西紅柿，又名番茄,每100克西紅柿含水分94.4克，蛋白質0.9克，脂肪0.2克，食物纖維0.5克，碳水化合物3.54克，尚含有胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維生素C、維生素P和鈣、磷、鐵等礦物質。吃西紅柿可以使面板色素沉著減退或者消失，還可用於治療蝴蝶斑等面板疾患。西紅柿裡有十分豐富的葉紅素，人食用後可轉化為維他命A的抗病物質，能有效地防治癌症、心臟病、眼疾、肌體老化等重大人類疾病。中醫認為：番茄性甘、酸、微寒，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。　　西紅柿的作用　　防止血栓番茄籽周圍的黃色膠狀物質可以防止血液中血小板的凝結，消除血栓的危險。糖尿病患者應該每天喝一些番茄汁，它可以稀釋糖尿病患者的血液，從而預防血栓的形成減少患者併發心臟病的機率。　　防肺氣腫西紅柿是番茄紅素的天然倉庫。西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高。番茄汁能有效預防吸菸引起的肺氣腫，這個功效與番茄中含有的番茄紅素具有抗氧化作用有關。　　防癌作用番茄具有防癌作用，其細胞素的分泌，能啟用淋巴細胞對癌症細胞的溶解作用。同時，它又是很強的抗氧化劑，可殺死人體內能導致老化的自由基。攝入適量的番茄紅素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的發病率，對胃癌、肺癌有預防作用。　　增強免疫番茄可提高兒童的免疫力，並降低兒童因腹瀉而導致的死亡率。經常攝取番茄食品的兒童，比沒有食用番茄食品的兒童長得快，並且較少發生營養不良問題，同時減少了呼吸道感染、麻疹等疾病的發生。　　食慾不振每天飲用兩三次番茄汁，可治食慾不振。輕度消化性潰瘍患者，可將榨取的西紅柿和馬鈴薯汁各半杯混合飲用，每天早晚各一次，連服10次，潰瘍可愈。　　美容潤膚將鮮西紅柿搗爛取汁加少許白糖，每天用其塗面。能使面板細膩光滑，美容防衰老效果極佳。將西紅柿去皮和籽後搗爛敷患處，可治真菌、感染性面板病。　　防暑退燒西紅柿能夠涼血養肝，清熱解毒，患有高血壓、頭部易充血的人，吃了以後感到舒適。將1～2個西紅柿切片，加鹽或糖少許，熬湯熱飲，可防中暑。將西紅柿汁和西瓜汁各半杯混合飲用，每小時飲一次，可退高燒。　　有助醒酒控制飲酒節奏，不要喝得太快，也不要空腹飲酒。如醉酒，可用西紅柿解酒。西紅柿汁富含果糖，是幫助促進酒精分解吸收的一種有效飲品。　　驅趕蚊蟲夏天外出野營時，不必帶上殺蟲劑，一個番茄足可代替它們。番茄汁也可以驅趕蚊蟲，防止它們叮咬。試驗還證明，番茄汁用來對付蟑螂、扁蝨效果同樣顯著。　　可除狐臭洗浴後，一盆清水中加入500毫升的西紅柿汁，然後將兩腋在水中浸泡15分鐘，每週2次。也可將兩腋洗淨後，用西紅柿汁浸泡藥棉反覆擦拭1～2分鐘，每日早、中、晚各1次，可收到消除狐臭的理想效果。西紅柿顏色鮮亮，樣子誘人，是不少人餐桌上的美味，其實，西紅柿裡的營養跟它的樣子一樣好，可以用來治些小病。　　一、治面板病。將鮮熟西紅柿去皮和籽後搗爛敷患處，每日2—3次，可治真菌、感染性面板病。　　二、美容、防衰。將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖，每天用其塗面，能使面板細膩光滑，美容防衰老效果極佳。　　三、防癌。因西紅柿不僅營養豐富，且具有較強的清熱解毒、抑制病變功效，堅持每天生食1—2個鮮熟的西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌症的作用。　　健胃消食

專家：西紅柿含有大量維生素C、維生素B1、蘋果酸、檸檬酸等營養成分。但由於其果肉內含有膠質和可溶性收斂劑等成分，空腹食用會與胃酸起化學反應，結成不易溶解的塊狀物，阻塞胃引起腹痛。因此，食用紅西柿時切不可貪嘴。

　　最佳食用量：每天3-4個即可。

　　吃西紅柿能減肥嗎？

　　西紅柿含有豐富的果膠等食物纖維，讓人很容易有飽足感，纖維不但無法被腸消化，還會吸附多餘脂肪一起排出。西紅柿中的茄紅素可以降低熱量攝取，減少脂肪積累，並補充多種維生素，保持身體均衡營養。同時西紅柿糖分少、熱量低，每100克只有16大卡，多吃也不會發胖。

此外，西紅柿富含維他命，其中維他命B群可促進脂肪代謝；檸檬酸和蘋果酸可消除疲勞、強化血管；吃一箇中等大小西紅柿就能補充成人一天維他命C的需要；再加上礦物質成份，面板不會因為減肥而變乾燥。

　　西紅柿的輕鬆減肥法

　　西紅柿瘦身提倡飯前吃一個西紅柿，其中含有的食物纖維不為人體消化吸收，在減少米飯及高熱量的菜餚攝食量的同時，阻止身體吸收食品中較多的脂肪。西紅柿獨特的酸味還可刺激胃液分泌，促進腸胃蠕動，以幫助西紅柿中的食物纖維在腸內吸附多餘的脂肪和廢棄物一起排洩出來。對於寒性體質或胃腸虛弱的人則可選擇加熱過的西紅柿或西紅柿汁。

儘管西紅柿有利於減肥，但它的營養成份主要是維生素c，故所以最好的西紅柿減肥法是：早餐同午餐照食並要儘量注意營養，平均每餐約600卡路里；晚餐就用西紅柿代替。這樣輕輕鬆鬆就可以將每日的卡路里保持在1400左右。

　　西紅柿生食好還是熟食好？

　　與食用生西紅柿相比，人們食用加熱後的西紅柿，更能提高徊中番茄紅素的抗氧化劑的濃度。這是因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。此外，西紅柿在烹調過程中，常會用到花生油、色拉油等植物油，而這些油脂將幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，充分發揮抗氧化作用。當然，凡事有利必有弊，加熱後，西紅柿中的維生素C會受到損失，但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。因此，熟吃西紅柿比生吃西紅柿的總體營養價值要高。此外，西紅柿皮中含有大量的番茄紅素，因此，在食用時最好不要棄皮不食。

　　所以如果你缺乏缺乏維生素c,那就選擇生食的方式，如果你想提高身體抗氧化能力，就選擇熟食。（抗氧化作用與抗癌、防癌有很大關係）。你的健康你做主，自己選擇吧。生食與熟食交替利用，兩手抓兩手都要硬。