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  • 1 # 使用者3876225743798

    每天早晨給一大一小倆人做荷包蛋,對這個簡約而不簡單的料理十分手熟。於是看到荷包蛋三個字就滾進來了。 荷包蛋有好多做法,但是肯定是要用不粘鍋的,下面介紹幾種我比較常用的做法:

    1. 嫩嫩的溏心蛋。 熱鍋先,少油,差不多轉一圈剛好能讓鍋底沾上油的份量,五分熱,然後最小火。打進雞蛋,當蛋清凝固而蛋黃生的時候,沿蛋邊加一勺涼水,然後蓋上鍋蓋,一分半鐘後將蛋翻面,蓋上蓋又一分鐘,嗒嗒!嫩嫩的溏心蛋就好了。 吃這種蛋不加醬油加耗油會更好吧?難道只有我這麼吃嗎?

    2. 香脆酥的老雞蛋 熱鍋,炒菜量的油,油要到七八分熱,改中火,然後雞蛋打下去的瞬間,請題主能躲多快就躲多快,讓雞蛋在鍋裡盡情的冒泡。大概一分鐘不到,就把雞蛋翻過來,再煎一分鐘,關火,蓋蓋,燜半分鐘。搞定! 這個超級適合放在川味面或者高湯煮的面裡面,因為有好多氣泡,可以吸飽麵湯,特別香啊!

    3. 讓人身心溫暖的醪糟蛋 醪糟就是甜酒,超市裡一罐罐裡面有米粒的就是它。兩大湯勺醪糟,四大湯勺水放進鍋裡大火燒開,關火,馬上打一個兩個三個數量隨意的雞蛋進去,然後開小火,保持微沸。煮荷包蛋不出蛋花的秘訣是放一碗涼水在手邊,看到水一滾,馬上澆一小勺水下去。等蛋白完全凝固,轉中火,三分鐘溏心,五分鐘全熟,看你喜歡。然後一起盛出來。不夠甜就加紅糖黃糖冰糖白糖(按推薦指數排列)。天氣冷的時候,吃得要飛起來。 這個是做月子時候,婆婆做給我吃的,滿月後自己也常做,老公跟著吃了幾次,完全上癮,乃酒後肚餓之夜宵必選。 先寫這三種吧!想起來再加。話說雞蛋真是好東西,怎麼做都好吃哎!

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