步驟:

一、準備適量黃瓜，用清水把黃瓜清洗乾淨，用紙巾把黃瓜表面的水分擦乾淨，用刀把黃瓜從中間切開，切成四半即可。

二、準備一個乾淨的大盆，把準備好的黃瓜放入盆中，準備一個比盆子略小的圓形板子，用一個重物壓住圓形板子，使黃瓜相互擠壓，以便於把黃瓜中的水分擠幹。在醃製黃瓜之前一定要多加這一步，千萬不要直接加鹽醃製，把水分擠壓出來之後倒掉，再進行醃製即可。

注意:黃瓜中的水分非常多，所以需要大家把多餘的水分處理掉，多做這一步黃瓜的口感就會變得又脆又嫩。

三、把水分擠乾淨以後，把黃瓜放到無水無油的容器中。準備適量食用鹽，醋，小米椒，高度白酒和花椒水，放到容器中，用無水無油的筷子攪拌均勻，用保鮮膜把容器密封好，放在陰涼處，儲存大約七天左右，這樣美味的黃瓜就醃製完成了。

小技巧:

1.醃製黃瓜時，千萬不要直接用鹽醃製，在醃製之前先把黃瓜中的水分擠出來，這樣黃瓜的口感就會非常脆了。

2.在醃製黃瓜的時候，一定要用無水無油的容器，在攪拌黃瓜時也要用無水無油的筷子進行攪拌，否則醃製出來的黃瓜很容易發黴變質。

3.在醃製黃瓜時，用到的調味料大家可以自行搭配，根據自己的口味來即可。高度白酒是必不可少的，加入高度白酒以後醃出來的黃瓜會更香。