步驟1

準備好湯圓粉子和湯圓芯子。（本人認為賴湯圓牌子的最好。）

步驟2

準備適量的水。糯米粉子倒入碗裡。

步驟3

糯米粉和冷水攪拌均勻。

步驟4

用手不停混合攪拌。最後和成一個軟硬適中的麵糰，再靜置30分鐘，接著將麵糰搓成長條狀，再切成大小均勻的小段。

步驟5

用手將粉團搓成圓球狀。

步驟6

保持雙手的乾爽，將粉團放入手中，小心地捏成酒盅狀湯圓皮。

步驟7

在每個湯圓皮中放入1枚黑芝麻餡料塊，再將麵皮邊緣向上端收起，直至將黑芝麻餡料塊完全包裹住。

步驟8

再將粉團搓和成圓球狀，製成湯圓生坯。

步驟9

還可以弄不包芯子的小湯圓。

步驟10

湯鍋中放入適量清水，大火燒沸後放入湯圓生坯。

步驟11

準備醪糟。

步驟12

準備紅糖。

步驟13

在碗裡放入一些醪糟紅糖，攪拌均勻。

步驟14

用湯勺沿鍋邊推轉，大火煮制約3分鐘，待湯圓逐漸浮起。

步驟15

湯水沸騰時，再倒入少許冷水，繼續用大火煮制3分鐘，最後待湯圓再次全部浮起。

步驟16

最後湯水燒沸後，將湯圓及湯一起盛入碗中即可。

步驟17

可以放入水煮蛋。

步驟18

好吃的紅糖醪糟湯圓就完工啦。