把把燒（燒烤、鐵板燒）

主料：適合燒烤的所有食材均可。

輔料：紅油100克，麻辣佐料50克。炕細辣椒麵50克，蠔油60克，孜然粉30克，果木煙燻粉8克。

製作流程：

1，把所有調料充分攪拌均勻待用。

2，油燒開 所有主料炸熟待用。

3，把調好的調料 均勻的刷在穿好的烤好或炸好串上 撒上孜然，辣椒粉，蔥花，芝麻即可。

要知道燒烤是東北人的最愛，可以說是東北人以後都可以不吃炸雞什麼的，但是不能不吃燒烤，對於燒烤的喜愛程度可不下與米飯了，所以很多人都想知道怎麼烤才能烤好吃，今天小編就告訴你30年的東北燒烤師傅的“獨家秘方”，燒烤店都不會透露，你收藏好了之後，學會自己也能做的好吃！

秘製排骨串

配料：

排骨3斤

李錦記排骨醬1勺

耗油2勺

香油1勺

芝麻醬2勺

橙汁3勺

肉香王2勺

白糖2勺

老抽1勺

色拉油5勺

做法：以上的配料一起醃製2小時就可以了，然後再直接就可以烤了！

注意：勺子的話就是家裡的小勺就行，只要保證這些料，都是一個勺子就可以了！

烤生蠔

配料：

生蠔6只

蒜末30g

薑末15g

蔥白15g

調料：

鹽3g

味精2g

香油5g

胡椒粉0.5g

海天海鮮醬油5g

色拉油30g

花雕酒5g

蒜泥醬：

蒜蓉8g

醬油10g

味精2g

白醋3g

花雕酒3g

胡椒粉2g

製作方法：

1、鍋裡放入色拉油、蒜末、薑末，焗出香味

2、把調料的調味品放在一起，均勻之後，可以當做是烤汁

3、將洗淨的生蠔放入殼中，放到碳上烤制生蠔肉邊起泡（大約1分鐘），再烤半分鐘之後，呈白色略帶嫩黃，翻面淋入烤汁

4、然後再烤另一面，烤好之後淋上醬汁！

羊肉串

配料：

羊肉5斤

洋蔥半個

雞蛋2個

紅薯澱粉20-30g

小丑娃羊肉醃料10g

調味辣椒麵5g

十三香2g

精鹽1g

鮮味王3g

姜粉2g

3A1g

特鮮一號2-5g

注意：羊肉調料不宜太多，還是要保持羊肉獨有的味道！

烤羊腿

醃製：

迷迭香10g

茶葉10g

雞精100g

味精100g

草寇10g

白寇25g

白芷25g

香葉15g

八角4g

幹辣椒15g

香菜籽10g

玉果15g

良姜15g

丁香10g

孜然15g

小茴香20g

草果5g

山奈15g

桂皮10g

啤酒1瓶

洋蔥

香菜

麥芽酚20g

肉包王15g

糖50g

鹽50g

蘸料：花生粉2勺、黃豆粉2勺、芝麻1 勺、孜然3勺、鮮味寶半勺、3A3g、味精1勺、雞粉1

感覺沒這麼複雜

我自己經常在家會做烤串，媳婦，孩子，老爸老媽都吃的賊香，說比燒烤店好吃

給你分享一下我的獨家秘方

1、烤串和涮鍋買羊肉要選擇不同的部位，要不然烤出來的肉串列埠感會打折扣的，具體的你問一下賣羊肉的就行，他們都知道

2、羊肉切的時候一定要肥瘦分開切，這樣串串兒的時候更好的做到肥瘦相間

3、切好的羊肉加入泡好的花椒水醃製半小時，去腥

4、加入蛋清攪拌均勻，放蔥、薑末，大大的洋蔥末，去腥、提鮮

5、一勺耗油，少許味極鮮醬油，少許孜然，抓勻

6、醃製10分鐘左右開始串串

7、串好後放置冰箱冷藏30分鐘後再烤，味道更好，親自試過，放與不放確實會有差距

8、點木炭，開烤