一、祭祀的供品，祈福中國古代的天子國君在臘八節要進行臘祭，祭祀八谷星神，慶賀豐收；禱祝祈求來年風調雨順。民間則要祭祀天地、祖先、神靈，感恩這一年來的恩澤庇佑，並祈求來年繼續施恩。古時幹物稱臘。到年終十二月祭神時，蔬菜水果穀物等全都變成幹物了，祭祀用的供品也就全都是幹物。後來供品由原來的各種幹物，逐漸演變成臘八粥。

臘八粥，又稱“七寶粥”、“五味粥”、“佛粥”、“大家飯”等，是由多樣食材熬製而成的粥類。“喝臘八粥”是臘八節的習俗，臘八粥的傳統食材包括各類稻米、乾果、雜糧（大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓、紅豆、黑豆、綠豆等）。

臘八節喝臘八粥的習俗來源於佛教。相傳農曆十二月初八這天是佛祖釋迦牟尼得道之日，古印度人為了紀念佛祖在十二月初八悟道成佛，便在這天以吃雜拌粥作為紀念，以示不忘苦難。後佛教傳入中國，寺院用香谷和果實做成粥來贈送給門徒和善男信女們。大家認為吃了可以得佛陀保佑，所以貧窮人家稱它“佛粥”。一般，寺院的佛粥既美味且量多，以滿足來寺院參加紀念法會的信眾需要。有些信眾專門奔“粥”而來，認為臘八供養佛陀的粥吉祥，不僅自己食用，還帶回家供家人享用。年復一年，寺院做臘八粥的傳統便廣泛傳播到民間，宋代，民間逐漸形成在“臘八”當天熬粥和喝粥的習俗，並延續至今。