水果酵素其實也就是酵素，攝取水果裡面的酵素成分而已。天然水果酵素是幫助人體補充流失酵素的最好選擇，很早以前有人發現用木瓜、鳳梨、奇異果來洗臉、擦臉、敷面，
經酵素的分解作用，可將臉部毛孔所囤積之廢物清除乾淨，排毒、對於面板上的痘痘有一定 的作用、亦能達到去角質的效果、可分解消除傷口壞死之細胞，並能達到消炎消腫的效果。
面板會變得光滑細膩，因為這些果蔬中含有豐富的植物酵素。
“水果酵素”就是宣稱“酵素”能夠起到“減肥”、“養顏”、“排毒”等功效。但實事是，想依靠“酵素”，或者說酶，來起到這些效果，只能是美好的想象。從前面分析已經得出，蛋白質在整個發酵液中的量就很低。別提按照傳言中的“一天喝100毫升”，就算喝上一公斤的“水果酵素”，獲得的總蛋白質也不過0.2g——還不如吃上一個中等大小的蘋果。況且即使吃下了那少的可憐的酶，它也無法發揮其作用——由於它們缺乏保護，在透過消化道時，胃液和腸液中的蛋白酶就將它們斬為小段，化作寡肽和氨基酸被吸收了。
“水果酵素”中的酶指望不上了，那麼其他成分是不是可以起到上面所說的效果呢?情景也不容樂觀。乳酸和酒精作為主要發酵產物，其並不具有“水果酵素”宣傳的功效。而對於維生素等物質來說，由於微生物的活動和利用，也被分解和破壞，例如維生素C在發酵一週後，含量可下降到初始值的1/10。而由於酵母菌和乳酸菌對纖維素質的植物組織分解能力有限，如果光靠喝“水果酵素”，那麼的確能對健康起到一定好處的纖維素類物質也無法被人體攝入。
那麼，“水果酵素”中所含的酵母菌和乳酸菌能夠起到保健效果嗎?儘管近年來關於腸道菌群的研究逐漸深入，但是就目前來說，透過日常飲食獲得的菌群來改善腸道菌群，其效果還很不理想。究其原因，首先飲食中攝入的微生物不像腸道菌劑那樣有輔料的保護，而是要直接面對嚴酷的胃液和腸液環境，能否順利進入腸道是一大問題。其次，即使能進入腸道，面對腸道菌群那可多達10個的巨大群體，依靠飲食攝入的微生物實在是“強龍難壓地頭蛇”，很難定植和起到相應功效。
水果酵素其實也就是酵素，攝取水果裡面的酵素成分而已。天然水果酵素是幫助人體補充流失酵素的最好選擇，很早以前有人發現用木瓜、鳳梨、奇異果來洗臉、擦臉、敷面，
經酵素的分解作用，可將臉部毛孔所囤積之廢物清除乾淨，排毒、對於面板上的痘痘有一定 的作用、亦能達到去角質的效果、可分解消除傷口壞死之細胞，並能達到消炎消腫的效果。
面板會變得光滑細膩，因為這些果蔬中含有豐富的植物酵素。
“水果酵素”就是宣稱“酵素”能夠起到“減肥”、“養顏”、“排毒”等功效。但實事是，想依靠“酵素”，或者說酶，來起到這些效果，只能是美好的想象。從前面分析已經得出，蛋白質在整個發酵液中的量就很低。別提按照傳言中的“一天喝100毫升”，就算喝上一公斤的“水果酵素”，獲得的總蛋白質也不過0.2g——還不如吃上一個中等大小的蘋果。況且即使吃下了那少的可憐的酶，它也無法發揮其作用——由於它們缺乏保護，在透過消化道時，胃液和腸液中的蛋白酶就將它們斬為小段，化作寡肽和氨基酸被吸收了。
“水果酵素”中的酶指望不上了，那麼其他成分是不是可以起到上面所說的效果呢?情景也不容樂觀。乳酸和酒精作為主要發酵產物，其並不具有“水果酵素”宣傳的功效。而對於維生素等物質來說，由於微生物的活動和利用，也被分解和破壞，例如維生素C在發酵一週後，含量可下降到初始值的1/10。而由於酵母菌和乳酸菌對纖維素質的植物組織分解能力有限，如果光靠喝“水果酵素”，那麼的確能對健康起到一定好處的纖維素類物質也無法被人體攝入。
那麼，“水果酵素”中所含的酵母菌和乳酸菌能夠起到保健效果嗎?儘管近年來關於腸道菌群的研究逐漸深入，但是就目前來說，透過日常飲食獲得的菌群來改善腸道菌群，其效果還很不理想。究其原因，首先飲食中攝入的微生物不像腸道菌劑那樣有輔料的保護，而是要直接面對嚴酷的胃液和腸液環境，能否順利進入腸道是一大問題。其次，即使能進入腸道，面對腸道菌群那可多達10個的巨大群體，依靠飲食攝入的微生物實在是“強龍難壓地頭蛇”，很難定植和起到相應功效。