一、太極素菜羹 主料： 菠菜 配料： 雞茸、火腿茸 作法： 1.將菠菜去葉，放入熱水中燙熟，剁成泥狀備用。 2.鍋內下入高湯，放入菠菜，加鹽、胡椒粉，打芡即可。 3.打入雞茸，加味打芡，潑在菠菜上，打成太極圖狀，撒上火腿茸即可。 特點： 此湯富含維生素A、B2，低脂肪，並含有豐富的鐵、鋅、鈣等微量元素，老少皆宜。 二、雪耳紅棗燉乳鴿 主料： 乳鴿 配料： 雪耳、紅棗 作法： 將乳鴿淨膛後，從中斬 開，用開水燙過，放入 高湯中，加入雪耳、紅 棗及其它調料，放在文 火上燉一個半小時即可。 特點： 此湯具有清肺、養顏、補 血之功效，低脂肪、粗纖 維，是入秋季節滋補之上 好佳品。 三、蓮藕竹笙蝦丸湯 主料： 鮮蝦肉 配料： 竹笙、草菇、西芹 作法： 將蝦肉剁成泥狀，加入蛋清攪拌，擠成丸狀。放入清湯中，加鹽及配料，煮至開鍋即可食用。 特點： 此湯含有大量的礦物質及鈣、磷、鐵等各 種微量元素，口味清淡而營養豐富。 四、山參燉仔雞 主料： 三黃雞 配料： 野山參、北芷、杞子 作法： 將三黃雞放在高湯中，加入配料用文火燉二小時即可。 特點： 此湯濃郁甘美，滋補而不燥，營養豐富，尤其適合中老年體弱者。 白茅根雪梨豬肺湯 用料 鮮白茅根200克，雪梨兩個，豬肺1副，陳皮5克。 製法 豬肺放入開水中煮5分鐘；雪梨切塊，白茅根切短。陳皮用水浸軟，與豬肺、雪梨、白茅根一齊用文火煲兩小時即可。 功用 用於秋季身體燥熱、流鼻血、咳嗽，或痰中帶血、痰稠黃濃、喉痛、聲音嘶啞、唇舌乾燥、便秘。 雪梨南杏瘦肉湯 用料 鮮雪梨一隻，南杏仁、瘦豬肉各適量。 製法 雪梨去皮，與南杏仁、瘦豬肉同煲兩小時即可飲用。 功用 本湯功能潤肺、生津、清熱、化痰、止咳潤燥。 川貝蘋果飲 用料 上好蘋果一隻，川貝末約10克，蜂蜜適量。 製法 蘋果平切蓋，挖空心，放入川貝末10克，蜂蜜適量，將蓋蓋好，用牙籤固定，隔水燉兩小時，湯渣同吃。 功用 潤肺、除痰、止咳，用於咳嗽痰多，咽乾口渴。 菜乾鴨腎蜜棗湯 用料 臘鴨腎4個，豬瘦肉100克，白菜乾250克，蜜棗5個。 製法 白菜乾切段；臘鴨腎用溫水浸軟，切件；豬瘦肉洗淨。把全部用料放入鍋內，加水適量，武火煮沸後，文火煲2—3小時。 功用 清燥潤肺，止咳生津，用於乾咳無痰、咽喉乾燥、口渴欲飲。 太子參百合瘦肉湯 用料 太子參100克，百合50克，羅漢果半個，豬瘦肉150克。 製法 豬瘦肉原塊洗淨，太子參、百合、羅漢果洗淨，放入鍋內，加清水適量，武火煮滾後，放入瘦肉，改文火煲1—2小時。 功用 清潤肺燥，益肺生津。適合氣虛肺燥、咳喘氣短、口乾渴飲、燥熱傷肺而咳嗽咽乾者飲用。
一、太極素菜羹 主料： 菠菜 配料： 雞茸、火腿茸 作法： 1.將菠菜去葉，放入熱水中燙熟，剁成泥狀備用。 2.鍋內下入高湯，放入菠菜，加鹽、胡椒粉，打芡即可。 3.打入雞茸，加味打芡，潑在菠菜上，打成太極圖狀，撒上火腿茸即可。 特點： 此湯富含維生素A、B2，低脂肪，並含有豐富的鐵、鋅、鈣等微量元素，老少皆宜。 二、雪耳紅棗燉乳鴿 主料： 乳鴿 配料： 雪耳、紅棗 作法： 將乳鴿淨膛後，從中斬 開，用開水燙過，放入 高湯中，加入雪耳、紅 棗及其它調料，放在文 火上燉一個半小時即可。 特點： 此湯具有清肺、養顏、補 血之功效，低脂肪、粗纖 維，是入秋季節滋補之上 好佳品。 三、蓮藕竹笙蝦丸湯 主料： 鮮蝦肉 配料： 竹笙、草菇、西芹 作法： 將蝦肉剁成泥狀，加入蛋清攪拌，擠成丸狀。放入清湯中，加鹽及配料，煮至開鍋即可食用。 特點： 此湯含有大量的礦物質及鈣、磷、鐵等各 種微量元素，口味清淡而營養豐富。 四、山參燉仔雞 主料： 三黃雞 配料： 野山參、北芷、杞子 作法： 將三黃雞放在高湯中，加入配料用文火燉二小時即可。 特點： 此湯濃郁甘美，滋補而不燥，營養豐富，尤其適合中老年體弱者。 白茅根雪梨豬肺湯 用料 鮮白茅根200克，雪梨兩個，豬肺1副，陳皮5克。 製法 豬肺放入開水中煮5分鐘；雪梨切塊，白茅根切短。陳皮用水浸軟，與豬肺、雪梨、白茅根一齊用文火煲兩小時即可。 功用 用於秋季身體燥熱、流鼻血、咳嗽，或痰中帶血、痰稠黃濃、喉痛、聲音嘶啞、唇舌乾燥、便秘。 雪梨南杏瘦肉湯 用料 鮮雪梨一隻，南杏仁、瘦豬肉各適量。 製法 雪梨去皮，與南杏仁、瘦豬肉同煲兩小時即可飲用。 功用 本湯功能潤肺、生津、清熱、化痰、止咳潤燥。 川貝蘋果飲 用料 上好蘋果一隻，川貝末約10克，蜂蜜適量。 製法 蘋果平切蓋，挖空心，放入川貝末10克，蜂蜜適量，將蓋蓋好，用牙籤固定，隔水燉兩小時，湯渣同吃。 功用 潤肺、除痰、止咳，用於咳嗽痰多，咽乾口渴。 菜乾鴨腎蜜棗湯 用料 臘鴨腎4個，豬瘦肉100克，白菜乾250克，蜜棗5個。 製法 白菜乾切段；臘鴨腎用溫水浸軟，切件；豬瘦肉洗淨。把全部用料放入鍋內，加水適量，武火煮沸後，文火煲2—3小時。 功用 清燥潤肺，止咳生津，用於乾咳無痰、咽喉乾燥、口渴欲飲。 太子參百合瘦肉湯 用料 太子參100克，百合50克，羅漢果半個，豬瘦肉150克。 製法 豬瘦肉原塊洗淨，太子參、百合、羅漢果洗淨，放入鍋內，加清水適量，武火煮滾後，放入瘦肉，改文火煲1—2小時。 功用 清潤肺燥，益肺生津。適合氣虛肺燥、咳喘氣短、口乾渴飲、燥熱傷肺而咳嗽咽乾者飲用。