最近我食慾不好，全靠這個牛肉醬開胃了。伍田香辣牛肉醬，對我這種懶人來說，最適合不過了。

牛肉醬，一經做好，存放時間長，下飯吃、拌麵吃或就著饅頭吃都可以，解餓又解饞，實在是方便極了！

以前，我常吃老乾媽牛肉醬。說實話，剛開始吃，確實覺得挺好吃的，也就經常買。然而，吃過幾次後，我就受不了了。對，就是太貴了！那麼小小的一瓶，我最多吃三天。像我這種特別愛吃伍田牛肉醬的人，下飯、拌麵都要放，最多兩天就見底兒了。所以，思來想去，我還是決定自己做。

用料

牛肉 適量/ 甜麵醬 適量/

黃豆醬 適量/ 小米椒 適量/

料酒 適量/ 大蔥 適量/

蒜頭 適量/ 生薑 適量/

花椒 適量/ 白糖 適量/

生抽 適量/ 胡椒粉 適量/

雞精 適量/ 香油 適量/

辣豆豉 適量/

步驟

Step 1

大蔥、蒜頭、生薑切末備用

Step 2

牛肉切碎，加入少許料酒、生抽、食用油拌勻，再放入大蔥和薑片，抓勻後醃製片刻

Step 3

鍋裡倒油，燒熱，醃製好的牛肉取出生薑、大蔥後，放入，翻炒

Step 4

另起鍋，倒油，放花椒，炒香

Step 5

再放入蔥薑蒜末，爆香，再放入剁碎的小米椒，炒出紅油

Step 6

再放入炒好的牛肉，繼續翻炒，並加入黃豆醬和甜麵醬

Step 7

翻炒片刻，再加入胡椒粉、辣豆豉，攪拌均勻，翻炒年可，再加入少許白糖、雞精調味

Step 8

關火後放香油，即可完成

想要自己動手做香辣牛肉醬的朋友往這裡看哦，大家不妨可以試著做一做，因為畢竟過程真的很簡單，我相信最後成品的味道不會讓你們失望的

材料：牛裡脊150、甜麵醬1大勺（指家裡喝的湯勺）、黃豆醬1大勺半、紅尖椒適量、料酒少許、大蔥小半根、蒜頭適量、姜適量、花椒一小把、白糖一小勺、生抽少許、雞精少許、麻油適量、胡椒粉少許、花生少許、白芝麻少許

1、我們將牛肉洗乾淨後，切成小碎丁，放在碗內，然後再放入料酒、生抽、、食用油、生薑片以及蔥，醃製10分鐘左右

2、接著我們將蔥、姜、蒜、洗乾淨後，都切成小碎末狀備用

3、鍋內倒入少許的油，將醃製好的牛肉，去掉蔥薑片後下鍋翻炒，炒出它多餘的水分，等牛肉粒變色後，即可撈出備用

4、鍋內再次倒入適量的油，最好多一些，然後撒上一小把花椒進去，用中小火去炸它，炸到能聞到花椒香味即可關火，然後用漏勺去除花椒，油留在鍋內

5、接著我們把蔥薑蒜末全部倒入鍋內，中火炒它，炒出香味來即可

6、然後再把切碎的紅尖椒倒入鍋內，繼續中火翻炒，炒出紅油來

7、翻炒1分鐘左右後，再把牛肉粒倒入鍋內一起翻炒，我還是用的中火

8、大概炒了2-3分鐘左右後，我們加入一湯勺的甜麵醬和黃豆醬，繼續翻炒均勻。

9、等快要出鍋的時候，我們再加入少許的糖、胡椒粉、雞精，翻炒均勻後即可關火，我沒有放鹽，因為感覺新增的黃豆醬的鹹度已經夠了

10、關火後，我們再加入一小把花生碎和白芝麻，翻拌均勻即可，花生一定要在做好後加進去，提前加進去就不脆了

11、做好的成品可以在上面倒入一些煮熟的香油，這樣吃起來更香，儲存時間也會稍微久一些

12、真的特別好吃哦，自己做的牛肉醬，肉粒夠大，吃的更爽，真心值得大家一試，希望大家都能喜歡我媽媽的秘製香辣牛肉醬配方

醬對於喜歡吃特色小吃，或是品嚐不同風味的人來說是一件法寶，或是對於喜歡吃辣的人來說是一件獨特的小吃。

牛肉 (一斤)

花生 (適量)

紅辣 (適量)

白糖 (適量)

白芝麻 (適量)

生薑 適量

醬油 適量

鹽 適量

其他著料 適量

油 適量

醬油 適量

1. 每一個人對於醬的定義各不相同，對於口味也會有自己的看法與想法，所以在做牛肉醬的時候只要主材料到位，其他材料按照各自的口味進行酌情新增。

2. 把牛肉提前切成牛肉丁並放到盤裡用清水浸泡一會，對於想要讓牛肉入味的，這時可以往牛肉顆粒裡面加入一些鹽，放上5-10分鐘左右再用。

3. 接下來開火，先在鍋底加入一些食用油熱鍋，接下來開始把姜、紅辣、等適當加入到鍋底進行翻炒，炒到有香味時倒入牛肉顆粒繼續翻炒。

4. 炒到牛肉丁變成熟色時，開始倒入醬油、鹽等，在這時想要後續的牛肉醬有些湯汁時可以適當加入1碗溫水進行煮上3-5分鐘收汁。

在倒溫水後可以把自己想要新增的一些花生，其他食材加到裡面了，如一些小顆粒這裡不做限制自行新增就行。

5. 如下是添加了花生顆粒、白芝麻後，沒有再加別的食材做出來的效果；基本上到收汁差不多情況下，再用勺子檢視一下肉質是否煮好煮透。若是煮好了，可以關火蓋上鍋蓋等待冷卻出鍋。

6. 製作好的牛肉醬，可以直接放到盤裡面，也可以儲存到罐內進行長期儲存食用。按照各自的喜好進行操作，確保不要隨意放置就行。