1、 肉剁碎，要剁的比包餃子還要碎一些，磕入一個生雞蛋，放入鹽、芝麻油、生抽、老抽、蠔油、十三香、雞精粉、順時針攪拌上勁直至肉把雞蛋和調料的水份吸收完。然後蔥姜剁碎和肉拌勻。

2、肉凍剁碎和剛拌好的肉餡拌勻，這樣做出的肉凍更彈滑。

3、 拌好的餡，把餃子皮再擀薄一些擀成9～10cm大小的圓皮，或者自己和麵擀也可以，面的軟硬和包餃子的一樣只是皮要擀的比餃子皮薄一些。在皮的中間放入一大勺餡。

4、鍋中加入適量水，把篦子上刷層油或者鋪油布都可以，中間留夠空隙防粘，大火水燒開後再蒸8分鐘就可以了。

灌湯包包子餡及包子做法主料：麵粉 (適量) 五花肉(適量) 白菜(適量)調料：肉皮凍 (適量) 香菜(適量) 蔥、姜(適量) 食鹽(適量) 十三香(適量) 生抽 (適量) 香油 (適量)步驟1.麵粉適量，喜歡吃軟麵皮的話加入一枚雞蛋2.用加入少量食鹽的鹽水和麵，面會勁道些。活好面後，醒半小時再盤面一次3.把面揉好後，像擀餃子皮一樣，把面弄成一長條狀，易於均分4.均分好，揉成麵糰5.擀皮6.因為不是發麵，皮要稍薄，才會有灌湯後的口感7.選用五花肉，肥瘦相間的8.切小粒狀 9.混合蔥段剁碎，可該用大蔥，大蔥的味道較小蔥好10.若閒太膩，可加入一點前腿瘦肉11.前瘦肉也像五花一樣剁碎，然後此時加入生薑，生薑切片後再切碎12.把切好的生薑沫、瘦肉沫和剁好的五花肉再混合剁碎13.剁好後，肉餡兒做好了14.加入出好水的白菜和香菜（白菜出水的過程忘記拍了，就是把包菜切碎，用紗布包住，用力把水分擠出來）15.加入適量食鹽、生抽、十三香及少量香油（芝麻油）混合均勻16.包子餡大功告成17.取出提前做好的肉皮凍18.切成塊狀19.把皮凍和做好的餡兒一起包成包子20.包好後放入蒸鍋 21.放入電磁爐上，水開後蒸15分鐘即可