檸汁煎釀火腿的做法 美食材料 火腿150克、瘦肉50克、馬蹄10克、幹蝦肉10克、生薑5克、蔥5克。 調味料： 花生油25克、鹽5克、味精1克、白糖10克、生粉適量、胡椒粉少許、檸檬汁10克。 美食做法 1、火腿切成厚片，瘦肉剁成泥，馬蹄去皮切粒，幹蝦肉泡透切粒，生薑去批切米。 2、火腿片一面拍上幹生粉，瘦肉泥加入馬蹄米、幹蝦肉米、生薑米，調入部分鹽、味精、胡椒粉、生粉製成餡，釀在火腿片上。 3、燒鍋下油，放入釀好的火腿片，用小火煎至金黃熟透，剷起擺入碟內。 4、另燒鍋下油少許，注入檸檬汁，調入剩下的鹽、白糖燒開，用溼生粉勾芡，淋如煎好的火腿片上即成。 烹飪要點 煎火腿時火不能大，以免外焦而內不透。 土豆火腿沙拉做法 原料： 土豆100克，煙燻火腿150克，雞蛋2個，胡蘿蔔30克，黃瓜50克，罐頭豌豆30克。 輔料： 沙拉醬，鹽、雞精、胡椒粉各適量。 做法： ①土豆、胡蘿蔔洗淨，上火蒸至熟，去皮後切成片；火腿切成小丁；雞蛋洗淨，入鍋加水上火煮熟，撈出用涼水充分冷卻剝皮，切成與土豆片大小相仿的雞蛋片；黃瓜洗淨，切成小片。 ② 將土豆片、胡蘿蔔片、煙燻火腿丁、雞蛋片、黃瓜片、豌豆和沙拉醬、鹽、雞精、胡椒粉混合，拌勻即可。 友情提示： ①煮雞蛋時要在冷水中加熱，時間不宜過長，開鍋後煮5～7分鐘為宜。 ②沙拉醬可依自己的口味選用蛋黃醬或千島醬，還可以加入些原味酸奶。 酒釀蒸火腿的做法 原料 熟火腿300克，生菜50克，青紅椒粒適量 調味料 白糖1大匙，酒釀100克，糖桂花1大匙 製作過程 1、火腿切成薄片，放在碗中，加入酒釀汁、糖，用旺火上籠蒸6分鐘，潷出滷汁，待用。 2、取碗1個，先把蒸過的火腿橫疊在碗中間，然後把酒釀、糖桂花和蒸火腿的滷汁攪拌一下，倒在火腿上，放在蒸籠裡用中火蒸2分鐘左右。 3、生菜切絲，擺入盤中，蒸好的火腿片取出擺在生菜上，將糖桂花加少許糖和青紅椒粒，用筷子攪拌一下，淋在火腿片上面即成。 火腿蒸雞的做法 主料： 雞胸肉200克，火腿4片，酒1湯勺。 輔料： A：高湯1杯，鹽1/2茶勺，糖1/2茶勺。幹澱粉2茶勺。 製法： 1、每片火腿各切成3片。雞肉加酒醃10分鐘後，罩上保鮮膜，以微波90%火力加熱4分鐘，晾涼。[美食中國] 2、雞肉切成適當大小，並與火腿片互動排列於盤中，以微波90%火力蒸1分鐘。 3、混合A料，以微波90%火力加熱1分鐘，趁熱加入水溶澱粉勾芡，把芡汁淋到雞肉與火腿上即可。 秋葵炒火腿的做法 主料：火腿30克,秋葵200克 調料：大蒜（白皮）5克,植物油15克,料酒8克,鹽1克 做法： 1. 火腿切成小片；蒜去皮切末； 2. 去蒂，清洗乾淨，斜切成塊； 3. 鍋內倒油燒熱，爆香蒜末，放入火腿翻炒出香味； 4. 再加入秋葵炒熟，加入料酒，鹽調味即可。 青椒炒火腿的做法 主料：金華火腿、豆腐皮 輔料：青椒 調料：鹽、白糖、水澱粉、料酒、高湯、食用油 做法： 1、將火腿、青椒切成條； 2、將豆腐皮切成寬條系成結，用開水焯一下瀝乾水份裝入盤中，加入料酒、鹽、白糖、雞精、少量高湯拌勻，擺入火腿條，放蒸鍋中蒸10分鐘取出； 3、坐鍋點火放入油，油熱放入青椒絲，倒入蒸好的豆皮結、火腿條、少許高湯、料酒、適量白糖、鹽、雞精、雞油翻炒均勻，出鍋前淋入水澱粉即可。 富貴火腿的做法 原料： 陳年火腿750克，玻璃紙(2．5尺見方)1張，黃砂糖1杯，荷葉或芋葉4張，肥豬肉(絞碎)1杯，粘土1500克，桂花醬少許，土司麵包12小片。 製作流程： 1.火腿上面之一段筒骨最細，瘦肉較多的部位(俗稱雄片)，削除表皮之汙漬，並泡過溫水刷洗乾淨後，放進大碗內加入清水浸著上鍋蒸1小時左右。 2 稍涼後先剔去火腿皮，再逆絲切成2．5釐米寬、5釐米長的薄片(肥肉佔l／4較好)。 3 將切好之火腿片(20片)瘦肉向下，鋪排在玻璃紙中央，再將加了桂花醬與糖調拌過的絞肥肉平均淋在上面，提起相對之紙角卷折，幷包成長方形，外面用荷葉再包好，並捆紮麻繩，最後將粘土(調過鹽水)塗上做成如枕頭狀(也可將包了荷葉的火腿包直接放在一隻鐵托盤上，再用粘土封蓋成半圓形)。 4 放進烤箱中(火腿面在下方)，用大火烤4個小時便可，上桌時敲開粘土開啟葉子與紙，將已烤成深紅色並有粘性的香火腿移到長碟中，另外配上切成半片的土司麵包(由橫面切入刀口使成活頁狀)，由食者自行夾食即可。 火腿魚的做法 主料:青魚肉1公斤，熟火腿100克，豬肥膘肉60克，雞蛋清60克。 調料:大油600克(實耗約60克)，麵粉20克，花椒粉2克，香油5克，溼澱粉20，料酒6克，味精1克，蔥10克，薑末5克。 特色： 火腿油潤酥者，魚片色美鮮嫩，豬肉肥而不膩，趁熱食之味美。 製作方法： (1)選擇熟火腿中間的好肉，切成長5～6釐米、寬2～3釐米、厚0.2釐米的片。 (2)把魚肉、肥膘肉也切同樣大小的片。 (3)把肥膘肉片放在碗內，加入溼澱粉(少半)、料酒、花椒粉、香油、味精、蔥末、薑末、雞蛋清(20克)等攪拌均勻。然後，再一片一片地與火腿片、魚肉片對齊粘好(肉片夾在中間)。 (4)所剩的雞蛋清，加入溼澱粉、麵粉等調成稀蛋糊待用。 (5)把炒勺放在旺火上燒熱，用一點大油涮一下勺，再倒出來。移入文火上，放入少量涼大油燒熱，把火腿魚(即前述夾好的片)蘸上稀蛋糊，一片一片地下勺煎。先煎魚片的一面(3～4分鐘)，再煎火腿片的一面(2～3分鐘)。最後，加入全量大油，移入旺火上炸至淡黃色，撈出瀝油即成。 希望對你有幫助
檸汁煎釀火腿的做法 美食材料 火腿150克、瘦肉50克、馬蹄10克、幹蝦肉10克、生薑5克、蔥5克。 調味料： 花生油25克、鹽5克、味精1克、白糖10克、生粉適量、胡椒粉少許、檸檬汁10克。 美食做法 1、火腿切成厚片，瘦肉剁成泥，馬蹄去皮切粒，幹蝦肉泡透切粒，生薑去批切米。 2、火腿片一面拍上幹生粉，瘦肉泥加入馬蹄米、幹蝦肉米、生薑米，調入部分鹽、味精、胡椒粉、生粉製成餡，釀在火腿片上。 3、燒鍋下油，放入釀好的火腿片，用小火煎至金黃熟透，剷起擺入碟內。 4、另燒鍋下油少許，注入檸檬汁，調入剩下的鹽、白糖燒開，用溼生粉勾芡，淋如煎好的火腿片上即成。 烹飪要點 煎火腿時火不能大，以免外焦而內不透。 土豆火腿沙拉做法 原料： 土豆100克，煙燻火腿150克，雞蛋2個，胡蘿蔔30克，黃瓜50克，罐頭豌豆30克。 輔料： 沙拉醬，鹽、雞精、胡椒粉各適量。 做法： ①土豆、胡蘿蔔洗淨，上火蒸至熟，去皮後切成片；火腿切成小丁；雞蛋洗淨，入鍋加水上火煮熟，撈出用涼水充分冷卻剝皮，切成與土豆片大小相仿的雞蛋片；黃瓜洗淨，切成小片。 ② 將土豆片、胡蘿蔔片、煙燻火腿丁、雞蛋片、黃瓜片、豌豆和沙拉醬、鹽、雞精、胡椒粉混合，拌勻即可。 友情提示： ①煮雞蛋時要在冷水中加熱，時間不宜過長，開鍋後煮5～7分鐘為宜。 ②沙拉醬可依自己的口味選用蛋黃醬或千島醬，還可以加入些原味酸奶。 酒釀蒸火腿的做法 原料 熟火腿300克，生菜50克，青紅椒粒適量 調味料 白糖1大匙，酒釀100克，糖桂花1大匙 製作過程 1、火腿切成薄片，放在碗中，加入酒釀汁、糖，用旺火上籠蒸6分鐘，潷出滷汁，待用。 2、取碗1個，先把蒸過的火腿橫疊在碗中間，然後把酒釀、糖桂花和蒸火腿的滷汁攪拌一下，倒在火腿上，放在蒸籠裡用中火蒸2分鐘左右。 3、生菜切絲，擺入盤中，蒸好的火腿片取出擺在生菜上，將糖桂花加少許糖和青紅椒粒，用筷子攪拌一下，淋在火腿片上面即成。 火腿蒸雞的做法 主料： 雞胸肉200克，火腿4片，酒1湯勺。 輔料： A：高湯1杯，鹽1/2茶勺，糖1/2茶勺。幹澱粉2茶勺。 製法： 1、每片火腿各切成3片。雞肉加酒醃10分鐘後，罩上保鮮膜，以微波90%火力加熱4分鐘，晾涼。[美食中國] 2、雞肉切成適當大小，並與火腿片互動排列於盤中，以微波90%火力蒸1分鐘。 3、混合A料，以微波90%火力加熱1分鐘，趁熱加入水溶澱粉勾芡，把芡汁淋到雞肉與火腿上即可。 秋葵炒火腿的做法 主料：火腿30克,秋葵200克 調料：大蒜（白皮）5克,植物油15克,料酒8克,鹽1克 做法： 1. 火腿切成小片；蒜去皮切末； 2. 去蒂，清洗乾淨，斜切成塊； 3. 鍋內倒油燒熱，爆香蒜末，放入火腿翻炒出香味； 4. 再加入秋葵炒熟，加入料酒，鹽調味即可。 青椒炒火腿的做法 主料：金華火腿、豆腐皮 輔料：青椒 調料：鹽、白糖、水澱粉、料酒、高湯、食用油 做法： 1、將火腿、青椒切成條； 2、將豆腐皮切成寬條系成結，用開水焯一下瀝乾水份裝入盤中，加入料酒、鹽、白糖、雞精、少量高湯拌勻，擺入火腿條，放蒸鍋中蒸10分鐘取出； 3、坐鍋點火放入油，油熱放入青椒絲，倒入蒸好的豆皮結、火腿條、少許高湯、料酒、適量白糖、鹽、雞精、雞油翻炒均勻，出鍋前淋入水澱粉即可。 富貴火腿的做法 原料： 陳年火腿750克，玻璃紙(2．5尺見方)1張，黃砂糖1杯，荷葉或芋葉4張，肥豬肉(絞碎)1杯，粘土1500克，桂花醬少許，土司麵包12小片。 製作流程： 1.火腿上面之一段筒骨最細，瘦肉較多的部位(俗稱雄片)，削除表皮之汙漬，並泡過溫水刷洗乾淨後，放進大碗內加入清水浸著上鍋蒸1小時左右。 2 稍涼後先剔去火腿皮，再逆絲切成2．5釐米寬、5釐米長的薄片(肥肉佔l／4較好)。 3 將切好之火腿片(20片)瘦肉向下，鋪排在玻璃紙中央，再將加了桂花醬與糖調拌過的絞肥肉平均淋在上面，提起相對之紙角卷折，幷包成長方形，外面用荷葉再包好，並捆紮麻繩，最後將粘土(調過鹽水)塗上做成如枕頭狀(也可將包了荷葉的火腿包直接放在一隻鐵托盤上，再用粘土封蓋成半圓形)。 4 放進烤箱中(火腿面在下方)，用大火烤4個小時便可，上桌時敲開粘土開啟葉子與紙，將已烤成深紅色並有粘性的香火腿移到長碟中，另外配上切成半片的土司麵包(由橫面切入刀口使成活頁狀)，由食者自行夾食即可。 火腿魚的做法 主料:青魚肉1公斤，熟火腿100克，豬肥膘肉60克，雞蛋清60克。 調料:大油600克(實耗約60克)，麵粉20克，花椒粉2克，香油5克，溼澱粉20，料酒6克，味精1克，蔥10克，薑末5克。 特色： 火腿油潤酥者，魚片色美鮮嫩，豬肉肥而不膩，趁熱食之味美。 製作方法： (1)選擇熟火腿中間的好肉，切成長5～6釐米、寬2～3釐米、厚0.2釐米的片。 (2)把魚肉、肥膘肉也切同樣大小的片。 (3)把肥膘肉片放在碗內，加入溼澱粉(少半)、料酒、花椒粉、香油、味精、蔥末、薑末、雞蛋清(20克)等攪拌均勻。然後，再一片一片地與火腿片、魚肉片對齊粘好(肉片夾在中間)。 (4)所剩的雞蛋清，加入溼澱粉、麵粉等調成稀蛋糊待用。 (5)把炒勺放在旺火上燒熱，用一點大油涮一下勺，再倒出來。移入文火上，放入少量涼大油燒熱，把火腿魚(即前述夾好的片)蘸上稀蛋糊，一片一片地下勺煎。先煎魚片的一面(3～4分鐘)，再煎火腿片的一面(2～3分鐘)。最後，加入全量大油，移入旺火上炸至淡黃色，撈出瀝油即成。 希望對你有幫助