一點點泡沫是正常的。如果泡沫多，要麼是沉底下的渣子（一般農村自己家打的菜籽油會這樣），要麼是裡面摻了點水。把泡沫舀出來就行了。菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間引叫作“青氣味”。這種氣味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特優品種的油菜籽則不含這種物質。拓展：

1、桶裝菜籽油菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物蕓薹(即油菜)的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間叫作“青氣味”。這種氣體是其中含有一定量的芥子甙所致，但特優品種的油菜籽則不含這種物質，比如高油酸菜籽油、雙低菜籽油等。

2、是中國主要食用油之一，主產於長江流域及西南、西北等地，產量居世界首位人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%。因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。

3、由於榨油的原料是植物的種實，一般會含有一定的種子磷脂，對血管、神經、大腦的發育十分重要。菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損目前尚有爭議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應當注意少吃。

繼續加熱。菜籽油加熱的過程會冒很多泡沫，隨著油的溫度變高泡沫會慢慢的消失。下面介紹菜籽油炸酥肉的做法供參考，首先準備材料：五花肉：800克、紅薯粉：100克、菜籽油：800毫升、雞蛋：1個、花椒粉：20克、鹽：5克。1、五花肉洗淨切片，放進容器里加花椒粉、鹽，雞蛋、紅薯粉，然後用手抓勻備用。2、起鍋倒入適量的菜籽油燒熱，菜籽油加熱的過程會冒很多泡沫，隨著油的溫度變高泡沫會慢慢的消失。3、扔一塊肉進去馬上就翻滾，就可以開始炸肉片了。4、把肉片一塊一塊的用筷子扔進炸鍋裡炸，中火炸至金黃色即可。5、準備一個乾淨無水的容器，把炸好的肉盛出即可。