中國的漢字真是博大精深，每一個字都是集合了古人超凡的智慧和上千年的經驗，完全不是在隨意的場合一氣呵成。

“鮮”字更是其中的典型與形象代言字，曾經的我一直以為想要獲得“鮮”的舌尖體驗，只要把羊和魚混合一起烹飪便可達到，甚至電視劇裡的劇本也有此類偏向，但實際上各菜系中的菜品卻鮮少見到這樣的組合。

中國的東南以漁鹽之利多講究鮮香，西北則以牛羊之美而講究原味天然，這兩個地理上的對角線似乎也從來沒有過飲食上的交集，好像各吃各的天地，完全不搭邊。而時至今日，我們對鮮味的理解，很大程度上依靠的是味精，一種叫穀氨酸鈉的化合物。

穀氨酸鈉的自然存有者不在陸地，而在於海，這是否意味著“鮮”並不完全如“魚與羊”簡單的呈現於我們面前的這麼簡單呢？

我們從“鮮”字的字型演變史可以看出，至少在大小篆時期，鮮字便已經定型，而在這之前的金文則顯示的是羊在上，魚在下的結構。

在清代的徽州曾流傳著這麼一個故事：有個農民帶著四隻羊乘船擺渡過練江，因船太小，一不小心把一隻羊掉到水裡去。也真是奇怪，不一會一大群魚爭先搶食羊肉，各個吃得腦滿腸肥暈頭轉向的，恰巧一位漁民盪舟經過，順手撒了一網，把這群吃了羊肉的魚全抓走了。回家後，漁夫立馬殺魚準備下鍋，卻發現魚肚中各個裝滿了碎羊肉，於是便順勢去除內臟，將碎羊肉重新填入魚肚中，一道燒煮。這不燒不知道，一燒嚇一跳，這魚啊骨酥肉爛，不腥不羶，魚湯鮮美無比，羊肉更是奇香，風味極其獨特，怎一個鮮味了得。久而久之，這道菜也便成了徽菜中的名品。

難道這就是鮮的由來，如果真這樣，倒是和金文的字型相近，不過我看著倒也挺像是一條繩子串著一隻魚，會不會是這樣子的呢？

我們先看一下甲骨文的羊字結構：

再對比一下金文的羊字：

因羊而產生的字“善”的金文是這樣的：

我們再看一下這張“鮮”字另類的金文版本，除了魚之外，怎麼看都是羊吖：

好吧，看起來像是魚咬在羊尾巴上，那我們就做個大膽的推測吧，儘管我自己都有點不太相信：

古代的人要獲得生魚並立即煮湯吃出它的鮮，想必是有困難的，一呢先要有養魚，二呢要現抓現殺現吃，這個在遠古時代似乎有些困難，因此魚要長久儲存一定得曬乾了或者醃製起來。而羊肉則相對要簡單些，羊比魚好人工蓄養，取肉可以生吃也可以煮著吃，人的本性自不必說，以羊的羶味加上魚乾的腥味，二者在古人的烹飪之下形成的腥香或許便是“鮮”的來源。

正如現在南方熬湯的做法，排骨湯一定要加點魷魚乾提鮮，這道理是一樣的。

立足圭海，一記八閩古今，二記半山半水，三記其人夷惠，四記奇文雜論。

在古語上‘鮮’是很少見的意思，並不是指味道好。不過‘魚’加‘羊’吃在一起的確味道好!這個我試驗過，我有發言權。魚不是咱們平常吃的淡水魚，我也是偶然知道的。事情是這樣的，去年的時候，我們這裡有個什麼促銷會，就是許多外地人（東北人最多）來我們這裡賣東西，有賣衣服的，有賣海魚海帶的，還有各種雜七雜八吃的用的。我也和妻子混雜在人群中去看看，看看有啥可買的，畢竟那個促銷會里有許多日常用品比超市和其他市場上便宜的多。在會上有幾個攤位是賣海魚海帶還有海參什麼的，我看到攤位上有賣這種魚的

其實我也不知道是些啥小魚，有人說是文昌魚，還有人說是銀魚，反正我也搞不清楚是啥魚，說是十五塊錢一斤，於是跟攤主搞價，最後買了二斤提回家了。我吃著味道挺好的。嘗過之後我就把這些魚放在一個紙箱裡，後來去上班就把這事給忘了。過了一段時間，妻子說她買了羊肉，把羊肉煮了，準備吃羊肉泡，讓我找一下上次我買的辣子醬，然而我卻忘了放哪裡了，於是就翻箱倒櫃地找，辣子醬沒找著，倒是把這魚給翻出來了，於是無意識的捏了幾根放在嘴裡嚼。當聞到羊肉香味後

便走到廚房，隨手捏了一小塊羊肉放在嘴裡，放嘴裡嚼的時候才意識到嘴裡還有一點沒嚥下的魚肉，心想算了，好吃不好吃都放在嘴裡了吃了算了。和在一起嚼的時候才發現，原來的羊肉的羶味和小魚的那種淡談的魚腥味己徹底沒了，取而代之的是一種似雞精味又不是雞精味的鮮美的味道!後來我又試著將羊肉和這種小魚放嘴嚼，發現羶味和腥味的確沒有了，但那鮮美的味道也覺得沒了，到目前為止，我還是不知是啥原因會有這樣變化。

查閱了不少書籍，才知道魚羊配那叫鮮！其實在淮揚菜中有一道名菜叫“羊方藏魚”就是將整塊方方整整的羊肉縫起來，裡面包著魚。有人試過鱖魚、鯪魚、鯉魚和鯽魚。其中最鮮的是鯽魚！此菜不但好吃而且還有故事。 據說廚師祖師爺之一彭祖，是堯帝的廚師，燒野雞最出色，得到賞識，賜予大彭國為其封地。相傳活了八百八十歲，有多太太也生了很多孩子，其中一個叫夕丁，彭祖很是喜歡，夕丁很小喜歡游泳與捉魚摸蝦。彭祖擔心淹著，禁止下河！有一次偷著下河捉魚，恰巧，彭祖也回來，其母親怕被發現，就順手把魚放進割開的羊肉裡，一起燉！彭祖吃了羊肉，感特別鮮美，與眾不同，於是加以追問，得知緣由後，連聲叫好！ 作為食補的羊肉，也是秋補的重要食材，李時珍《本草綱目》記載：羊肉可以和人參、黃氏相比，前補氣，羊肉補形。明代李漁《閒情偶記。飲饌部》對羊肉有描述：大意羊肉損耗最大，生折對半熟對半，百斤只剩念餘年，縮到後來只一段。百餘斤，宰而割之，只得五十斤，烹而熟之，又只得二十五斤。然生羊易消，熟羊易長，人未知之！初食不飽，食後漸覺其飽！ 如今時尚界講究“混搭”，說不定百般嘗試後或許搭配出鮮美效果，當然任何創新都需要積累與科學原則。