榨菜雞絲的做法

1.雞胸肉順紋切成細絲，用1茶匙澱粉、1茶匙料酒、1/4茶匙食鹽、1湯匙植物油，抓勻，醃製15分鐘；榨菜切成細絲，用清水反覆搓洗幾遍，或者提前泡半個小時以上，去掉過多的鹹味

2.青、紅椒切絲；鍋內多放一點油，2湯匙植物油，把雞絲滑8成熟，盛出備用

3.鍋內倒少許油，1湯匙植物油，炒榨菜，炒出香味，再放入青、紅椒炒8成熟

4.放入1/4茶匙食鹽和1茶匙醬油調味

5.倒入雞絲一起翻炒均勻，裝盤

食材

主料雞胸肉1塊榨菜30g輔料油適量鹽適量料酒1茶匙生抽1茶匙蛋清1個胡椒粉1茶匙胡蘿蔔1段青椒1個玉米澱粉1茶匙香油幾滴小蔥適量姜適量

步驟

1.原料。

2.雞胸肉順紋切絲。

3.放入鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，少許玉米澱粉抓勻。

4.配料切絲。

5.鍋裡倒油，放入雞絲滑油。

6.雞絲變成白色。

7.撈出備用。

8.炒鍋倒油，放入蔥絲，薑絲炒香。

9.放入胡蘿蔔絲。青椒絲。

10.放入鹽，生抽，少許水。

11.放入雞絲略炒一會。

12.炒至湯汁快乾時放入榨菜絲翻炒均勻。

13.撒蔥絲，淋幾滴香油即可關火。

14.盛盤。

15.雞絲非常嫩！