美國的一項研究報告表明：在通風系統差、燃燒效能極低的灶具上做飯，對健康造成的損害，相當於每天吸兩包煙，每年全球160萬人因此死亡。這項報告還指出，廚房油煙可導致肺癌、肺炎及其他呼吸道疾病，可能引起的疾病還包括哮喘、白內障等。據世界衛生組織調查，中國婦女大部分不吸菸，但是卻還是肺癌的高發人群，原因即在於此。

中國式的廚房通常環境狹小，通風不夠，再加上“煎、烤、炸、炒”的烹調方式，會讓“家庭主婦”做飯時呼吸道受到廚房油煙刺激，長此以往就會增加“家庭主婦”患肺癌的機率。很多人喜歡“急火炒菜”，要將鍋裡的油燒得知道冒煙，才將菜下鍋。殊不知，有毒的煙霧產生與食用油的溫度有關。當食用油燒到150攝氏度時，其中甘油會生成丙烯醛，具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽、喉粘膜有較強的刺激；當油燒到冒火時，除產生丙烯醛外，還會產生凝聚體，導致細胞染色體損傷，這已被認為和肺癌的發生有關；反覆加熱的食用油，如多次用來油炸食品的食用油，不僅本身含有致癌物質，它所產生的油煙含致癌物更多，危害性更大。

此外，中國還有不少家庭做飯時依靠天然氣、煤球或者煤塊，這些有害氣體或物質燃燒後逸出的二氧化碳等有害氣體也同樣有致癌物質。目前油煙機的有效範圍僅在油煙機下方90釐米處有效，其餘油煙散發的有毒油煙量是一根香菸的千倍。因此主婦成了肺癌的“重災區”。

平時要注意室內及時通風；堅持適合自己的有氧運動和鍛鍊，有助於提高肺活量，增強身體的抗病能力；在飲食上可多食新鮮的蔬果，少吃高脂肪、高熱量的食物；45歲以上的菸民或長時間從事廚藝的家庭主婦要重視每年一次的體檢。同時還要特別注意肺癌的早期症狀，如：出現刺激性咳嗽和咯血等症狀時要及時到正規醫院接受相關的檢查和治療。以保證早預防，早發現，早治療，科學抗癌。

如何避免廚房油煙危害，改變空氣質量，有以下方法。首先改變原有的烹調習慣，炒菜時油溫不要過高，烹調方法多采用“蒸、煮、燉、炒”。選擇食用油時儘量選擇燃點低的、質量有保證的、雜質少的品牌油，且不要多次重複使用烹調油製作食品。要及時清理鍋裡鍋外的油垢，油煙中有一部分是油脂過熱產生的，另一部分則是這些油垢、鍋垢高溫加熱後產生的。此外，可儘量多用清潔能源，如電磁爐、電飯煲等電器產品烹調食品。

最後，做好廚房通風工作，炒菜時，一定要開啟抽油煙機或使用無油煙鍋，要定期對抽油煙機進行清洗維護，炒菜結束後別馬上關閉抽油煙機，最好再持續運轉幾分鐘。