以前的豬食，現在是美食食材！許多朋友看後都會目瞪口呆，不要驚慌，帶我慢慢敘來。小時候的豬肉為什麼那麼香，與餵豬原料分不開，紅薯、南瓜、馬鈴薯以及它們的莖葉，都是露天生長，沒有化肥，也不需要噴灑農藥，更不會反季節，取自於大自然的養分，生長出天然農產品，不亞於現在的有機綠色產品。
紅薯，又名山芋，世界上公認的抗癌食品。
紅薯中含有豐富的賴氨酸，彌補了大米和麵粉的不足，熱量極低，富含膳食纖維，幾乎不含脂肪和膽固醇，被營養學家推薦為老少皆宜的食品。
紅薯澱粉是以紅薯為原料，經清洗磨碎、分離脫水、乾燥等工藝，不經過任何化學處理，保持原有物理特性加工而成。生產環節中容易出現的質量問題是：
1.水分超標導致產品發黴變質；
2.分離脫水效果不佳會造成蛋白質流失，含量偏低；
3.食品新增劑使用不當，二氧化硫超標。
依據紅薯澱粉加工流程和乾燥程度，未烘乾的稱溼澱粉，水分一般大於40%；乾燥後水分小於14.5%的稱幹澱粉，水分越低，等級越高，越易儲存。
夏天紅薯澱粉如何儲存呢？
溼澱粉：
主要用於餐飲和粉絲粉條加工業，由於市場需求，澱粉沒有經過烘乾就直接出售。因含水量較高，3-5天后就會出現酸味。原先允許注入明礬水與空氣隔絕，能儲存3-5個月。由於GB2760明確規定：澱粉製品中粉絲和粉條可以按生產需要適量使用明礬，作為膨鬆劑，鋁的殘留量必須不超過每公斤200毫克。所以加明礬水儲存的方法已不可取。
幹澱粉：
如儲存方法得當，可儲存1-2年，甚至更長。
1.由於幹澱粉吸溼性特強，遇到高溫和相對溼度超過70%的條件下容易糊化，糊化後發黴變質，所以儲存時一定要選用雙層包裝，遠離牆壁墊隔倉板，保持室內乾燥和通風；
2.單獨儲存，不要與有異味東西混堆，一旦吸附，很難去除，直接影響品質；
3.做好防鼠防蠅的各項準備，防止交叉感染。
取適量紅薯澱粉加水攪拌均勻，倒入熱鍋中稍加煮制，冷卻切塊後用熱油煎透，再加入胡椒、生薑、蔥、蒜泥、醬油、耗油等調味料翻炒，是外焦裡嫩、油而不膩、垂涎欲滴的一道美食。不妨你也試試！定會讓您愛不釋口。
享受美食，關愛健康！
以前的豬食，現在是美食食材！許多朋友看後都會目瞪口呆，不要驚慌，帶我慢慢敘來。小時候的豬肉為什麼那麼香，與餵豬原料分不開，紅薯、南瓜、馬鈴薯以及它們的莖葉，都是露天生長，沒有化肥，也不需要噴灑農藥，更不會反季節，取自於大自然的養分，生長出天然農產品，不亞於現在的有機綠色產品。
紅薯，又名山芋，世界上公認的抗癌食品。
紅薯中含有豐富的賴氨酸，彌補了大米和麵粉的不足，熱量極低，富含膳食纖維，幾乎不含脂肪和膽固醇，被營養學家推薦為老少皆宜的食品。
紅薯澱粉是以紅薯為原料，經清洗磨碎、分離脫水、乾燥等工藝，不經過任何化學處理，保持原有物理特性加工而成。生產環節中容易出現的質量問題是：
1.水分超標導致產品發黴變質；
2.分離脫水效果不佳會造成蛋白質流失，含量偏低；
3.食品新增劑使用不當，二氧化硫超標。
依據紅薯澱粉加工流程和乾燥程度，未烘乾的稱溼澱粉，水分一般大於40%；乾燥後水分小於14.5%的稱幹澱粉，水分越低，等級越高，越易儲存。
夏天紅薯澱粉如何儲存呢？
溼澱粉：
主要用於餐飲和粉絲粉條加工業，由於市場需求，澱粉沒有經過烘乾就直接出售。因含水量較高，3-5天后就會出現酸味。原先允許注入明礬水與空氣隔絕，能儲存3-5個月。由於GB2760明確規定：澱粉製品中粉絲和粉條可以按生產需要適量使用明礬，作為膨鬆劑，鋁的殘留量必須不超過每公斤200毫克。所以加明礬水儲存的方法已不可取。
幹澱粉：
如儲存方法得當，可儲存1-2年，甚至更長。
1.由於幹澱粉吸溼性特強，遇到高溫和相對溼度超過70%的條件下容易糊化，糊化後發黴變質，所以儲存時一定要選用雙層包裝，遠離牆壁墊隔倉板，保持室內乾燥和通風；
2.單獨儲存，不要與有異味東西混堆，一旦吸附，很難去除，直接影響品質；
3.做好防鼠防蠅的各項準備，防止交叉感染。
取適量紅薯澱粉加水攪拌均勻，倒入熱鍋中稍加煮制，冷卻切塊後用熱油煎透，再加入胡椒、生薑、蔥、蒜泥、醬油、耗油等調味料翻炒，是外焦裡嫩、油而不膩、垂涎欲滴的一道美食。不妨你也試試！定會讓您愛不釋口。
享受美食，關愛健康！