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1 # 沐沐愛美食
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2 # 魷魚愛香菜
必須有這6道菜,附上具體的食材和做法~
【宮保雞丁】
食材:雞腿肉、乾紅椒、花椒、大蔥、生薑、蒜、油酥花生米、糖、醋、鹽、醬油、豌豆澱粉、菜油、鮮湯
做法:
1、 將雞腿肉切成方丁,大蔥和乾紅椒切成小塊,蒜和姜切成薄片
2、 將雞肉丁放入大碗裡,加入適量鹽、醬油、水,一勺澱粉,用手抓勻備用
3、 取一隻小碗,加適量紅薯澱粉、水、鹽、糖、醋,攪拌均勻做成芡汁
4、 起熱鍋燒油,油熱後大火爆香乾紅椒、花椒,熗出香味,倒入雞肉煸炒
5、 雞肉變色後,倒入蔥薑片、蔥段爆炒,將芡汁攪拌一下,倒入鍋裡,等兩三秒再翻炒收汁
6、 最後加入花生米翻炒均勻就可以盛盤啦
剛出鍋的宮保雞丁配上熱騰騰的米飯,那味道真是絕了
【剁椒魚頭】
食材:魚頭、剁椒、蔥、姜、蒜、蒸魚豉油、食用油、料酒
做法:
1、 將魚頭劈成兩半,注意不要劈斷
2、 在魚頭的正反面都擦上一些料酒,,撒上蔥花醃製15分鐘
3、 將剁椒鋪在魚頭的表面
4、 上蒸鍋蒸10分鐘,關火後在燜10分鐘(蒸鍋裡的水要先燒開)
5、 取出後撒上薑絲和蒜末,淋上蒸魚豉油
6、 淋一勺熱油,撒上蔥花就可以上桌啦
這麼做出的剁椒魚頭肉質鮮嫩,滋味醇厚,吃一次還想吃
【魚香肉絲】
食材:豬肉、青筍、木耳、鹽、蔥薑蒜、剁椒、郫縣豆瓣醬、幹澱粉、油、料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、幹澱粉、醋、白糖、生抽、味精
做法:
1、 將豬肉切成絲,放入大碗,加入適量油、料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、幹澱粉,用手抓勻備用
2、 筍切成絲,木耳泡發切絲,蔥薑蒜剁碎,取一隻小碗,將醋、白糖、生抽、味精按照4:3:2:1的比例加入碗中,調成魚香汁備用
3、 起熱鍋燒油,油熱後加入豬肉絲,大火煸炒,等變色後盛出。鍋裡留適量底油,放一大勺剁椒醬,小火煸炒
4、 加入一勺郫縣豆瓣醬,加入蔥薑蒜炒香
5、 倒入肉絲翻炒,接著加入青筍絲和木耳絲,轉大火爆炒,淋入魚香絲,大火收汁
這道菜自己在家做比飯館可實在太多了~
【糖醋里脊】
食材:豬裡脊、澱粉、雞蛋、鹽、白糖、番茄醬、食用油、白糖、小蔥、姜、白醋
做法:
1、 豬裡脊切成長條放入大碗,加入鹽、蔥、姜、用手抓勻,醃製20分鐘
2、 另外再取一隻碗放入澱粉,倒入蛋清和適量水,攪拌均勻
3、 將醃製好的裡脊放到碗裡,讓粉漿均勻地裹在裡脊上
4、 起熱鍋燒油,燒至6成熱,轉小火轉個下入裡脊,炸一分鐘將肉條撈出瀝乾油備用
5、 起熱鍋燒油,倒入適量番茄醬,燒沸後加適量水、鹽和白糖,攪拌均勻
6、 將炸好的裡脊肉放到鍋裡翻炒,等每根肉條裹上湯汁後裝盤
7、 撒上白芝麻就可以上桌開吃啦。
這道菜酸甜可口,大人小孩都愛吃~
【皮蛋豆腐】
食材:內脂豆腐、皮蛋、蔥、小米辣椒、香菜、花生碎、幹辣椒麵、芝麻、生抽、陳醋、鹽、糖、雞精、蠔油、芝麻油
做法:
1、 將內脂豆腐瀝乾多餘的水分備用
2、 皮蛋去皮後,每個切成八塊,蔥白切絲、香菜切段、小米椒切碎備用
3、 起熱鍋燒油,油熱後炸香花生碎,關火調入辣椒麵、芝麻
4、 取小碗,將鹽、糖、雞精按照1:3:1的比例加入碗中,攪拌均勻備用
5、 將豆腐切成片,整齊擺放在盤中,在豆腐周圍碼上皮蛋、蔥絲、小米椒
6、 澆上調好的醬汁,淋一勺辣椒油,撒上香菜點綴。
皮蛋豆腐入口滑嫩爽口,配上一瓶啤酒美滋滋~
【黃燜雞塊】
食材:雞腿、香菇、青椒、生薑片、乾紅椒、白胡椒粉、老抽、生抽、蠔油、鹽、油豆腐
做法:
1、 香菇洗淨後泡發,泡發後的水不要扔
2、 雞腿剁塊,青椒切成滾刀狀,生薑切片
3、 起熱鍋燒油,大火爆香,等到雞肉表皮焦黃,水分炒幹後,放薑片和乾紅椒一起煸炒
4、 炒出香味後,淋入料酒去腥,接著加入鹽、老抽、生抽調味上色
5、 將泡好的香菇和油豆腐放入大火翻炒
6、 加入適量水,倒一勺蠔油,泡過的香菇的水也一起倒入
7、 大火燒開,蓋上鍋蓋燜十分鐘後,加入白胡椒粉,嚐嚐鹹淡加鹽
8、 加入青椒蓋上鍋蓋燜兩三分鐘,裝盆上桌~
湯汁拌飯,又辣又鮮,熱熱乎乎人間絕味~
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我每次去飯店必點的菜有水爆肚、 辣炒蟶子、黃燜牛肉 、金餅小黃魚、老爆三、大拌菜……
1、水爆肚,這個菜焯水時間就10幾秒,不然就老了嚼不動,配上香菜和麻醬小料,澆上炸好紅辣椒特別美味。2、辣炒蟶子,蟶子促進食慾 ,清熱解毒,蟶子味道鮮美,清爽怡人。3、金餅小黃魚,黃花魚中含有優質蛋白質,礦物質,具有增進食慾的功效,刺少肉香,適合兒童、牙口不好的老人食用。4、扒牛肉條,牛肉含有豐富的蛋白質,能提高機體抗病能力。這道菜比較下飯,牛肉鬆軟可口。5、老爆三,在天津地區極為流行的一道菜,下飯下酒都非常適宜。6、大拌菜,有炸好的花生米、苦菊、紫甘藍、圓生菜、櫻桃水蘿蔔、小番茄、黃瓜等,這個季節多吃蔬菜,可以清火。(希望大家關注我,謝謝)