真正好的熱巧是用純正的巧克力製作的，而不是用可可粉，而且用的巧克力也很有講究，要用可可脂含量比較高的黑巧克力，而不是用代可可脂巧克力，濃純的黑巧克力加上奶油、牛奶和糖，製作的溫度和手法也有很多細節需要注意，一不小心很容易做得不好，一杯好的熱巧必須是苦甜平衡，入口香滑濃郁，有如絲綢般細膩的口感和綿柔的奶泡，喝起來是非常享受噠！

美式熱巧克力

原料：可可脂含量66%黑巧克力、淡奶油120克、糖10克、純牛奶300ML小棉花糖6粒

份量：2杯

1、 準備好所有原料；

2、 將牛奶、淡奶油、糖倒入奶鍋中，一邊小火加熱，一邊攪拌均勻，加熱至牛奶剛剛開始起泡即將沸騰又還未沸騰時離火（不加熱至沸騰的原因是牛奶和奶油沸騰後會造成水油分離，溫度降低後會形成油狀結皮，加入巧克力後會結成塊，影響成品美觀和口感）；

3、 另取一鍋，倒入66%黑巧克力，開小火加熱，如果是用的巧克力幣直接加熱即可，如果用的是大塊巧克力，最好事先掰成小塊，這樣加熱熔化比較快；

4、 加熱至巧克力開始熔化時，用橡皮刮刀慢慢攪拌，巧克力熔化至一半時關火，然後繼續攪拌，利用鍋的餘溫度使巧克力完全熔化（巧克力加熱的溫度控制在50—80度之間，不要開大火也不要長時間加熱，溫度過高會造成巧克力乳脂分離，巧克力會結成絮狀或者塊狀，影響成敗）；

5、 在巧克力鍋中分三至四次加入熱牛奶溶液，每次加入後都要充分攪拌均勻，使牛奶和巧克力溶液充分混合均勻再加入下一次，如果一次性加入所有牛奶巧克力會重新凝結成塊很難充分混合均勻；

6、 充分混合均勻後，這時因為攪拌混合時間很長，巧克力混合後如果感覺溫度不夠熱，可以加火再稍加熱1分鐘；

7、 將製作好的熱巧克力倒入馬克杯中，用打泡器攪打出泡沫，如果沒有打泡器，可在奶鍋中直接用電動打蛋器低速攪打出泡後再倒入杯中；

8、 最後在杯中放入小棉花糖裝飾即可。