反烤焦糖菠蘿蛋糕的做法 菠蘿切兩釐米厚的片，去心。圖是胖熊的，我忘記拍照了，糖平鋪到平底鍋裡，中火加熱。加熱到這個程度，開始向鍋裡倒熱水，倒熱水是避免糖濺出來，菠蘿平鋪到鍋底，水要剛好沒過菠蘿稍煮片刻，放朗姆酒和牛油，晃動鍋，文火，讓液體充分拌勻。燒到幾乎沒有湯汁，關火。菠蘿平鋪到模具裡，我用的是六寸模具。蛋糖混合，打到發白發泡，畫八字可以停留兩秒鐘，篩入低筋粉，迅速拌勻。把牛奶和牛油用微波爐叮一下，三十秒就可以，保證40度就可以。然後倒入蛋糊裡攪拌均勻。倒入模具，震動幾下，去泡。烤箱180度預熱，放入烤箱上下火180度烤半小時左右，就可以了。出爐，澆上焦糖汁，就可以開動了。

用菠蘿可以做蛋糕、芝士小糕點等下面介紹菠蘿蛋糕做法1.菠蘿去皮洗淨切薄片；2.熱鍋，倒入色拉油，倒入菠蘿；3.加入紅糖；4.翻炒片刻；5.中途菠蘿會了出水，把水倒掉繼續翻炒；6.炒至焦黃；7.撈起晾涼待用；8.準備好所有材料；9.把雞蛋磕入不鏽鋼盆內；10.加入白糖；11.打發至拉起蛋糕糊下滴後不容易消失紋路；12.分次三次篩入低筋粉；13.用切拌手勢拌勻；14.取一部份蛋糕糊，加入色拉油拌勻；15.倒回原來的蛋糕糊中；16.拌勻待用；17.往蛋糕底部抹少許色拉油；18.把菠蘿鋪在上面；19.均勻的鋪好，間隙處塞入杞子，灑上紅糖；20.把蛋糕糊倒入，握著蛋糕模，輕輕磕出大泡；21.放入預熱180度的烤箱，中層，烤約30分鐘，表面金黃，出爐；22.晾涼即可切開食用。