簡單的說就是，牛肉的口味更大眾化，而羊肉總有一部分人吃不習慣那個羶味！

在真空包裝的肉類的零食中，牛肉的比例是相當大的。牛肉乾易儲存，真空包裝之後也不會失去原有的風味。各類牛肉乾零食種類太多了，一般超市都能買到牛肉乾製品。說明牛肉乾的市場上相當大的，而且買的人也很多。但是羊肉類的真空包裝的的食品卻基本沒有，主要是新鮮的羊肉味道非常鮮美，鮮美到不用加任何香料。至於真空包裝，肯定是要經過處理才能保證質量長時間不變質，那就需要新增各種香料新增劑了，這就會破壞掉羊肉原有的香味了，失去原有鮮美味道的羊肉是沒有人願意去購買的。況且羊肉的價格可是要比牛肉貴出很多的，做成真空包裝，那成本可是很高，必定缺少市場。

現在很多地方都能買到滷熟的牛肉，或者是真空包裝的一些熟制牛肉，但是我還真的沒見過有賣這種羊肉的，而且冰凍真空包裝牛肉確實也比羊肉要多見，所以這個問題還是值得聊一聊的。

我覺得首先就是牛肉要比羊肉的適口性好。我們常說牛羊肉有點腥羶味，但是我影響中對於人們來說羊的羶味是要比牛重一些的、突出一些的，至少我的親戚朋友中，有幾個是明確說過不喜歡吃羊肉的，但是他們都能接受吃牛肉。所以如果做一個熟食產品，肯定受眾面廣、市場大的就有更多人做啊。

其次我覺得羊肉不太適合以真空包裝出售。中國的文字、飲食文化等等都是很有意思的，我覺得在美食中我們常用到的“鮮”字就是一個神奇的存在，有很多其他語言中甚至無法準確翻譯這個字在美食中的意思。而“鮮”這個字最初指的就是魚和羊的鮮味，所以自古我們對於羊肉的終極追求之一就在於“鮮”，尋求的是一種新鮮和鮮美，但是放在真空包裝裡，哪怕是生肉感覺在“鮮”這一點上也差點意思。