可以，但味道有點腥。

。最初蛋炒飯從西域傳到漢族，最終被漢人接受並當成一道主食。關於炒飯看似簡單實則裡面大有學問。

1‘飯不要用新鮮的飯、這樣炒出來的不至於黏在一起，如果有條件可以放在冰箱冷藏一下。

2. 要先炒蛋，油不能多。多則容易膩。蛋炒熟再放飯。炒出來的粒粒分明。

3 要中火炒，炒的米粒一顆顆在鍋裡跳動，有吱吱的響聲聞到米飯的香味。撒點蔥花即可

蛋炒飯作為生活裡，每個人都會吃美食，在家炒，下館子炒，生活裡或多或少的都會吃的美食。眾所周知蛋炒飯在預設的情況下是用雞蛋、米飯烹飪而成的一道美食。可是，你知道嗎？除了雞蛋可以炒蛋炒飯，還可以用哪種蛋炒呢？大家有沒有用過鴨蛋炒過蛋炒飯呢？我想很多人沒有用過鴨蛋炒蛋炒飯吧！可能很多人認為鴨蛋是一種有腥味的蛋，用來炒蛋炒飯之後，也會腥味 ，可能就會覺得用鴨蛋炒的蛋炒飯不好吃了，其實不是這樣的哈。用鴨蛋炒的蛋炒放味道同樣好吃，味道同樣鮮美可口，完全不輸用雞蛋炒的蛋炒飯。

用鴨蛋炒的蛋炒飯，我們這裡就稱之為《鴨蛋炒飯》吧！在夏季裡用鴨蛋炒蛋炒飯，個人認為比雞蛋炒的蛋炒飯還要好吃一些，我上次從農村買的的鴨蛋基本上全都被我用來炒《鴨蛋炒飯》。雖然《鴨蛋炒飯》的做法和《雞蛋炒飯》的做法相差不大，可是要把《鴨蛋炒飯》做好，卻有一個不同的地方需要掌握好。因為鴨蛋有點腥味，如果這點腥味不能處理好的話，炒出來的炒飯裡就會帶有鴨蛋的腥味。那麼咱們需要怎麼來解決這個腥味呢？其實方法很簡單。

~~~~~《鴨蛋炒飯》之菜品簡介~~~~~

《鴨蛋炒飯》是夏日裡，本人比較喜歡吃的一道美食。在夏季裡，只要家裡有剩飯的情況下，只要家裡有鴨蛋就會用鴨蛋炒《鴨蛋炒飯》。做好《鴨蛋炒飯》很容易，只要把鴨蛋的腥味清理掉，炒出來的口感比雞蛋炒的蛋炒飯要好吃很多，飯香、蛋鮮、味美。

~~~~~鴨蛋之營養知識篇~~~~~

鴨蛋是鴨子生的蛋，一般農村上的鴨蛋大部分都是淡淡的綠色，有一些也是鴨蛋也是白色的。鴨蛋的營養很豐富，有滋陰清肺、補虛養血、美膚潤燥的好處。鴨蛋裡含有的蛋白質很豐富，很適合人體吸收；鹽蛋裡含有的維生素A和E很豐富。值得讓人一提的是鴨蛋裡含有豐富的礦物質微量元素，如鈣、鐵、鎂、碘、鋅、硒等。鴨蛋屬於涼性的食材，而且鹽蛋裡面含有一部分脂肪，所以老年人最好不要吃喲。《鴨蛋炒飯》的做法很簡單，很容易，包括處理鴨蛋腥味也很容易。咱們一起來看看吧！

~~~~~《鴨蛋炒飯》之烹飪做法~~~~~

主要食材：1個鴨蛋、一大碗熱米飯。

調味食材：幾根蔥花、少許料酒、豬油一塊、一小勺鹽、一小勺味精。

製作方法：

1、先把鴨蛋敲入碗裡，攪拌均勻，加少許料酒再次攪拌均勻。2、起鍋，放入一塊豬油，把豬油燒熱，放入鴨蛋炒定型，再把米飯放入鍋裡炒勻。3、加上蔥花、一小勺鹽、一小勺味精炒勻，出鍋。~~~~~《鴨蛋炒飯》之你問我答~~~~~

一問：為什麼要用1個鴨蛋炒1碗米飯呢？可以多放點鴨蛋嗎？

答：鴨蛋自帶腥味，所以1個鴨蛋多炒一點米飯，降低鴨蛋與米飯的比例，鴨蛋少量，那麼豬油就要多放一點，才能把飯炒出足夠的香味，吃起來才會更好吃。如果鴨蛋太多了，米飯不夠，吃起來就會有一些腥味，因此，最好1個鴨蛋1大碗米飯。鴨蛋本身就比雞蛋要大個，所以1個鴨蛋配一大碗米飯並不少哈。

二問：如何清理掉鴨蛋帶來的腥味呢？

答：鴨蛋要炒出來鮮香，要鮮嫩，還要沒有腥味，這裡的料酒就顯得很重要了。鴨蛋里加入了少許料酒之後，炒出來就比較鮮嫩，同時料酒就能把鴨蛋裡面的腥味清理掉。如果放的料酒不夠，鴨蛋的腥味處理不乾淨，蛋與飯的比例就會起到好處了，吃起來就不怎麼帶腥味了。

三問：為什麼要用豬油炒？可以換其他的油那？

答：做炒飯最好吃的油就是豬油。鴨蛋是涼性的食材，不能用菜籽油，菜籽油是燥的，不適合。可以用玉米油、花生油，不過做炒飯最香還是豬油。

四問：為什麼要用蔥花？可以省略嗎？

答：不能，《鴨蛋炒飯》裡的蔥花用處和其他的不一樣，蔥花能炒出一股香味，這股香味也能遮蓋鴨蛋腥味。讓你炒出來的炒飯吃起來更好吃，更香。

五問：鴨蛋除了用料酒除腥味之外，還可以怎樣除掉腥味呢？

答：其實個人做《鴨蛋炒飯》的時候，更喜歡的是放白酒，在沒有白酒的時候，才會放料酒。炒出來之後能更好的避免掉鴨蛋的腥味。除了用白酒、料酒之外，炒點香菜、蔥花進去也是一種除腥的方法。

~~~~~《鴨蛋炒飯》之技巧分享~~~~~技巧一：攪拌。鴨蛋在敲入碗裡之後，要先充分的攪散開，才能放料酒或者白酒進行去腥工作哈。技巧二：炒蛋。在炒鴨蛋的時候，一定要鍋裡的溫度足夠高，炒蛋的時候直接來回翻動，不用炒成整塊再炒散，直接炒散，炒出來的蛋花更細。技巧三：炒飯。炒成蛋花之後，放熱的米飯。米飯可以是剩飯加熱，也可以是新鮮的熱米飯。如果是冷的米飯，就要放更多的油，把蛋炒散了之後，放飯，用小火炒散炒勻，再轉大火，調鹽味。~~~~~《鴨蛋炒飯》之總結話語~~~~~

夏季裡，《鴨蛋炒飯》作為我們家的常備美食之一，只要家裡有剩下的米飯，很多時候都會用鴨蛋炒一大碗。鴨蛋是涼性的，所以《鴨蛋炒飯》最好不要晚上吃，一般早上和中午吃。鴨蛋的營養物質很豐富，又是各種微量元素，補鈣補鐵補鎂，營養好極了。《鴨蛋炒飯》的做法很簡單，只是要注意清理腥味哈。《鴨蛋炒飯》和雞蛋炒飯一樣，也會加入其它的食材，如：火腿腸、玉米、豌豆等也可以喲。你喜歡在夏季裡吃《鴨蛋炒飯》嗎？