黃骨魚豆腐湯
上一張 8/8 下一張
平均4.2分，基於 17位廚友評價
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
材料
黃骨魚，豆腐，香蔥，薑片，鹽
做法
1.黃骨魚洗淨，正反劃三刀。洗的時候要小心魚身上的昂刺~~~
2.豆腐切小塊
3.薑片先抹一遍鍋（據說煎魚不會破皮），然後，熱油爆香薑片
4.放入黃骨魚，兩面煎一會兒
5.倒入熱開水，煮開
6.放入豆腐，轉中火煮
7.魚湯發白，放蔥花、鹽調味，即可~
黃顙魚，是一種淡水生長的無鱗魚，又叫黃顙魚、黃骨魚、黃臘丁、嘎牙子、黃鰭魚、黃刺骨，還有地方叫：黃嘎魚、汪丁頭、汪刺魚、汪嘎魚、汪桑魚，分佈地帶很廣，所以各地各有各的叫法。僅我們老家這種魚也有多種叫法，我小時候也迷迷糊糊只知大致發音的亂叫，以至於在外地想買的時候，都不知道該怎麼說。某個週末，在北京的菜市場魚店又看到水池裡有黃顙魚，仍然是養殖的品種，大大的一條，突然想重溫小時候的味道，於是買了一條，做了老家最鄉土的做法——土黃瓜燒黃顙魚。小時候這種菜都要做成大大的一缽，金黃的魚和煮到半透明的土黃瓜堆得高高的，為了能有足量的魚湯泡飯，每次都會特意多放湯。吃起來，土黃瓜入口即化，飽含著魚的鮮美和黃瓜的甜嫩多汁；黃顙魚，拉著尾巴，順著一捋，一口氣吃完魚，剩下的魚湯拌飯，那個美！
土黃瓜燒黃顙魚的做法
材料：黃顙魚1條(250克左右)、土黃瓜2條
調料：油1匙、鹽適量、生抽1匙、醋1匙、辣醬1匙、糖1/2匙、姜1塊、蒜4-6瓣、小蔥2根、香菜2根
土黃瓜燒黃顙魚的做法：
1.黃顙魚買時請魚攤老闆幫收拾乾淨，回家略沖洗瀝乾水分待用。
2.土黃瓜削皮，切滾刀塊，姜蒜切碎，小蔥、香菜擇洗乾淨切小段待用。
3.鍋內放油燒熱後，順鍋邊輕輕放入黃顙魚，中火煎到兩面焦黃。
4.撒上切碎的姜蒜，加入土黃瓜塊，加生抽、醋、鹽、糖、辣醬調味。
5.再加入足量水，水量要淹沒所有材料大半，中火煮10分鐘左右，看黃瓜塊變軟爛，魚湯收濃時加入黑胡椒粉調味。
6.關火，裝盤或小砂鍋，撒上切段的香菜即可食用。
黃骨魚豆腐湯
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平均4.2分，基於 17位廚友評價
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
材料
黃骨魚，豆腐，香蔥，薑片，鹽
做法
1.黃骨魚洗淨，正反劃三刀。洗的時候要小心魚身上的昂刺~~~
2.豆腐切小塊
3.薑片先抹一遍鍋（據說煎魚不會破皮），然後，熱油爆香薑片
4.放入黃骨魚，兩面煎一會兒
5.倒入熱開水，煮開
6.放入豆腐，轉中火煮
7.魚湯發白，放蔥花、鹽調味，即可~
黃顙魚，是一種淡水生長的無鱗魚，又叫黃顙魚、黃骨魚、黃臘丁、嘎牙子、黃鰭魚、黃刺骨，還有地方叫：黃嘎魚、汪丁頭、汪刺魚、汪嘎魚、汪桑魚，分佈地帶很廣，所以各地各有各的叫法。僅我們老家這種魚也有多種叫法，我小時候也迷迷糊糊只知大致發音的亂叫，以至於在外地想買的時候，都不知道該怎麼說。某個週末，在北京的菜市場魚店又看到水池裡有黃顙魚，仍然是養殖的品種，大大的一條，突然想重溫小時候的味道，於是買了一條，做了老家最鄉土的做法——土黃瓜燒黃顙魚。小時候這種菜都要做成大大的一缽，金黃的魚和煮到半透明的土黃瓜堆得高高的，為了能有足量的魚湯泡飯，每次都會特意多放湯。吃起來，土黃瓜入口即化，飽含著魚的鮮美和黃瓜的甜嫩多汁；黃顙魚，拉著尾巴，順著一捋，一口氣吃完魚，剩下的魚湯拌飯，那個美！
土黃瓜燒黃顙魚的做法
材料：黃顙魚1條(250克左右)、土黃瓜2條
調料：油1匙、鹽適量、生抽1匙、醋1匙、辣醬1匙、糖1/2匙、姜1塊、蒜4-6瓣、小蔥2根、香菜2根
土黃瓜燒黃顙魚的做法：
1.黃顙魚買時請魚攤老闆幫收拾乾淨，回家略沖洗瀝乾水分待用。
2.土黃瓜削皮，切滾刀塊，姜蒜切碎，小蔥、香菜擇洗乾淨切小段待用。
3.鍋內放油燒熱後，順鍋邊輕輕放入黃顙魚，中火煎到兩面焦黃。
4.撒上切碎的姜蒜，加入土黃瓜塊，加生抽、醋、鹽、糖、辣醬調味。
5.再加入足量水，水量要淹沒所有材料大半，中火煮10分鐘左右，看黃瓜塊變軟爛，魚湯收濃時加入黑胡椒粉調味。
6.關火，裝盤或小砂鍋，撒上切段的香菜即可食用。