肯德基裡的炸雞塊的做法有很多種，以下將揭秘各種做法，學會你將從此告別肯德基： 制家庭炸雞塊 原料：五香粉，胡椒粉，鹽，白糖，雞精，姜，奶粉，澱粉，雞腿（提示也可以是雞翅），麵包渣，雞蛋。 我們先把雞腿均勻的切成三塊，為了入味我們在每塊雞腿上都加了花刀，就想這樣。下面我們把適量的五香粉、白糖、鹽、胡椒粉、一勺奶粉均勻的撒在雞塊上。這幾種調料的比例，您可以根據自己的口味任意調整。為了驅除雞塊的腥味我們再放點薑片。最後我們再加點料酒。這樣就可以攪拌了，把調料均勻的攪拌到每塊雞腿上。攪拌好了，我們要醃製兩個小時左右。金龍魚博士提醒您在醃製到一個小時左右，要把所有雞塊翻動一遍。這樣各種調料的味道就都進到雞塊裡了。下面我們把醃製好的雞塊放到高壓鍋裡，加上高壓閥，先把雞塊蒸一下，只要看到高壓閥冒氣十分鐘就好了。下面我們把蒸好的雞塊拿出來，先沾上澱粉，（澱粉可以吸收雞塊裡的水分，免得一會炸的時候熱油濺到手上。）再到雞蛋裡遊個泳，然後去麵包渣裡滾一圈。就可以開始炸雞塊了，在油溫達到六、七成熱的時候就可以把雞塊放到鍋裡炸了。金龍魚博士提醒您炸雞塊的時候一定要用大火，這樣才能外焦裡嫩。炸到雞塊的外皮焦黃，就可以把雞塊盛出來了。這樣一盤外焦裡嫩，酥軟可口的美味炸雞塊就做好了。 日式炸雞 材料: 雞脾肉2件 醃料: 淡味醬油1茶匙 清酒1湯匙 片粟粉少許 汁料: 蔥1/2條 淡味醬油3湯匙 山椒粉少許 醋1湯匙 糖1茶匙 做法: 1)雞脾肉切成約2cm闊的雞件,加入清酒,醬油撈勻,醃10分鐘。 2)汁料混合撈勻,置於小碗中。 3)雞肉醃好後灑上片粟粉,撈勻,燒滾油,放入雞肉-炸分鐘,撈起。 4)把炸好的雞肉放在吸油紙上為吸收多餘油分,上碟,最後把汁料淋於雞肉上即成。 萊姆炸雞塊 材料： 萊姆3個雞胸肉500克 調味料： 1．蠔油1/2大匙白胡椒少許鹽少許酒1/2茶匙雞蛋1/2個 2．雞蛋粉2大匙麵粉1大匙太白粉1大匙 3．萊姆皮切末1/2茶匙柳橙汁1杯糖1大匙萊姆汁1大匙 4．太白粉1/2茶匙 作法： 1．萊姆切對半，將汁壓出，取出果肉，留殼備用。 2．雞胸肉去皮、骨，切0.3釐米的厚片與調味料（1）拌醃15分鐘，入鍋前再沾調味料（2）。 3．油鍋入油3杯，以中火燒至五分熟，入雞肉炒到金黃色後，撈出瀝乾裝入萊姆殼中。 4．炒鍋中入調味料（3）燒開，以太白粉勾芡後淋於雞肉上即可。 咖哩炸雞塊 材料：雞肉，洋蔥 調料：咖哩粉、番茄汁、鹽、油(蒜粉、紅椒粉依個人口味新增) 製作方法： 1.先將雞肉切成塊，再將洋蔥切成丁。 2.接著將油放入鍋裡，加入洋蔥丁，炒至顏色變為棕黃色為止。 3.然後調入番茄汁、咖哩粉、蒜粉、紅椒粉，等燒出香味以後，再放進雞塊。 4.翻炒幾秒鐘雞塊後，倒入水，以沒過雞塊為準，再撒上適量的鹽。 5.最後，待汁變濃稠以後，再撒上適量的香菜葉和姜條就可以出鍋了。 醋炸雞塊 材料： 醃好的雞腿1只 蘋果1/2個 大蒜3瓣 胡蘿蔔、碗豆莢各50克 黑木耳30克 調味料： A料：鹽1/2小匙 番茄醬1大匙 糖、醋各2大匙 醬油1大匙 高湯2/3杯 B料：水澱粉1大匙 作法： 1、蘋果、胡蘿蔔均去皮、切塊；碗豆莢洗淨，撕除頭尾及老筋；大蒜去皮、切塊；黑木耳洗淨，去蒂，切小片備用。 2、雞腿肉放入熱油鍋中炸熟，撈出，瀝乾油分備用。 3、鍋中倒入2大匙油燒熱，放入大蒜炒香，加入所有材料炒勻，再加入A料大火煮5分鐘，最後加入B料勾芡即可。 臺式-泡菜炸雞塊 材料： 雞肉地瓜粉1碗(油炸粉也可) 醃料： 臺式泡菜一把蒜兩頭醬油2大匙糖1大匙胡椒粉少許(孜然粉也可) 做法： 1切塊的雞肉，再拌入臺式泡菜、醬油、糖、蒜頭調勻並醃漬約1～2小時(可擺入冷藏庫加速入味)。 2.起一油鍋，將雞塊裹上地瓜粉，放入熱油鍋炸熟後撈起 3.炸好的雞塊，跟臺式泡菜一起裝盤上桌，即完成。 臺式泡菜作法： 高麗菜(甘藍)一顆，切成4等分，洗淨後葉子一片片撕下來備用， 糖4兩，白醋1兩，鹽3兩。 鹽巴少許抹葉片(脫水用)，把抹過鹽的高麗菜塞入罐子。 裝滿後倒入糖、醋密封后擺入冷藏室2-3天即可。 食用起來，酸酸甜甜，醃過的高麗菜口感很特別。 蜂蜜醬炸雞塊 連胸雞腿1個雞蛋1個蒜頭2瓣法式長棍半根 小紅蘿蔔少量小麥粉5大匙橄欖油200ml 鹽、胡椒適量蜂蜜醬：橄欖油2大匙法式芥末2大匙 蜂蜜3大匙醬油1小匙鹽、胡椒少量 1）雞腿肉去骨後，將肉厚處批薄，切成小塊，撒上鹽、胡椒，法式長棍切成小塊 2）雞肉拍上小麥粉，裹上蛋液，再拍上小麥粉，鍋中加入橄欖油，炒香蒜片，加入雞肉塊用中火煎炸，再改用小火 3）途中翻面，煎熟後起鍋，瀝乾油，裝入盤中，將切好的法式麵包入鍋煎脆，裝入盤中再放入紅蘿蔔 4）蜂蜜醬：鍋中加橄欖油，中火加熱後放入蜂蜜、芥末醬、醬油煮開，用鹽、胡椒調味，澆在雞肉上即可 幹炸雞塊 原料 當年小嫩雞1只。 調料 油1500克(約耗75克)，醬油1大匙，精鹽、味精各1／4各小勺，五香粉、胡椒粉各少許，澱粉適量。 做法 1、將雞洗滌整理乾淨，去頭、爪，剁成3.3釐米見方的塊，裝盆內，加醬油、精鹽、味精、五香粉、胡椒粉醃15分鐘，再放入澱粉，攪拌均勻備用。 2、油鍋上火燒至七成熱時，將雞塊放裡炸至表皮略硬，撈出磕散，待油溫升至七成熱時，再放入雞塊炸至金紅色撈出，瀝淨油裝盤，跟椒鹽上桌即可。 材料替換 雞塊用豬裡脊塊替換，成為幹炸裡脊。 口味變化 澆上番茄汁，即為番茄雞塊；澆上糖醋汁，即為糖醋雞塊。
肯德基裡的炸雞塊的做法有很多種，以下將揭秘各種做法，學會你將從此告別肯德基： 制家庭炸雞塊 原料：五香粉，胡椒粉，鹽，白糖，雞精，姜，奶粉，澱粉，雞腿（提示也可以是雞翅），麵包渣，雞蛋。 我們先把雞腿均勻的切成三塊，為了入味我們在每塊雞腿上都加了花刀，就想這樣。下面我們把適量的五香粉、白糖、鹽、胡椒粉、一勺奶粉均勻的撒在雞塊上。這幾種調料的比例，您可以根據自己的口味任意調整。為了驅除雞塊的腥味我們再放點薑片。最後我們再加點料酒。這樣就可以攪拌了，把調料均勻的攪拌到每塊雞腿上。攪拌好了，我們要醃製兩個小時左右。金龍魚博士提醒您在醃製到一個小時左右，要把所有雞塊翻動一遍。這樣各種調料的味道就都進到雞塊裡了。下面我們把醃製好的雞塊放到高壓鍋裡，加上高壓閥，先把雞塊蒸一下，只要看到高壓閥冒氣十分鐘就好了。下面我們把蒸好的雞塊拿出來，先沾上澱粉，（澱粉可以吸收雞塊裡的水分，免得一會炸的時候熱油濺到手上。）再到雞蛋裡遊個泳，然後去麵包渣裡滾一圈。就可以開始炸雞塊了，在油溫達到六、七成熱的時候就可以把雞塊放到鍋裡炸了。金龍魚博士提醒您炸雞塊的時候一定要用大火，這樣才能外焦裡嫩。炸到雞塊的外皮焦黃，就可以把雞塊盛出來了。這樣一盤外焦裡嫩，酥軟可口的美味炸雞塊就做好了。 日式炸雞 材料: 雞脾肉2件 醃料: 淡味醬油1茶匙 清酒1湯匙 片粟粉少許 汁料: 蔥1/2條 淡味醬油3湯匙 山椒粉少許 醋1湯匙 糖1茶匙 做法: 1)雞脾肉切成約2cm闊的雞件,加入清酒,醬油撈勻,醃10分鐘。 2)汁料混合撈勻,置於小碗中。 3)雞肉醃好後灑上片粟粉,撈勻,燒滾油,放入雞肉-炸分鐘,撈起。 4)把炸好的雞肉放在吸油紙上為吸收多餘油分,上碟,最後把汁料淋於雞肉上即成。 萊姆炸雞塊 材料： 萊姆3個雞胸肉500克 調味料： 1．蠔油1/2大匙白胡椒少許鹽少許酒1/2茶匙雞蛋1/2個 2．雞蛋粉2大匙麵粉1大匙太白粉1大匙 3．萊姆皮切末1/2茶匙柳橙汁1杯糖1大匙萊姆汁1大匙 4．太白粉1/2茶匙 作法： 1．萊姆切對半，將汁壓出，取出果肉，留殼備用。 2．雞胸肉去皮、骨，切0.3釐米的厚片與調味料（1）拌醃15分鐘，入鍋前再沾調味料（2）。 3．油鍋入油3杯，以中火燒至五分熟，入雞肉炒到金黃色後，撈出瀝乾裝入萊姆殼中。 4．炒鍋中入調味料（3）燒開，以太白粉勾芡後淋於雞肉上即可。 咖哩炸雞塊 材料：雞肉，洋蔥 調料：咖哩粉、番茄汁、鹽、油(蒜粉、紅椒粉依個人口味新增) 製作方法： 1.先將雞肉切成塊，再將洋蔥切成丁。 2.接著將油放入鍋裡，加入洋蔥丁，炒至顏色變為棕黃色為止。 3.然後調入番茄汁、咖哩粉、蒜粉、紅椒粉，等燒出香味以後，再放進雞塊。 4.翻炒幾秒鐘雞塊後，倒入水，以沒過雞塊為準，再撒上適量的鹽。 5.最後，待汁變濃稠以後，再撒上適量的香菜葉和姜條就可以出鍋了。 醋炸雞塊 材料： 醃好的雞腿1只 蘋果1/2個 大蒜3瓣 胡蘿蔔、碗豆莢各50克 黑木耳30克 調味料： A料：鹽1/2小匙 番茄醬1大匙 糖、醋各2大匙 醬油1大匙 高湯2/3杯 B料：水澱粉1大匙 作法： 1、蘋果、胡蘿蔔均去皮、切塊；碗豆莢洗淨，撕除頭尾及老筋；大蒜去皮、切塊；黑木耳洗淨，去蒂，切小片備用。 2、雞腿肉放入熱油鍋中炸熟，撈出，瀝乾油分備用。 3、鍋中倒入2大匙油燒熱，放入大蒜炒香，加入所有材料炒勻，再加入A料大火煮5分鐘，最後加入B料勾芡即可。 臺式-泡菜炸雞塊 材料： 雞肉地瓜粉1碗(油炸粉也可) 醃料： 臺式泡菜一把蒜兩頭醬油2大匙糖1大匙胡椒粉少許(孜然粉也可) 做法： 1切塊的雞肉，再拌入臺式泡菜、醬油、糖、蒜頭調勻並醃漬約1～2小時(可擺入冷藏庫加速入味)。 2.起一油鍋，將雞塊裹上地瓜粉，放入熱油鍋炸熟後撈起 3.炸好的雞塊，跟臺式泡菜一起裝盤上桌，即完成。 臺式泡菜作法： 高麗菜(甘藍)一顆，切成4等分，洗淨後葉子一片片撕下來備用， 糖4兩，白醋1兩，鹽3兩。 鹽巴少許抹葉片(脫水用)，把抹過鹽的高麗菜塞入罐子。 裝滿後倒入糖、醋密封后擺入冷藏室2-3天即可。 食用起來，酸酸甜甜，醃過的高麗菜口感很特別。 蜂蜜醬炸雞塊 連胸雞腿1個雞蛋1個蒜頭2瓣法式長棍半根 小紅蘿蔔少量小麥粉5大匙橄欖油200ml 鹽、胡椒適量蜂蜜醬：橄欖油2大匙法式芥末2大匙 蜂蜜3大匙醬油1小匙鹽、胡椒少量 1）雞腿肉去骨後，將肉厚處批薄，切成小塊，撒上鹽、胡椒，法式長棍切成小塊 2）雞肉拍上小麥粉，裹上蛋液，再拍上小麥粉，鍋中加入橄欖油，炒香蒜片，加入雞肉塊用中火煎炸，再改用小火 3）途中翻面，煎熟後起鍋，瀝乾油，裝入盤中，將切好的法式麵包入鍋煎脆，裝入盤中再放入紅蘿蔔 4）蜂蜜醬：鍋中加橄欖油，中火加熱後放入蜂蜜、芥末醬、醬油煮開，用鹽、胡椒調味，澆在雞肉上即可 幹炸雞塊 原料 當年小嫩雞1只。 調料 油1500克(約耗75克)，醬油1大匙，精鹽、味精各1／4各小勺，五香粉、胡椒粉各少許，澱粉適量。 做法 1、將雞洗滌整理乾淨，去頭、爪，剁成3.3釐米見方的塊，裝盆內，加醬油、精鹽、味精、五香粉、胡椒粉醃15分鐘，再放入澱粉，攪拌均勻備用。 2、油鍋上火燒至七成熱時，將雞塊放裡炸至表皮略硬，撈出磕散，待油溫升至七成熱時，再放入雞塊炸至金紅色撈出，瀝淨油裝盤，跟椒鹽上桌即可。 材料替換 雞塊用豬裡脊塊替換，成為幹炸裡脊。 口味變化 澆上番茄汁，即為番茄雞塊；澆上糖醋汁，即為糖醋雞塊。