微波是一種高頻電磁波，對加熱的物料都具有熱效應與非熱效應。具體表述如下：
細菌主要由水和蛋白質組成，其中水是極性分子，水分子在高頻電磁場的作用下劇烈溫升，使細菌難以存活而死亡。再者細菌微生物在強電磁波下，其代謝及遺傳過程遭到阻斷，細胞膜及遺傳物質遭到破壞，從而被殺滅。微波加熱殺菌技術在食品行業中的應用鑑於微波具有加熱迅速、均勻（具有選擇性加入）、節能高效（比遠紅外線節能1/3-1/2）、防黴保鮮（能最大限度的儲存物料的活性和食品中的維生素、色澤和營養成分）、可連續性生產、安全無害、裝置佔地面積小、改善勞動條件等優點，已被廣泛應用於粉狀、顆粒、片劑類等各種食品、營養品、調味品、休閒食品、農副產品、魚蝦片、海鮮片、肉脯、豆製品、泡麵、速食品、乾果、茶葉、卡拉膠粉、果蔬的乾燥、殺菌。也適用於液體飲料，營養品、中草藥的萃取和液體殺菌。肉類製品的微波烘乾殺菌。
熟製品廠家生產的、各熟食店櫃檯上擺放的諸如：五香豬爪、動物內臟各類下水熟製品、火腿、西式烤腸、牛肉乾、豬肉脯、各類醬滷肉、雞肉、鴨肉等等。其保鮮期均十分短，
一般三天後就腐爛了。如果採用微波殺菌裝置對其進行殺菌保鮮後，其鮮美度、嫩度、風味均保持了原味，保鮮期可達到2個月以上。
我現在用科威，挺好用的，很能殺菌
微波是一種高頻電磁波，對加熱的物料都具有熱效應與非熱效應。具體表述如下：
細菌主要由水和蛋白質組成，其中水是極性分子，水分子在高頻電磁場的作用下劇烈溫升，使細菌難以存活而死亡。再者細菌微生物在強電磁波下，其代謝及遺傳過程遭到阻斷，細胞膜及遺傳物質遭到破壞，從而被殺滅。微波加熱殺菌技術在食品行業中的應用鑑於微波具有加熱迅速、均勻（具有選擇性加入）、節能高效（比遠紅外線節能1/3-1/2）、防黴保鮮（能最大限度的儲存物料的活性和食品中的維生素、色澤和營養成分）、可連續性生產、安全無害、裝置佔地面積小、改善勞動條件等優點，已被廣泛應用於粉狀、顆粒、片劑類等各種食品、營養品、調味品、休閒食品、農副產品、魚蝦片、海鮮片、肉脯、豆製品、泡麵、速食品、乾果、茶葉、卡拉膠粉、果蔬的乾燥、殺菌。也適用於液體飲料，營養品、中草藥的萃取和液體殺菌。肉類製品的微波烘乾殺菌。
熟製品廠家生產的、各熟食店櫃檯上擺放的諸如：五香豬爪、動物內臟各類下水熟製品、火腿、西式烤腸、牛肉乾、豬肉脯、各類醬滷肉、雞肉、鴨肉等等。其保鮮期均十分短，
一般三天後就腐爛了。如果採用微波殺菌裝置對其進行殺菌保鮮後，其鮮美度、嫩度、風味均保持了原味，保鮮期可達到2個月以上。
我現在用科威，挺好用的，很能殺菌