1調節代謝、增強體能的功能
人體在高強度體力活動及大運動量活動中，肌肉細胞藉助磷脂的資訊傳遞和物質傳遞獲得所需要的營養和能量並排除體內代謝物，在此生理迴圈過程中，磷脂會被大量分解和消耗，此時只有及時補充足夠的磷脂，人體肌肉才能持續獲得能量和營養。這是因為磷脂是構成細胞不可缺少的重要成分之一，磷脂能有效地增強細胞功能，提高細胞的代謝能力，增強細胞消除過氧化脂質的能力，及時供給人體所需能量。這就是人體食用磷脂後會明顯感覺到精力充沛、身體輕鬆、不易疲勞的主要原因。目前，磷脂對提高馬拉松、游泳等耐力型運動專案成績提高的顯著作用已被西方國家所證實。
2改善腦功能、增強記憶力的功能
人體大腦中磷脂類物質所佔比重高達30%左右，它們在人類智力活動中承擔著資訊傳遞的重要功能。磷脂對人的智力發育，記憶力增強有獨特作用。磷脂是腦細胞的組分，又是腦神經細胞傳遞資訊的化學物質。磷脂在體內水解生成膽鹼、甘油、磷酸及脂肪酸，在此生化過程中形成的膽鹼對腦及腦神經系統的正常功能至關重要。膽鹼轉化為乙醯膽鹼，它是透過神經細胞傳遞資訊的化學物質，起著興奮大腦神經細胞的作用，可促進兒童成長髮育，聰明強智，注意力集中，提高記憶力和學習能力。所以大腦內乙醯膽鹼的數量越多，記憶、思維的形成也越快，從而可使人保持充沛的精力和良好的記憶力。人體長時間用腦思考或處於緊張狀態時，磷脂的消耗也會明顯增加，此時若不及時補充能量的磷脂食品，久而久之人體的記憶力則會衰退健忘。人體進入老年狀態以後，血液中膽鹼含量會明顯降低，所以補充足量的磷脂食品，對神經衰弱、用腦疲勞、記憶力下降和老年性痴呆等症狀的防治有著明顯的輔助療效作用。例如，醫學專家將富含有磷脂的食品，連續數月供給一批老年性痴呆患者，結果其中有不少人記憶力明顯好轉，所以大豆磷脂也是老年人首選的營養保健食品。
3調節血脂、降低膽固醇、防止動脈粥樣硬化的功能
引起動脈硬化的膽固醇是脂肪性的蠟狀物質，人體自身會合成200～800mg，是腎臟、性激素、膽汁鹽、維生素D不可或缺的原料，但如果膽固醇含量過高富積在支脈壁上，就會嚴重影響血液迴圈，使血管硬化變脆，彈性減弱，易於破裂，並引起心、腦血管疾病。磷脂的“兩親”（磷脂分子所包含的親油親水基團）結構決定了磷脂是一種強有力的乳化劑，它能使血液中的膽固醇和中性脂肪分解成極小的微粒，以便於組織的吸收和代謝, 使其不在或少在血管上沉積，保持血管壁的柔滑和血管暢通，促進脂肪代謝，調節膽固醇在人體內的含量，從而有效地降低了“三高”（高膽固醇、高血壓、高血脂），防治動脈硬化及冠心病。德國醫學科學研究人員曾在軍隊官兵中作過觀察。20萬人每天食用含高膽固醇膳食。同時也食用一定量的卵磷脂，一年半後，在這部分人群中不僅未發生血液膽固醇升高，而且大部分人的血液膽固醇還略有降低，這就說明磷脂的降血脂作用是明顯的。
4 保護肝臟的功能
人體肝臟中脂肪含量約佔5%，其中磷脂為3%左右，膽固醇0.5%左右，其組分較為固定，但脂肪含量會發生變動。如果機體攝入脂肪過量，形成脂肪滴，積蓄於肝臟稱為脂肪肝。大量的脂肪堆積，除了會影響肝臟正常生理功能的發揮以外，還會引起肝細胞破裂，結締組織增強，進而引起肝硬化。磷脂醯膽鹼既具有親水性又有親油性，可將囤積於肝臟中的脂肪乳化，以脂蛋白形式轉運到肝外，充分保護肝細胞，並促進肝細胞再生。磷脂的這種“兩親”結構有助於肝功能的恢復，對於防治肝硬化有著較好的輔助療效作用。磷脂的這種調節血脂功能，對防治脂肪肝，保護肝臟以及對過量飲酒造成的慢性肝臟病變也有良好的防治效果。
5防治老年痴呆症的功能
當細胞新陳代謝過程中死亡數大於新生數時，人體便開始衰老。隨著年齡的增大，膽固醇量比磷脂量增加快，其結果是細胞膜硬化，細胞膜磷脂中飽和脂肪酸過多也使細胞膜硬化。人體細胞膜硬化會減緩維持生命活動重要的物質交換，導致細胞老化，乃至整個有機體老化。老年痴呆是腦部動脈發生病變，導致腦血流量減少，腦部的神經傳導物質——乙醯膽鹼減少，腦細胞過早死亡，存活細胞總數減少，致使腦部老化引起的疾病。老年人服用磷脂可增加磷脂中脂肪酸的不飽和程度，改善膜的功能，使之軟化，提高人體代謝能力，自愈能力和再生能力；可補充腦細胞中的磷脂，活化和再生腦細胞，並保證體內有足夠的膽鹼與人體內的乙醯合成乙醯膽鹼，為大腦提供充分的資訊傳導物質，有效地防治老年痴呆症。
6美容減肥的功能
磷脂是細胞的重要組成物質，可使細胞保持活力。磷脂可改善面板營養，促進面板細胞再生，又能增加血色素，使面板有充分的水分和氧氣供應，保護面板光滑、細嫩、柔潤、減少皺褶。人體腸內積蓄老化廢物，此老化物質變為腸毒，被吸收到人體血液中形成青春痘、雀癍、使肌膚粗糙。磷脂是一種“天然解毒劑”，能促進汗液分泌，使腸毒化解並輸送到體外，使體內保持清潔，消解青春痘、雀癍、老年癍。
7防治老年骨質疏鬆症的功能
磷脂在人體內釋放的又一成分是磷酸，磷酸與人體內的鈣結合可以形成磷酸鈣，有利於人體骨質的生長，所以老年人經常食用足量的富含磷脂食品，可以促進鈣質的吸收和利用，改善和防治老年骨質疏鬆症。
8磷脂的其它營養保健功能
此外，磷脂還可以促進脂溶性維生素吸收、增強體內分泌系統對過濾性病毒的抵抗力，並具有預防膽結石、克山病、便秘以及利尿護腎、調節植物性神經功能等。
1調節代謝、增強體能的功能
人體在高強度體力活動及大運動量活動中，肌肉細胞藉助磷脂的資訊傳遞和物質傳遞獲得所需要的營養和能量並排除體內代謝物，在此生理迴圈過程中，磷脂會被大量分解和消耗，此時只有及時補充足夠的磷脂，人體肌肉才能持續獲得能量和營養。這是因為磷脂是構成細胞不可缺少的重要成分之一，磷脂能有效地增強細胞功能，提高細胞的代謝能力，增強細胞消除過氧化脂質的能力，及時供給人體所需能量。這就是人體食用磷脂後會明顯感覺到精力充沛、身體輕鬆、不易疲勞的主要原因。目前，磷脂對提高馬拉松、游泳等耐力型運動專案成績提高的顯著作用已被西方國家所證實。
2改善腦功能、增強記憶力的功能
人體大腦中磷脂類物質所佔比重高達30%左右，它們在人類智力活動中承擔著資訊傳遞的重要功能。磷脂對人的智力發育，記憶力增強有獨特作用。磷脂是腦細胞的組分，又是腦神經細胞傳遞資訊的化學物質。磷脂在體內水解生成膽鹼、甘油、磷酸及脂肪酸，在此生化過程中形成的膽鹼對腦及腦神經系統的正常功能至關重要。膽鹼轉化為乙醯膽鹼，它是透過神經細胞傳遞資訊的化學物質，起著興奮大腦神經細胞的作用，可促進兒童成長髮育，聰明強智，注意力集中，提高記憶力和學習能力。所以大腦內乙醯膽鹼的數量越多，記憶、思維的形成也越快，從而可使人保持充沛的精力和良好的記憶力。人體長時間用腦思考或處於緊張狀態時，磷脂的消耗也會明顯增加，此時若不及時補充能量的磷脂食品，久而久之人體的記憶力則會衰退健忘。人體進入老年狀態以後，血液中膽鹼含量會明顯降低，所以補充足量的磷脂食品，對神經衰弱、用腦疲勞、記憶力下降和老年性痴呆等症狀的防治有著明顯的輔助療效作用。例如，醫學專家將富含有磷脂的食品，連續數月供給一批老年性痴呆患者，結果其中有不少人記憶力明顯好轉，所以大豆磷脂也是老年人首選的營養保健食品。
3調節血脂、降低膽固醇、防止動脈粥樣硬化的功能
引起動脈硬化的膽固醇是脂肪性的蠟狀物質，人體自身會合成200～800mg，是腎臟、性激素、膽汁鹽、維生素D不可或缺的原料，但如果膽固醇含量過高富積在支脈壁上，就會嚴重影響血液迴圈，使血管硬化變脆，彈性減弱，易於破裂，並引起心、腦血管疾病。磷脂的“兩親”（磷脂分子所包含的親油親水基團）結構決定了磷脂是一種強有力的乳化劑，它能使血液中的膽固醇和中性脂肪分解成極小的微粒，以便於組織的吸收和代謝, 使其不在或少在血管上沉積，保持血管壁的柔滑和血管暢通，促進脂肪代謝，調節膽固醇在人體內的含量，從而有效地降低了“三高”（高膽固醇、高血壓、高血脂），防治動脈硬化及冠心病。德國醫學科學研究人員曾在軍隊官兵中作過觀察。20萬人每天食用含高膽固醇膳食。同時也食用一定量的卵磷脂，一年半後，在這部分人群中不僅未發生血液膽固醇升高，而且大部分人的血液膽固醇還略有降低，這就說明磷脂的降血脂作用是明顯的。
4 保護肝臟的功能
人體肝臟中脂肪含量約佔5%，其中磷脂為3%左右，膽固醇0.5%左右，其組分較為固定，但脂肪含量會發生變動。如果機體攝入脂肪過量，形成脂肪滴，積蓄於肝臟稱為脂肪肝。大量的脂肪堆積，除了會影響肝臟正常生理功能的發揮以外，還會引起肝細胞破裂，結締組織增強，進而引起肝硬化。磷脂醯膽鹼既具有親水性又有親油性，可將囤積於肝臟中的脂肪乳化，以脂蛋白形式轉運到肝外，充分保護肝細胞，並促進肝細胞再生。磷脂的這種“兩親”結構有助於肝功能的恢復，對於防治肝硬化有著較好的輔助療效作用。磷脂的這種調節血脂功能，對防治脂肪肝，保護肝臟以及對過量飲酒造成的慢性肝臟病變也有良好的防治效果。
5防治老年痴呆症的功能
當細胞新陳代謝過程中死亡數大於新生數時，人體便開始衰老。隨著年齡的增大，膽固醇量比磷脂量增加快，其結果是細胞膜硬化，細胞膜磷脂中飽和脂肪酸過多也使細胞膜硬化。人體細胞膜硬化會減緩維持生命活動重要的物質交換，導致細胞老化，乃至整個有機體老化。老年痴呆是腦部動脈發生病變，導致腦血流量減少，腦部的神經傳導物質——乙醯膽鹼減少，腦細胞過早死亡，存活細胞總數減少，致使腦部老化引起的疾病。老年人服用磷脂可增加磷脂中脂肪酸的不飽和程度，改善膜的功能，使之軟化，提高人體代謝能力，自愈能力和再生能力；可補充腦細胞中的磷脂，活化和再生腦細胞，並保證體內有足夠的膽鹼與人體內的乙醯合成乙醯膽鹼，為大腦提供充分的資訊傳導物質，有效地防治老年痴呆症。
6美容減肥的功能
磷脂是細胞的重要組成物質，可使細胞保持活力。磷脂可改善面板營養，促進面板細胞再生，又能增加血色素，使面板有充分的水分和氧氣供應，保護面板光滑、細嫩、柔潤、減少皺褶。人體腸內積蓄老化廢物，此老化物質變為腸毒，被吸收到人體血液中形成青春痘、雀癍、使肌膚粗糙。磷脂是一種“天然解毒劑”，能促進汗液分泌，使腸毒化解並輸送到體外，使體內保持清潔，消解青春痘、雀癍、老年癍。
7防治老年骨質疏鬆症的功能
磷脂在人體內釋放的又一成分是磷酸，磷酸與人體內的鈣結合可以形成磷酸鈣，有利於人體骨質的生長，所以老年人經常食用足量的富含磷脂食品，可以促進鈣質的吸收和利用，改善和防治老年骨質疏鬆症。
8磷脂的其它營養保健功能
此外，磷脂還可以促進脂溶性維生素吸收、增強體內分泌系統對過濾性病毒的抵抗力，並具有預防膽結石、克山病、便秘以及利尿護腎、調節植物性神經功能等。