一. 後腿肉

豬後腿的肉是很老的，吃起來嚼勁很差，咬起來也硬硬的，但是後腿的筋非常少，瘦很多，適合用來做好吃的肘子，多出來的瘦肉還可以切成片，長條，供飯店使用。像是在一般人做的話就是沒有那麼容易，像這樣的肉對於家裡做的時候肯定是要大費周章滴，做出來的口感也是沒有在飯店裡那樣的好吃，所以小編我就建議大傢伙們在買肉的時候一定要有選擇性。

二.前腿肉

豬的前腿肉是由差不多幾十塊的肌肉組成。這個部位不僅皮厚，而且瘦肉多，筋也多，脂肪量很少，在一般情況下，前腿肉比後腿肉要嫩很多，切成片以後還非常適合炒菜。像前腿這樣的肉也是大傢伙們最後歡迎的，因為這樣的肉做起來也是比較容易，沒有說是有很多的方法來去處理，在家做飯一般都是這樣的肉，所以在大傢伙在選擇肉的時候還是要問清楚是哪裡地肉，不然的話就會白白的浪費自己手藝，還沒能讓自己吃到一道可口的菜。

後腿肉和前腿肉也是各有各的好處，後腿肉可以選擇用來燉或者做紅燒肉，在烹飪的時候，應該先把後腿肉上的毛處理乾淨，然後選擇自己想要的做法，燉的時候可以搭配一些有營養的蔬菜，燉完以後的湯很鮮，要是選擇做紅燒肉的話，那一定要把肉處理乾淨，然後按照製作方法就可以。

前腿肉可以選擇做香腸或者做水煮肉片、小炒肉等炒菜。一般的前腿肉上都有紋路，切時可以逆著紋路萊切，切出來的肉會很好看。在炒之前也可以先醃製一下，那樣炒出來的肉會又嫩又滑，吃起來讚不絕口。