1、不鏽鋼鍋
304不鏽鋼=鐵+18%鉻和8%鎳，目前市場上304的不鏽鋼是最好的，它不僅美觀，易清洗，傳熱快，還能達到不生鏽的效果，質量精良的不鏽鋼鍋也比較耐用。
但是不鏽鋼長期接觸酸、鹼類物質，會起化學反應導致重金屬析出，其表現通常為鉻超標。六價鉻被列為對人體有危害的化學物質之一,是國際公認的致癌金屬物之一。尤其是不合格的不鏽鋼鍋，存在安全隱患的風險就更大了。
2、鐵鍋
鐵鍋：既然是鐵鍋那它的主要成分當然是鐵啦，除此之外還含有少量的硫、磷、錳、矽、碳等。鐵鍋還有生鐵鍋和熟鐵鍋之分：生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的；熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打製成，具有鍋坯薄，傳熱快的效能。
而不管是生鐵鍋還是熟鐵鍋，在烹飪的過程中加入的調味料如醋、鹼都會使得鐵鍋表面的氧化鐵（其實就是鐵鏽）進入食物，鐵鏽就會容易氧化成三價鐵，三價鐵是不易被人體吸收的，還會增加肝臟排毒的負擔。
琺琅鑄鐵鍋：塗燒在金屬表面的無機玻璃瓷釉，可防止生鏽，人體無任何毒副作用。但是在翻炒的時候，碰撞摩擦易造成破損，琺琅質含有矽酸鋁一類物質會轉移到食物中去。
3、不粘鍋
塗層不黏鍋：不粘鍋顧名思義最大的優點就是不粘，它之所以不粘，全在於鍋底的那一層叫“特氟龍”（Teflon）的不粘塗料。這層不粘塗層如果在乾燒或油溫達到300攝氏度以上,不粘塗層就會受到破壞導致有害成分分解,人體攝入過多的話容易導致致癌。所以有塗層的不粘鍋說明書裡，必有的一句是：不許高溫空燒。因為高溫下氟龍材料的揮發，對身體會產生傷害。
麥飯石不黏鍋：市場上的麥飯石鍋是有陶晶塗層的鋁合金不粘鍋，材料不含有麥飯石，並不是天然材料鍋。真正的麥飯石是一類岩石，所謂的麥飯石塗層和麥飯石沒有關係。但暫時沒有研究表明該材質對人體有傷害。
4、鋁鍋
鋁合金鍋：在純鋁裡摻進少量的鎂、錳、銅等金屬冶煉而成的，採用鋁合金材料製作的鋁鍋，在使用的過程中，高溫或者使用金屬鏟在炒菜時會與鋁鍋產生碰撞、摩擦等，都會容易使鋁元素溶出,融入食物當中，人體一旦攝入就會有害健康，長期食鋁過多的話,會加速人體衰老。
鋁合金+陶瓷塗料鍋：加了陶瓷材料的鋁鍋，陶瓷效能相對來說比較穩定，解決鋁合金硬度低，耐磨性差的缺點，但是有些產品會為了追求顏值，使用有害物質弄成很鮮豔的顏色，一旦熱鍋用冷水沖洗就會引起急速的溫度變化，陶瓷層容易脫落，不僅影響使用壽命，還會對人體有一定損害。
5、瓦煲/砂鍋
中國中醫科學研究證實，用砂鍋燉制食物，食物的營養素平均損失率高。另外，砂鍋是陶製品，它內壁的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，對人體健康會造成危害，而且內壁有色彩的砂鍋不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。建議最好選用內壁自然色的砂鍋。
6、玻璃鍋
玻璃鍋的優點在於它的材質是無毒無味的，不含陶瓷中對人體有傷害的鉛、汞物質，比較安全放心。不過，我要提醒你，玻璃易碎……嗯，還有使用中溫差大而爆裂的風險（雖然所有的品牌商都會告訴你他們的產品耐溫差，但是，就是有玻璃鍋炸掉的新聞，有心人自己去搜搜吧。）
7、鈦鍋
鈦鍋的材質主要就是鈦，鈦被稱為“生物金屬”，安全健康、抗酸抗鹼抗腐蝕。鈦在空氣中會生成一層緻密穩定、附著性強、保護性好的氧化膜，能有效抵禦強酸強鹼甚至黃水等多種侵蝕，即使收到外力破壞也會迅速重生，由此可見，鈦鍋最大的優點就是安全健康無毒，長期使用鈦鍋炒菜也不會對身體健康產生影響，可以避免重金屬析出的風險。
推薦鈦制廚具，不需要刻意保養、不需要養鍋，不用擔心生鏽。
1、不鏽鋼鍋
304不鏽鋼=鐵+18%鉻和8%鎳，目前市場上304的不鏽鋼是最好的，它不僅美觀，易清洗，傳熱快，還能達到不生鏽的效果，質量精良的不鏽鋼鍋也比較耐用。
但是不鏽鋼長期接觸酸、鹼類物質，會起化學反應導致重金屬析出，其表現通常為鉻超標。六價鉻被列為對人體有危害的化學物質之一,是國際公認的致癌金屬物之一。尤其是不合格的不鏽鋼鍋，存在安全隱患的風險就更大了。
2、鐵鍋
鐵鍋：既然是鐵鍋那它的主要成分當然是鐵啦，除此之外還含有少量的硫、磷、錳、矽、碳等。鐵鍋還有生鐵鍋和熟鐵鍋之分：生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的；熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打製成，具有鍋坯薄，傳熱快的效能。
而不管是生鐵鍋還是熟鐵鍋，在烹飪的過程中加入的調味料如醋、鹼都會使得鐵鍋表面的氧化鐵（其實就是鐵鏽）進入食物，鐵鏽就會容易氧化成三價鐵，三價鐵是不易被人體吸收的，還會增加肝臟排毒的負擔。
琺琅鑄鐵鍋：塗燒在金屬表面的無機玻璃瓷釉，可防止生鏽，人體無任何毒副作用。但是在翻炒的時候，碰撞摩擦易造成破損，琺琅質含有矽酸鋁一類物質會轉移到食物中去。
3、不粘鍋
塗層不黏鍋：不粘鍋顧名思義最大的優點就是不粘，它之所以不粘，全在於鍋底的那一層叫“特氟龍”（Teflon）的不粘塗料。這層不粘塗層如果在乾燒或油溫達到300攝氏度以上,不粘塗層就會受到破壞導致有害成分分解,人體攝入過多的話容易導致致癌。所以有塗層的不粘鍋說明書裡，必有的一句是：不許高溫空燒。因為高溫下氟龍材料的揮發，對身體會產生傷害。
麥飯石不黏鍋：市場上的麥飯石鍋是有陶晶塗層的鋁合金不粘鍋，材料不含有麥飯石，並不是天然材料鍋。真正的麥飯石是一類岩石，所謂的麥飯石塗層和麥飯石沒有關係。但暫時沒有研究表明該材質對人體有傷害。
4、鋁鍋
鋁合金鍋：在純鋁裡摻進少量的鎂、錳、銅等金屬冶煉而成的，採用鋁合金材料製作的鋁鍋，在使用的過程中，高溫或者使用金屬鏟在炒菜時會與鋁鍋產生碰撞、摩擦等，都會容易使鋁元素溶出,融入食物當中，人體一旦攝入就會有害健康，長期食鋁過多的話,會加速人體衰老。
鋁合金+陶瓷塗料鍋：加了陶瓷材料的鋁鍋，陶瓷效能相對來說比較穩定，解決鋁合金硬度低，耐磨性差的缺點，但是有些產品會為了追求顏值，使用有害物質弄成很鮮豔的顏色，一旦熱鍋用冷水沖洗就會引起急速的溫度變化，陶瓷層容易脫落，不僅影響使用壽命，還會對人體有一定損害。
5、瓦煲/砂鍋
中國中醫科學研究證實，用砂鍋燉制食物，食物的營養素平均損失率高。另外，砂鍋是陶製品，它內壁的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，對人體健康會造成危害，而且內壁有色彩的砂鍋不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。建議最好選用內壁自然色的砂鍋。
6、玻璃鍋
玻璃鍋的優點在於它的材質是無毒無味的，不含陶瓷中對人體有傷害的鉛、汞物質，比較安全放心。不過，我要提醒你，玻璃易碎……嗯，還有使用中溫差大而爆裂的風險（雖然所有的品牌商都會告訴你他們的產品耐溫差，但是，就是有玻璃鍋炸掉的新聞，有心人自己去搜搜吧。）
7、鈦鍋
鈦鍋的材質主要就是鈦，鈦被稱為“生物金屬”，安全健康、抗酸抗鹼抗腐蝕。鈦在空氣中會生成一層緻密穩定、附著性強、保護性好的氧化膜，能有效抵禦強酸強鹼甚至黃水等多種侵蝕，即使收到外力破壞也會迅速重生，由此可見，鈦鍋最大的優點就是安全健康無毒，長期使用鈦鍋炒菜也不會對身體健康產生影響，可以避免重金屬析出的風險。
推薦鈦制廚具，不需要刻意保養、不需要養鍋，不用擔心生鏽。