肝和血豆腐。

因為其富含血紅素。

不過要透過這兩個食物補血，也只能補缺鐵性貧血。

其他貧血症需要的是接受正規治療，服用相關藥物。

首先說肝和血豆腐，這兩種之所以能補血，是因為內含有比例較高的鐵元素，且蛋白含量都很高，可以所以在因缺鐵性貧血的狀態下，補血效果突出，其中肝的效果應該比血豆腐好，那是因為肝含有的維生素A,C要更多，這樣有助於鐵元素的吸收。

再來說阿膠，阿膠的成分主要是明膠蛋白質和各種氨基酸，各種微量元素，具體到現醫學認為可以補血的成分有但不多，但是在20世紀30年代，協和醫學院生理科的倪章祺醫生對放血法制造的貧血狗進行過試驗，結果顯示，對於貧血的動物阿膠才有補血功能，並且補血效果優於另外一組使用藥物級鐵劑的物件，所以在出血性貧血狀態下，阿膠明顯優於其他僅以鐵補血的物品。

所以補血沒有聖品，只能針對不同的貧血原因，找準病因，選對途徑才是根本。

三樣食物都可以補血，但就效果來講，最好的是阿膠和動物肝臟。血豆腐“補血”效果相對弱一些，因為它的一部分功效是“活血”。

1.阿膠本身就能補血益氣，止血涼血，調經，養陰補虛。阿膠是專門對應“血證”的，適合改善多種血虛症狀，尤其在補陽虛的同時還能滋陰、行氣，除了有消化系統疾病以外都可以服用，說是補血神器不為過。

阿膠的特點是，並非一味死“補”，而是兼顧滋養和輸布功效，這是其他兩種食物難易比擬的。

2.動物肝臟鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，還能補充維生素B2，其中的微量元素還能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老等，也是補血佳品。

但是動物肝臟汗膽固醇較高，脂類成分會抑制胃酸分泌，阻礙鐵劑吸收；肝臟中的其他氧化物質還能將二價鐵氧化為三價鐵，不利於鐵劑吸收，所以動物肝臟的補血效果明顯比阿膠差得多——肝臟跟阿膠比補血？它也配？

3.血豆腐裡也含有較多的血紅素鐵，容易被人體吸收利用，並含有多種微量元素，也很適合補血食用。但血豆腐也存在脂類物質問題，吸收上比動物肝臟更差。

事實上，由於血豆腐本身成分互有抵消之處，它的最主要功效已經變了，並不是補血為主，而是補充動物性蛋白質的。血豆腐中的蛋白質經胃酸分解後，可產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然後透過排洩將這些有害物帶出體外，堪稱人體汙物的“清道夫”，因此，血豆腐更偏向於清血、活血。

況且，血豆腐是針對健康人的，可以錦上添花，但不僅不能雪中送炭，還會增加機體負擔，也因此，陽虛、陰虛、氣虛體質反而不適合食用血豆腐，也就談不到“補”了。