所需食材

皮子部分:250克麵粉 115克胡蘿蔔汁

內餡部分:肉末250克，香菇5朵(70克),芹菜100克，雞蛋1個， 鹽3克，料酒10ML,雞精2克，糖1克

製作方法

和麵階段:

1 將胡蘿蔔洗乾淨切成小塊,倒入攪拌機,加入1:1的清水攪打成漿,然後過

濾出胡蘿蔔汁備用.

2 將250克麵粉放入大盆子中,加入115克胡蘿蔔汁,先用筷子攪成絮,然後用

手將面和成光滑的麵糰,蓋上一塊乾淨溼布,醒上15分鐘;

拌餡階段:

3 將芹菜摘去葉子,洗乾淨,焯水後切成末備用;

4 將肉(五花肉)洗乾淨切成肉末備用;

5 將香菇洗乾淨切成末備用;

6 取一大碗,放入肉末加入料酒,鹽,糖,雞精,攪拌均勻,再加入芹菜末,香菇

末,打入一個雞蛋,用筷子朝一個方向攪拌3分鐘即可;

包餃子階段:

7 將麵糰從碗中取出,放在撒了乾麵粉的案板上,搓成長條,再分割成每個約

6-8克的小劑子;將小劑子按扁,用擀麵杖擀成薄片;

8 取一餃子皮,放入適量的餃子餡,將餃子包起來,不漏餡為標準.樣子難看

點無所謂的.

9 大托盤上撒上乾麵粉,將包好的餃子互不粘連的放上面;

下餃子和儲存餃子:

10 吃不完的餃子可以連托盤一起放進冰箱冷凍倉,1個小時侯後,等餃子都凍

硬了,就取下餃子裝入保鮮膜袋子,抓緊,放進冰箱冷凍倉繼續儲存;

11 下餃子:燒開一鍋子水,將餃子下入,輕搖鍋子,以免餃子粘鍋底,等水再次

燒開的時候,加入一碗冷水,再次燒開後,再加一次冷水,再次燒開的時候,看

到餃子浮在水面,即可撈出食用了.