會越來越鹹；人感覺到鹹味的原因是因為味蕾接觸到鹽解離出的陽離子有關係,而陰離子C1-則影響鹹味的強弱和副味。所有的物體內部分子都在做“永不停息的無規則運動”。首先鹽是鹹的，你把鹽敷在魚的表面，鹽中的鈉、鉀離子等陽離子、氯等陰離子會不斷地運動到魚肉裡面。這就是物理中常提到的“擴散運動”。

另外：擴散運動的速度，氣體＞液體＞固體，

所以時間越久，擴散到魚肉裡的相關離子越多，魚也就越鹹。所以，你想快點吃鹹點，就醃製後多放一點時間再放去冰箱。想慢點，就直接放冰箱。

擴散(diffusion)：物質分子從高濃度區域向低濃度區域轉移 直到均勻分佈的現象。擴散的速率與物質的濃度梯度成正比。

氣體分子熱運動的速率很大，分子間極為頻繁地互相碰撞，每個分子的運動軌跡都是無規則的雜亂折線。溫度越高，分子運動就越激烈。在0℃時空氣分子的平均速率約為400米/秒，但是，由於極為頻繁的碰撞，分子速度的大小和方向時刻都在改變，氣體分子沿一定方向遷移的速率就相當慢，所以氣體分子的速率比氣體分子運動的速率要慢得多。

固體分子間的作用力很大，絕大多數分子只能在各自的平衡位置附近振動，這是固體分子熱運動的基本形式。但是，在一定溫度下，固體裡也總有一些分子的速度較大，具有足夠的能量脫離平衡位置。這些分子不僅能從一處移到另一處，而且有的還能進入相鄰物體，這就是固體發生擴散的原因。

固體的擴散在金屬的表面處理和半導體材料生產上很有用處，例如，鋼件的表面滲碳法(提高鋼件的硬度)、滲鋁法(提高鋼件的耐熱性)，都利用了擴散現象；在半導體工藝中利用擴散法滲入微量的雜質，以達到控制半導體效能的目的。

液體分子的熱運動情況跟固體相似，其主要形式也是振動。但除振動外，還會發生移動，這使得液體有一定體積而無一定形狀，具有流動必，同時，其擴散速度也大於固體。

將裝有兩種不同氣體的兩個容器連通，經過一段時間，兩種氣體就在這兩個容器中混合均勻，這種現象叫做擴散。用密度不同的同種氣體實驗，擴散也會發生，其結果是整個容器中氣體密度處處相同。在液體間和固體間也會發生擴散現象。例如清水中滴入幾滴紅墨水，過一段時間，水就都染上紅色；又如把兩塊不同的金屬緊壓在一起，經過較長時間後，每塊金屬的接觸面內部都可發現另一種金屬的成份。

擴散是由於微粒（原子、分子等）的熱運動而產生的質量遷移現象，主要是由於密度差引起的。在擴散過程中，氣體分子從密度較大的區域移向密度較小的區域，經過一段時間的摻和，密度分佈趨向均勻。在擴散過程中，遷移的分子不是單一方向的，只是密度大的區域向密度小的區城遷移的分子數，多於密度小的區域向密度大的區域遷移的分子數。

擴散現象是氣體分子的內遷移現象。從微觀上分析是大量氣體分子做無規則熱運動時，分子之間發生相互碰撞的結果。由於不同空間區域的分子密度分佈不均勻，分子發生碰撞的情況也不同。這種碰撞迫使密度大的區域的分子向密度小的區域轉移，最後達到均勻的密度分佈。