別的香型白酒一出產就可以罐裝出廠，醬香型白酒卻需要儲存三到五年才會出廠，為什麼需要儲存？

醬香白酒的大麴坤沙酒需要一年的生產週期，其中兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，再經過三到五年的儲存才能出廠，剛生產出來的新酒一般是分輪次存放，勾兌的新酒口感不好，有生糧味，苦味重，還有澀味，相對比較刺激，沒有儲存後酒的香味，不夠醇厚，所以我們的醬香白酒必須要存放。

這是醬香需要白酒儲存的原因，也是醬香白酒的獨特之處，儲存也是需要條件的，可不是隨便放。

最好的儲存方式就是用土罈子裝，土罈子有很多的礦物質，有利於醬香白酒的老熟，還有就是放在陰涼，通風，避免Sunny直曬的地方，溼度，溫度適宜。（大型酒廠正確存放方式）

做好人 釀好酒

三分釀，七分藏。美味的白酒都需要儲藏。

醬香酒需要儲藏，大致上是因為它的釀造工藝和原料。遵循自然法則的古法工藝，以及純糧食釀造的酒，因為是自然發酵，所以需要時間儲存，因為自然發酵的過程比較慢，需要長時間的儲存才能充分的利用到糧食的精華。在這個過程中，會因為溫度、溼度等變化造成不同的發酵程度，然後味道也不一樣。

所以，高品質的美味白酒，都是嚴格要求工藝步驟的，窖藏的地方、溫度、溼度等都需要嚴格控制在標準範圍，才能保障產出高品質的純糧酒。就好像茅臺鎮大民族一樣，在這些步驟上都是嚴格遵守古法工藝。儲存時間是真的很長。

這個我可要說道說道，真正貯藏醬酒的原因？醬香型白酒您肯定喝過，沒喝過也瞭解過。今天我們就深度挖掘一些知識點出來！

醬香型白酒茅臺鎮（原漿酒基酒）坤沙酒xxxxxx酒

這些都是各位酒友經常搜尋和購買的關鍵詞。其實所謂的原漿酒基酒都是不能喝的，酒廠也是不賣的！

第一、基酒出鍋度數過高，品質風格單一，達不到醬香酒的國家標準。

第二、原漿酒的各類有害物質沒有完全被排除。

第三、不好喝，真心不好喝！這個是最重要的。

所以醬香型白酒如果沒有時間沉澱那麼酒體本身不會好到哪裡去、酒的有害物質不排除對人體也是有害的！所以希望各位耐心等待！酒是陳的香、君願等否？

醬香白酒是中國蒸餾酒中的一種，整個生產流程一年一個生產週期，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒。剛蒸餾出來的白酒叫新酒，一般新釀的醬香白酒至少要5年以上才出售。白酒行業往往把儲藏1年以上的酒稱陳酒，儲藏10年以上的酒才稱得上是老酒（這樣的老酒不多了，物以稀為貴，正是太少才顯得彌足珍貴）。

俗話說：白酒是三分釀七分藏，也就是說醬香白酒的品質也是三分在於釀造工藝，七分在於後期的儲藏，可見儲藏對於醬香白酒品質是多麼的重要。

醬香白酒的口感和風味跟後期的儲藏有很大的關係，剛剛釀造出來的醬香白酒口感不是很好，有些辛辣，風味也不協調，需要經過一段時間的儲藏後才能改善新酒的風味，讓醬香白酒的口感更加柔和豐滿。

醬香酒存放的過程就是讓新酒去除雜質，增加香味的過程，也就是說降低白酒的辛辣感和刺激感，同時還可以增加一些香味的微量成分，讓白酒的酒體更加和諧醇厚。人們把這個過程也稱為白酒的老熟，在這個過程中，既伴隨著物理反應也伴隨著化學反應。

發：在儲藏過程中，酒中一些低沸點的小分子物質，如甲醇、乙醛、糠醛、乙縮醛等揮發性物質逐漸減少，這些物質對人體是有害的，含量減少後可降低白酒對人體的傷害。

氧化：儲酒容器大都採用陶缸，儲藏過程中空氣中的氧可以透過缸壁與酒液接觸，緩慢氧化酒中的醇類等物質，促進酯類生成，使酒產生老熟醇厚的口感。

酯化：醬香酒在儲藏過程中，酒中的醇類和酸類物質可結合生成酯類，酯類是醬香白酒中最重要的香氣成分。這種酯化反應在有催化酶參與的情況下，幾分鐘就可以完成，在自然條件下需要約一年以上時間才能完成。在儲藏過程中，醇類、酸類和酯類之間逐漸達到平衡，使酒的香氣變得協調豐滿。

締合：在儲藏過程中，酒中的乙醇分子與水分子會逐步排列得更緊密，酒精和水都是極性分子，有很強的締合能力，它們都可以透過氫鍵締合成大分子。經儲藏後，使乙醇分子和水分子的排列逐步理順，從而加強了乙醇分子的束縛力，降低了乙醇分子的活度，大分子不容易被人體吸收，進入血液和神經系統相對緩慢，所以醬香酒口感變得柔和飽滿。與此同時，醬香酒中其他香味物質成分也會產生上述締合作用。當酒中締合的大分子群增加，受到束縛的極性分子越多，酒質就會越綿柔醇和。

醬香酒釀出來後，酒的生命才剛剛開始，需要靜靜的至少等上三年，好的醬香酒甚至需要窖藏四年五年，耐心的接受洗禮，洗去身上的火氣與雜味，磨去心中的功利與浮躁，讓身上濃烈的陽氣與酒窖中陰翳相調，陰陽相諧，這也就是白酒文化的“三分釀，七分藏”。所以，好的白酒都是要經過一段時間儲藏的。