和豬肉一起做餡兒，包餃子，非常美味，一口氣吃幾十個，根本停下來。

【大青椒豬肉餡餃子】

準備食材：

餃子皮適量、燈籠椒數個、豬瘦肉一塊、小蔥數顆、老薑1塊、雞蛋、蠔油、生抽、老抽、鹽、雞精。

做法：

1、把適量的燈籠椒，清洗乾淨，去掉籽，然後剁碎。2、小蔥洗淨切蔥花。老薑洗淨切末。3、再把適量的豬肉洗淨，剁成肉泥。4、把蔥花、薑末放到肉泥中抓捏均勻。5、接著放少許的生抽、老抽、鹽、雞精捏均勻，然後打一個雞蛋液進肉餡中，放點蠔油繼續捏勻。6、在餃子皮中放一點餡兒包好。然後煮熟就可以開吃了。

中秋節你們吃啥，要不要試試這個餃子。非常好吃，千萬別吃，吃了就停不下來啦。