原料配方烏梅750克山楂250克白砂糖3 000克檸檬酸50克果味香精5～10毫升冷開水80升製作方法1.先將定量的烏梅、山楂用水洗乾淨，倒進專用的蒸煮容器內，加水30升，煮沸約1小時，熬成果汁，然後用布過濾，一般都是用四層紗布，就可達到除去餘渣的目的。餘渣不要輕易倒掉，還可以進行第二次蒸熬。2.將過濾後的清液加到熬糖的鍋中去，然後加進定量的白砂糖，慢慢地加熱溶化，還要再用紗布過濾才可以倒到搪瓷罐裡。3.在貯藏罐里加水定容到100升，再加入適量的檸檬酸，調節酸度，然後依各人不同口味進行調配，直到甜酸合適為止。4.最後選用適量的果味香精，調配香味，可以改善風味，增進食慾，但在使用時，一定要注意控制用量。5.將罐密封存放，可放到冰箱中；隨時飲用

原料：烏梅30g、陳皮10g、幹山楂片30g、甘草5g、水1500ml、冰糖適量、幹桂花適量

比例：烏梅和水的比例是1：50

烏梅、山楂、甘草，比是3：2：1

在營養方面，酸梅中有機酸的含量非常豐富，如檸檬酸、蘋果酸等。其中，有一種特殊的檸檬酸，能有效抑制乳酸，排出使血管老化的有害物質。體內乳酸含量高是造成疲勞的重要原因。因此，夏季勞累時，喝一杯酸梅湯能起到很好的提神作用，使肌肉和血管組織恢復活力。此外，如此多的酸性物質還能促進唾液腺和胃液腺的分泌，不僅能產生解渴的液體，還能避免旅行時暈車，或喝太多酒，起到醒酒的作用。

酸梅湯消食閤中，行氣散淤，生津止渴，收斂肺氣和除煩安神等，常喝可祛病除疾，保健強身，是炎熱夏季不可多得的保健飲品。