材料 主料：雞肉600克， 輔料：草菇25克， 調料：鹽5克，澱粉(豌豆)25克，黃酒20克，醬油25克，白砂糖15克，大蔥50克，姜25克，雞油50克 草菇蒸雞做法 1.將草菇放入碗內，倒入溫水泡上（水量不宜過多），用盤子蓋嚴，待草菇泡發後撈出，原湯留碗內澄清備用。接著把草菇入溫水盆中清洗，並去掉根蒂，撕去表皮，再用清水漂洗幾遍，洗去泥沙，置於碗內備用。 2.將雛母雞肉切成4釐米見方的塊，放入盆內，加入草菇、澄清的草菇湯及精鹽、醬油、紹酒、白糖、熟雞油、溼澱粉、蔥段、薑片拌勻，上屜用旺火蒸20分鐘左右取出，揀去蔥段、薑片，盛入盤中即成。

製作主料： 小雞 一隻 約1.4kg 蔥段 2段 薑片 幾片 草菇 適量 枸杞 適量

製作輔料：

製作調料： 鹽 適量 料酒 適量

做法

1、買來的雞（約1.4kg）裡裡外外都弄乾淨，洗乾淨

2、鍋裡放冷水，把雞一起放入，倒入一點點料酒，扔幾片薑片進去，開小火煮，鍋蓋不用蓋

3、煮到水沸騰了，這時能看到一些浮沫星子

4、把雞撈出來，用溫水衝乾淨，放入燉鍋內

5、準備好薑片和蔥段

6、草菇洗淨，對半切開（切不切隨意）

7、把草菇、薑片、蔥段都和雞放在一起，加入開水或溫水，沒過雞。燉鍋設定高火，燉4小時。如果是平常的鍋，那麼水要多加點，因為煮的時候會流失很多水分，一般小火煮2小時就差不多了

8、出鍋前加點鹽調味，也可以加點枸杞

9、大功告成