冰箱是一個能夠冷凍和冷藏保鮮食物的儲藏櫃，冷凍室和冷藏室是分開的，冷藏室的溫度一般保持3-5℃，冷凍室的溫度是18℃。

利用收納盒和袋子所裝的食物都可以放在冰箱裡，二者各有優點和缺點。

1. 收納盒有不同形狀之分，其缺點是用收納盒放進冰箱，如果所放食物過多，收納盒相應是比較佔空間的，有的空間可能就會被浪費。冷凍室有時放在底部的收納盒容易被冰塊凍粘在一起，不容易取出來。

收納盒的優點就是：食品歸類好整理，取出來時也容易辨認品種。

2. 用袋子裝食物的缺點是：裝進袋子裡的食品不容易被辨別，放進冷凍室時如果袋子表面帶水，水被冰凍後，如果袋子較多就會粘在一起，不容易取出。

袋子所裝食品的優點就是節省空間，容易取出來。

不能用塑膠袋！不能用塑膠袋！不能用塑膠袋！

我們去菜市場、超市買菜，買回來的都是用塑膠袋裝著。

買回來第一件事，就是直接把塑膠袋裝著的蔬菜肉類放進冰箱，這樣做是大錯特錯的！

塑膠袋上面都含有苯並芘等比較強的致癌物質，如果我們長時間用這些東西裝放食品，那這些有害物質就可能會轉移到我們吃的食品當中。

如果我們要冷藏食品，就不應該用普通的塑膠袋裝水果蔬菜，應該使用保鮮膜或者儲存盒來代替！

比如下圖這樣：

接下來，簡單說一下，夏天冰箱儲存食物的簡單科普~

冷藏室內可存放各種水果、蔬菜和副食品。可短期儲藏雞蛋、飲料、調味汁、各種罐頭和瓶裝食品等。

剩米飯：1天

新鮮蛋糕：1天

綠葉蔬菜、大部分水果保質期：3天

西紅柿、蘋果等耐儲藏蔬菜水果：7天

牛奶、酸奶等乳製品：7天

香腸、醬肉等熟食：7天

雞蛋：30天

已開封罐頭：90天

適合短期存放新鮮魚類、肉類、咖哩、肉末、新鮮水果做的果子露等。

肉類在－7°C時仍能保持一定的軟度，同時略帶一點硬度，可以輕易地進行切削處理。

另一方面－7°C左右又是肉類保鮮較理想的低溫段。實驗表明，在－7°C—－10°C時，所有的細菌、酵母幾乎停止生長，特別在－7°C的條件下，豬肉儲存最長可達1.5個月，牛肉可達2個月。

還可以放冷飲、鮮麵條等麵食。

可以長時間地保持食物的新鮮狀態，因此需要長時間儲存的食品最好放在冷凍室內貯藏，但應遵守食物包裝上註明的貯藏時間。

我用來放肉類、速凍餃子、火鍋丸子；

烘焙用黃油、乳酪、蛋撻皮；

酸奶菌粉、牛排、夏天還有冰淇淋。

米飯：冷凍儲存的米飯再次加熱時，口感明顯要比冷藏的米飯更柔軟，吸收也更好。

麵包：裝入塑膠袋夾上封口夾，放進冰箱冷凍室急速冷凍到-18攝氏度，可以延長麵包的保質期。要吃的時候取出來，在麵包表面噴點水，重新烘烤解凍（烤箱溫度用100-120度，時間視麵包大小而不等），或者放進微波爐解凍後再用烤箱稍微烘烤一下，就可以吃了。

用冷凍儲存法，麵包能儲存2個星期左右。但必須注意，只有不含餡的麵包才適合冷凍儲存，如土司麵包、牛角麵包、硬殼麵包等。

冷凍室只能在一定的時間內儲存食物的風味、營養成分以及它的新鮮度，但卻阻止不了食物營養成分逐漸的損失和品質緩慢的惡化。所以，在冰箱當中冷凍的魚肉，最好不要超過兩個月，要不然您便享受不到食物原有的美味和營養了。

我們還應該注意，儘量減少從冰箱裡取冷凍食品的次數，不要拿出來化凍了，再放回去凍上。肉為什麼不能多次凍呢？因為肉每被解凍一次，養分流失就很多，同時造成食用時口感變差以及新鮮度的下降。

1、去超市購物時，只採購3-7天內會食用的食材，不多買，不囤貨

2、分層分類，同類物品放在一起

3、收納盒（袋）密封防異味+貼標籤

4、定期清理冰箱

詳細說來：

①不給冰箱“塞”太滿。每一個間室，每一層都留有空隙。這樣能保證冰箱裡空氣流通，同時，能減輕冰箱負荷，節省電；

②生熟食物要分開。生熟食品，應分格擺放。特別是直接可食用的熟肉、即食的涼拌菜等，一定要和生食物分開，最好做到每樣獨立包裝；

④果蔬盒是冷藏室內最冷、溼度最大的部位。許多人把飲料罐或肉類食品放在果蔬盒裡，這不僅浪費的放蔬菜的空間，同時也容易讓肉類食品因溼度過高而腐壞哦；

⑤超市購物歸來，可將蔬菜洗淨、晾乾、切好、密封容器分裝。使用時直接拿取，高效便捷；

⑥定期清理冰箱。保持冰箱乾淨，才能保證冰箱裡食物的乾淨和安全。應該每星期檢查冰箱食物有無過期，如果怕麻煩，可以每次只處理一層擱架就好了，記得要將冰箱內壁和底層的水擦拭乾淨哦；

⑦食品買回來，養成習慣看一眼包裝上的貯藏條件，按照條件來存放和食用，一定不要扔進冷凍室就再也不管啦；

容器最好使用透明或白色，形狀推薦方形，大小盡量統一。

⑨貼標籤

建議使用1.25cm寬的手撕紙膠帶、無紡布醫用膠布，再用筆標記名稱和保質期，這種膠布更換時便於撕掉，不會留下膠印。

⑩製作冰箱食材清單（尤其是果醬、肉類等長期存放的），一列食物名稱，一列數量，一列保質期。

購物清單也可吸在冰箱門上，提示下次採購。