隨著人民生活水平的提高，我們越來越注重食品安全。中國已經從要吃飽的階段走向了要吃好的階段。蔬菜目前有無公害、綠色、有機三個等級。我從事有機蔬菜生產多年，瞭解這裡面的貓膩，有機蔬菜很難買到真的。有機對於土壤、水源、空氣、用藥、用肥料都有嚴格限制。水有機的好處在於沒有用過化學農藥和化學肥料的。不存在噴施農藥產生的農藥殘留。很多人口中說的為了良心，為了下一代而介入有機行業，其實他們只是看到了這裡面的利潤。在他們看來有機蔬菜的價格高，肯定利潤也高。實際做了後，賠的一塌糊塗！不要跟我說有什麼有機認證，認證與審定製度這個東西並不是那麼嚴格。另外，有機農業也不是自然耕法，不是說不用農藥，不用化肥，什麼都不用，自然生長出來的東西。雖然我說了這麼多有機農業的“壞話”，但還是有真正的有機農業產品。

如果你能買到真正的有機蔬菜，唯一的好處就是沒有農藥殘留而已，什麼富硒那只是噱頭，可以人工用藥提高的。

ps：如果你聽到有人宣傳他的產品是綠色有機的，那你信都不要信。無公害、綠色、有機是三個等級，不存在從下倒上的重合。綠色又分為綠色a級和綠色aa級（準有機）。有機的一定是綠色，綠色的一定是無公害的，但反過來說是不對的。他們連概念都搞不清楚，怎麼可能會做出真正的好的產品呢？

所謂的有機蔬菜是指生產中依照相關有機生產流程，不使用任何所謂的化肥、農藥等化學物質，完全遵循自然規律自然生長出來的蔬菜。真的來較真有機蔬菜是不是一般蔬菜好吃，個人覺得還真不一定。但是有機蔬菜的一大賣點個人認為是在於其綠色、安全無農殘，而至於其它所宣傳的方面更多的應該說是噱頭。這麼說可能很多有機從業者會出來反對，但是個人也只是一家之言，錯誤之處也請大家多多包涵。

有賴於人們物質生活水平的提高，自然對於食品質量的要求也在追求高品質。想當年鬧饑荒的年代，飯都吃不飽，誰還會在乎是不是所謂的有機，不過真較其真來，那個年代的大多數農產品來說還真的是屬於有機的範疇。那個年代不是大家對有機有所追求，而是切實的化肥農藥根本用不起。各種物資缺乏，生活都顧不上，哪裡有剩餘工廠資源加工所謂的化肥、農藥。即便當時的農產品算不上有機、劃歸綠色應該沒啥異議吧？

話扯的有點遠了，言歸正傳。人們對於物質生活追求的進步就體現在食品安全，典型的來說，在溫飽解決的基礎上，對於食品安全及質量方面的考慮就越來越重視。當下可以去超市看一下農產品，什麼富硒水稻、生態雞蛋、農家雞蛋、有機蔬菜、有機豆奶、非轉基因等，無一不是切中當前人們對於農產品食品質量及安全的痛點下手。但是回到本文的主題上來，是不是所謂的有機蔬菜就真的比一般蔬菜要好很多呢？

個人認為除了有機蔬菜安全方面可以佔得住腳之外，其餘所宣傳的方面更多的應該屬於噱頭。我看有人認為有機蔬菜的口感好，營養高。下面就針對這兩點談一下。

據某位網友所言口感好的原因是因為有機蔬菜含水量低，直接影響了口感，因此有機蔬菜口感更加生脆，吃起來好吃。真的如此嗎？

蔬菜含水量的高低同作物有關、品種有關以及環境有關；在以上因素中對於同一種作物、同一品種來說影響最大的當屬環境，種過菜的朋友都曉得，如果下午對菜園的黃瓜澆水的話，第二天早上所採摘的黃瓜更加生脆甜美。而對於乾旱的黃瓜，吃起來口感較差。也即是說，在口感生脆方面更多的是和澆水有關係，而和所謂的有機扯不上什麼關係，並且有機蔬菜只有含水量高的情況下，才會更加的生脆。

之前有網友諮詢無土栽培的蔬菜和土壤栽培的蔬菜那種營養更高，這已經是不止一個科學研究有所報道的結論，無土栽培儘管沒有采用土壤，但是由於營養液所含有植物所需要的各種營養元素，不會出現所謂的缺素症，因而無土栽培的蔬菜營養結構只可能更加全面。這裡要舉這個例子是想說明，無土栽培絕對不屬於有機蔬菜的範疇，但是營養結構方面只可能比有機蔬菜更加營養。

此外，如果同樣土壤栽培的情況下，是不是我們普通的蔬菜就不如有機蔬菜營養呢？我看未必，對於有機蔬菜來說其不採用化肥農藥，只採用一些有機肥料，應該說這些肥料均屬於緩釋型肥料，肥效很有可能會出現對蔬菜營養供給不足的情況。而我們的普通蔬菜來說，在需求肥料的時候及時補充營養，作物不會出現所謂的缺素症狀，因此營養方面即便不比所謂的有機蔬菜好，但也不至於說變差吧？

最後要說的一點是，當前中國的對於有機的管理還比較混亂，一些超市對於有機 、綠色這樣的標籤濫用，造成很多消費者購買不到真正的綠色、有機蔬菜，而商家藉機發財。因此對於眾多消費者來說，一定要擦亮雙眼，避免支付不必要的智商稅！

有機蔬菜不吃不知道，一吃你就會剎不住車了――不愛吃一般蔬菜了。有機蔬菜與一般蔬菜比較，優點有以下幾方面。

第一方面，有機蔬菜不喂化肥，不打農藥，施肥主要是農家肥，不會存在農藥殘流問題。我家的小菜園子有一畦菜，朋友來玩走時總愛割一把帶走，我開始還笑話他說：“城裡啥樣新鮮菜沒有，大老遠只要一點韭菜”，朋友就跟我解釋說：“你們家的韭菜多好吃，甜味足，味道好，最關鍵洗洗就可以吃，不像在市場買的，泡好長時間也不放心吃”，原來是看好了我們家韭菜沒有農藥殘留。

第二方面，有機蔬菜口感好，菜味濃，有菜的味道。自己種的有機菜，你放嘴裡細細的品嚐一下，有一股菜的清香味，比如芹菜，有機芹菜吃起來有一股濃濃的芹菜味，而一般的芹菜菜味很淡。記得過去自己家裡，用農家肥種的西紅柿，你掰開以後裡面是沙瓤的，汁很多，可現在有時買回來的西紅柿，你放十天半月它都還是硬硬的，也不爛，切開後空空的沒有汁，這樣西紅柿怎麼敢吃呢。

總之，吃有機蔬菜營養豐富，各種維生素以及礦物質含量比較高，常吃對身體健康非常有益。