清蒸鱘魚 (1)原料鱘魚、蔥、姜、花椒、調料。 (2)製作將殺好的鱘魚焯水，置盤中，加調料、蔥、姜、花椒，醃製15分鐘後上籠蒸熟，取出淋香油即可。 其他 3．冰凍鱘魚片 (1)原料鱘魚肉、芥末、調料。 (2)製作將鱘魚肉冷凍後切片置於用食品膜罩著裝有冰塊的盤上，將調好的佐料及芥末另盤上桌即可 清蒸鱘魚卷 主料：鱘魚淨肉400克。 配料：冬菇絲、冬筍絲、金華火腿絲、蔥絲、薑絲 調料：精鹽、味精、胡椒粉、紹酒、調料油。 做法：鱘魚肉切大片，捲入各種調好口味的配料絲裝盤碼放整齊，上屜蒸熟後澆白色汁芡即可。 特點：色澤銀白、營養豐富。 清蒸鱘魚卷 主料：鱘魚淨肉400克。 配料：冬菇絲、冬筍絲、金華火腿絲、蔥絲、薑絲 調料：精鹽、味精、胡椒粉、紹酒、調料油。 做法：鱘魚肉切大片，捲入各種調好口味的配料絲裝盤碼放整齊，上屜蒸熟後澆白色汁芡即可。 特點：色澤銀白、營養豐富串燒鱘魚 主料：鱘魚肉400克。 配料：香菇片、胡蘿蔔片、青椒片、元蔥片。 調料：精鹽、味精、胡椒粉、辣椒麵、孜鹽、紹酒。 做法：將鱘魚切成2釐米見方的塊，在片成2分厚的片，加入調味品拌均勻。用釺子把鱘魚片、配料串在一起，上明火烤製成熟，撒上孜鹽、辣椒麵即可。 特點：香辣適口 清蒸鱘魚卷 主料：鱘魚淨肉400克。 配料：冬菇絲、冬筍絲、金華火腿絲、蔥絲、薑絲 調料：精鹽、味精、胡椒粉、紹酒、調料油。 做法：鱘魚肉切大片，捲入各種調好口味的配料絲裝盤碼放整齊，上屜蒸熟後澆白色汁芡即可。 特點：色澤銀白、營養豐富。 香菇魚茸 主料：鱘魚肉150克。 配料：芥蘭150克、香菇100克。 調料：蔥、姜、蒜、精鹽、味精、紹酒。 做法：鱘魚肉制茸，鑲在發好的香菇上，點綴花草，上屜4蒸熟，澆白色汁芡，放入圓盤邊中間放炒好的蒜茸、芥蘭。 特點：鹹香脆嫩、造型美觀。
清蒸鱘魚 (1)原料鱘魚、蔥、姜、花椒、調料。 (2)製作將殺好的鱘魚焯水，置盤中，加調料、蔥、姜、花椒，醃製15分鐘後上籠蒸熟，取出淋香油即可。 其他 3．冰凍鱘魚片 (1)原料鱘魚肉、芥末、調料。 (2)製作將鱘魚肉冷凍後切片置於用食品膜罩著裝有冰塊的盤上，將調好的佐料及芥末另盤上桌即可 清蒸鱘魚卷 主料：鱘魚淨肉400克。 配料：冬菇絲、冬筍絲、金華火腿絲、蔥絲、薑絲 調料：精鹽、味精、胡椒粉、紹酒、調料油。 做法：鱘魚肉切大片，捲入各種調好口味的配料絲裝盤碼放整齊，上屜蒸熟後澆白色汁芡即可。 特點：色澤銀白、營養豐富。 清蒸鱘魚卷 主料：鱘魚淨肉400克。 配料：冬菇絲、冬筍絲、金華火腿絲、蔥絲、薑絲 調料：精鹽、味精、胡椒粉、紹酒、調料油。 做法：鱘魚肉切大片，捲入各種調好口味的配料絲裝盤碼放整齊，上屜蒸熟後澆白色汁芡即可。 特點：色澤銀白、營養豐富串燒鱘魚 主料：鱘魚肉400克。 配料：香菇片、胡蘿蔔片、青椒片、元蔥片。 調料：精鹽、味精、胡椒粉、辣椒麵、孜鹽、紹酒。 做法：將鱘魚切成2釐米見方的塊，在片成2分厚的片，加入調味品拌均勻。用釺子把鱘魚片、配料串在一起，上明火烤製成熟，撒上孜鹽、辣椒麵即可。 特點：香辣適口 清蒸鱘魚卷 主料：鱘魚淨肉400克。 配料：冬菇絲、冬筍絲、金華火腿絲、蔥絲、薑絲 調料：精鹽、味精、胡椒粉、紹酒、調料油。 做法：鱘魚肉切大片，捲入各種調好口味的配料絲裝盤碼放整齊，上屜蒸熟後澆白色汁芡即可。 特點：色澤銀白、營養豐富。 香菇魚茸 主料：鱘魚肉150克。 配料：芥蘭150克、香菇100克。 調料：蔥、姜、蒜、精鹽、味精、紹酒。 做法：鱘魚肉制茸，鑲在發好的香菇上，點綴花草，上屜4蒸熟，澆白色汁芡，放入圓盤邊中間放炒好的蒜茸、芥蘭。 特點：鹹香脆嫩、造型美觀。