常吃木耳菜有什麼好處，高血壓人群能吃嗎

資深營養師開講啦！

木耳菜可不是用黑木耳做成的菜，說到木耳菜，記得去年在雲南旅遊的時候，在當地民居吃過幾次，無論是涼拌還是做清湯飲用，味道都十分鮮美，口感清脆。很多當地人都習慣將木耳菜當成普通蔬菜經常食用，這麼吃都有哪些好處呢？

在木耳菜的可食用部分中，主要營養物質包含蛋白質、脂肪、膳食纖維以及大量鈣鐵等礦物質元素。營養上木耳菜和普通蔬菜相差無幾，但木耳菜在藥用價值上可是被當地人大力推崇的。

1.消食瘦身

木耳菜的植物纖維對促進消化，吸附油脂很有幫助，減肥期間吃一些木耳菜還能達到飽腹的效果，但不聯絡脾胃虛寒的患者食用。

2.清熱解毒

在雲南薄荷和木耳菜都是清熱、解毒、涼血的好幫手，涼拌薄荷、涼拌木耳菜在雲南幾乎是夏季餐桌上的必備之選。

3.降壓降脂

木耳菜非常適合中老年人食用，不僅因為細嫩的口感，更重要的在於木耳菜具有一定的降脂降壓作用，高血壓病人是可以食用的。

4.補充礦物質

同普通蔬菜不一樣，木耳菜的礦物質元素含量非常高，能夠即使補充人體必須的礦物質元素促進青少年骨骼發育以及預防老年人骨質疏鬆。

在雲南，當地人喜歡將木耳菜放到沸水中澇熟後，再放到炒鍋中加少量油清炒，加少量蒜末就能吃了，味道很是美味。

提起木耳菜，有的人可能會想到木耳，但它跟木耳並沒有關係。木耳菜民間也有叫落葵、胭脂菜的，有的人可能覺得它的口感略奇怪，滑滑膩膩的，但有的人卻覺得非常爽口。那麼常吃木耳菜對身體有什麼好處呢？

木耳菜的營養價值：木耳菜熱量低，纖維含量高，它富含維生素A、維生素B、維生素C等多種維生素，還有鈣、鐵等礦物質，它的含鈣量是菠菜的2倍還不止，但它不像菠菜那樣富含草酸，所以木耳菜中的鈣更好吸收，有利於補鈣。

木耳菜的功效：它含有一種黏液，有抗癌防癌的作用。木耳菜還有清熱解毒的功效，可用來改善痢疾、癤腫、面板炎等病。木耳菜中富含的膳食纖維，還能夠改善便秘、便血等症狀。

木耳菜的食用宜忌：木耳菜用來爆炒、煲湯、涼拌均可。一般人群都適合吃，尤其適合高血壓、糖尿病、肝病、便秘者及老年人。但對於孕婦和脾胃虛弱的人，就要少吃木耳菜。

大家首先要區分一種概念，木耳菜不是我們所說的黑木耳。木耳菜是綠色的，類似於蔬菜。木耳菜的營養價值非常高，菜的葉子含有豐富的葡聚糖、粘多糖、β-胡蘿蔔素等類胡蘿蔔素及有機酸，尚含皂甙、鐵等。

經常吃木耳菜的話有滑腸、利便、清熱、解毒、健腦、降低膽固醇等功效，經常食用能降壓、益肝、清熱涼血、防止便秘。所以說糖尿病人膽固醇高的人可以多吃一點木耳菜，還有血壓高的人多吃一點，對身體也是有好處的。

木耳菜最早在亞洲熱帶地區種植的比較多一些。現在中國的很多地方也在種植木耳菜。木耳菜的價格也不貴，非常適合大眾吃，現在在超市或者是菜攤，我們基本上都能夠買到新鮮的木耳菜。尤其是高血壓高血脂的人，經常吃點木耳菜，能夠調節身體平衡。

要想充分發揮木耳菜的營養價值，最好是涼拌著吃。把木耳菜用清水沖洗乾淨之後，就可以拌著吃，有的人喜歡用熱水焯一下也可以，然後放上醋，和蒜末，香油，也可以放一點辣椒油。當然了，木耳菜也可以熱炒，熱炒的話最好是到鍋裡邊攪拌一下就可以了，炒的太熟的話容易丟失營養成分。

木耳菜，又稱落葵，有的地方也稱為豆腐菜，營養價值在蔬菜界是數一數二的存在，其熱量低、脂肪含量低，是很適合高血壓人群食用的蔬菜，但是如果胃腸功能較差，脾胃虛寒或經常腹瀉的朋友，需要少吃。

從營養成分來看，木耳菜的維生素及礦物質種類全面，含量較高，尤其是維生素A、胡蘿蔔素以及鈣、鐵、硒等微量元素，營養價值真的很高。

1、清熱解毒：傳統醫學認為木耳菜性寒，具有一定的清熱解毒的功效，正值夏季，常吃些木耳菜來達到清熱解暑的效果。

2、潤腸通便：木耳菜富含膳食纖維，具有一定潤腸通便、緩解大便乾燥的功效。

3、輔助降壓：木耳菜脂肪含量低，同時富含鉀、鎂、鈣等元素，具有一定的輔助降壓好處，同時木耳菜含有的維生素C、維生素E有很好的抗氧化效果，可以降低自由基對血管的損傷，對心血管健康有益處，所以高血壓患者可以常吃木耳菜。

4、護眼護肝：木耳菜含有的維生素A、胡蘿蔔素含量很高，可以緩解眼睛乾澀問題以及預防視力減退。此外木耳菜中的多種維生素對促進肝臟健康、提高肝臟代謝有好處。

5、補鈣補鐵：木耳菜的鈣、鐵含量在蔬菜界比較拔尖，常吃木耳菜有益於骨骼健康、預防缺鐵性貧血發生。

6、提高免疫力：木耳菜中含有的鋅、硒、維生素A、維生素C等都於免疫系統健康關係密切，常吃木耳菜有益於預防免疫力下降，特別是中老年朋友，可常吃富含這些營養素的食物，木耳菜就是其中不錯的選擇。

木耳菜的好處及營養價值講完了，相信很多朋友對它又有了新的認識，木耳菜烹調時建議涼拌、快炒為宜，這樣維生素儲存量會更高一些，高血壓患者注意少油少鹽更健康。