扣題作答。

日曬萎凋是件吃力不一定討好的事情，對師傅的經驗，體力，眼力，嗅覺都是一種考驗。

其製作週期至少要兩天以上！

相較於室內使用機器烘乾白茶，日曬萎凋可謂費力不討好！

它對天氣的要求極高，溫度要適宜，太冷太熱都不行；沒風不行，風太大也不行。

製茶師傅必須根據天氣的變化，隨時調整晾曬方式與攤曬的茶青厚度！

製作的複雜艱難，隨之帶來的結果卻是白茶品質的無可比擬！

日曬白茶最大程度保留了茶葉裡的內含物質，成茶香高味濃，湯水柔滑醇厚。

它所保留下來的豐厚內含物質也是為後期轉化提供了源源不斷的資源！

具體在時間上的把握，每個成熟的師傅都有一套自己的製茶工藝，不在贅述。

茶中珍品屬白茶。最自然天成的茶，不殺青不揉捻，日光萎凋，文火乾燥。古人稱為“生曬” ，也是白茶工藝的本質所在。1.白茶製作工藝流程。採摘→開青→萎凋(生曬）→乾燥→精選。2.白茶的曬制。①開青。鮮茶採摘回來後，即刻薄攤在水篩上，稱為“開青”。根據篩面的大小攤青，要求攤的均勻，不可重疊，因為重疊的部分會變黑。②萎凋(生曬）。生曬中，水篩的角度要避免與Sunny直射，用鐵架子將水篩架起，一般為45度斜角。在此期間，不宜翻動茶青，避免傷葉變紅。生曬過程中，要隨時觀察茶青變化。葉溫，葉色，要合適。葉溫過高，氧化速度過快，茶青的葉梗、芽蒂會發紅，造成茶湯粗澀。葉溫過低，茶青整體色澤暗淡發黑，造成茶湯渾濁有異味。晚上需要將水篩拖到通風乾燥的室記憶體放，避免晚上水氣影響。在這裡，老師傅的經驗很重要。③乾燥。經過72小時的萎凋後，含水率達到10%～20%時，攤於焙籠上，用40～50℃文火烘至足幹，此時含水率在5%左右。(僅供參考，歡迎評論指正。)